Чашка кофе, которая зарядит вас продуктивной энергией на несколько часов, устранит любые сбои в организме, поможет вам сжечь жир и нарастить мышечную массу – все это пуленепробиваемый кофе (bulletproof кофе).
Суть напитка максимально простая – смешать кофе с маслом и хорошенько перемешать. Каким-то образом масло усиливает действие кофеина, стимулирует внимание и снижает уровень холестерина в крови. На вкус такой бронекофе напоминает сливочный латтэ. Напиток прекрасно вошел в обиход любителей кето-диеты и людей, практикующих голодание. Это прекрасная замена завтраку, но не все при этом считают вкус такого кофе прекрасным.
История бронебойного кофе
Основатель напитка и одноименной компании “Bulletproof coffee” – Дэйв Эспри (Dave Asprey), американский предприниматель и биохакер, известный также своей книгой “Биохакинг мозга. Проверенный план максимальной прокачки вашего мозга за две недели”.
View this post on Instagram
@Bulletproof started with one cup and one singular focus — to elevate and optimize the way we operate and function as human beings. It has been incredible to watch the growth and journey of the movement to #GetUpgraded. With that said, you know that #Gratitude is a cornerstone of my daily mindset. It’s also #Law44 in my new book, ‘Game Changers’. So in honor of you and the pre-sale order I know you have already confirmed, I am spreading a little bit of that gratitude back to you. Turn on your notifications for instructions on how to receive some of the most incredible gifts just for ordering. Click the link in the bio to place your order now. #BeBulletproof #GetUpgraded #BeGameChangers
A post shared by Dave Asprey (@dave.asprey) on Oct 8, 2022 at 5:02pm PDT
Американец из Альбукерка, родившийся 30 октября 1973 года, всегда испытывал проблемы с лишним весом (136 кг), пока в 2004 году он не побывал в Индии, на Тибете и не вдохновился традиционным для той местности напитком – чаем с маслом (“массала”), отметив уже тогда, что при употреблении данного напитка активируется работа мозга, не говоря уже о том, что нет такой проблемы как чувство голода.
Вернувшись из путешествия, Дэйв методом проб и ошибок создал свой Bulletproof coffee, основанный на кофе, масле и среднецепочечных триглицеридах (масло MCT). В 2011 году биохакер запускает свой бренд Bulletproof, и с момента запуска его продажи постоянно растут вместе с его популярностью, как в Америке, так и за ее пределами.
Пуленепробиваемая диета
Cвой подход к питанию Эспри разработал на основе кетодиеты и описал в книге The Bulletproof Diet. Он не ограничивает себя в калориях, но следит за их источниками. Больше всего энергии он получает из жиров — 70-75%, 20% — из белков, из углеводов — только 5%. Соотношение макронутриентов меняется, когда биохакер устраивает читмил. В такие дни он намеренно увеличивает количество углеводов, чтобы ускорить метаболизм. Другая особенность питания Эспри — режим интервального голодания по системе «16/8»: 16 часов он голодает, 8 часов может принимать пищу.
Жиры, основной источник энергии на диете Bulletproof Diet, Эспри получает не только из масла, но и из дикой рыбы и мяса. В целом он соглашается с выводами научных исследований о вреде переработанного и красного мяса. Но мясо травяного откорма все же считает полезным: пишет, что в нем больше полезных жирных кислот и меньше токсинов плесени, чем в мясе животных, которых кормили зерном или соей.
Bulletproof Diet помогла Эспри похудеть на 45 килограммов — причем без особых занятий спортом, как говорит он сам. Ни низкокалорийная диета, ни упорные тренировки по 90 минут в день не дали такого результата. Однако его питание неоднократно критиковали за игнорирование исследований о вреде низкоуглеводных диет и большого количества насыщенных жиров в рационе [, , ]. Кроме того, «пуленепробиваемая диета» запрещает бобовые и цельнозерновые продукты: те якобы способствуют воспалению в организме. Однако авторитетные организации вроде Американской кардиологической ассоциации считают их гораздо более здоровым выбором, чем кокосовое масло или красное мясо.
Как это работает
Любимое топливо нашего мозга – кетоны, природные вещества, вырабатываемые нашим телом для расщепления жира и производства энергии. Когда вы едите полезные жиры, вы увеличиваете выработку кетонов.
Наш мозг любит кетоны – это похоже на заправку лучшим бензином в дорогой машине после многих лет использования дрянного топлива. Все начинает работать так, как должно.
С другой стороны, когда мы едим сахар или крахмалистые углеводы утром, наш мозг начинает использовать глюкозу вместо кетонов для производства энергии, что походит на поставку самого дешевого топлива в ваш Ferrari. Это работает, но не на том уровне, на котором оно могло бы, и двигатель ломается в долгосрочной перспективе.
Что такое Grass-Fed Butter?
Масло Grass-Fed производится из молока коров, которых кормят только травой, а не соей или кормовой кукурузой. За счёт этого в сливочном масле отсутствуют вредные жиры и оно помогает нормализовать уровень холестерина.
Первым делом с утра я делаю свою версию кофе с маслом, затем отправляюсь на йогу или использую энергию этого магического напитка для продуктивной работы. Как правило, этот напиток насыщает на 2–3 часа – как раз до позднего завтрака или раннего обеда. Для некоторых поклонников Bulletproof масляный напиток полностью заменяет завтрак, что с точки зрения диетологов вполне приемлемо. Вот почему кофе с маслом является обязательной частью моего утра.
Grass-Fed масло обладает следующими полезными свойствами.
- Содержит конъюгированную линолевую кислоту – полезные жиры, которые помогают регулировать уровень холестерина, высокое давление, а также способствуют снижению жира в организме. Плюс эта кислота способствует улучшению работы мозга и снижает риск развития нервных заболеваний.
- Содержит оптимальную пропорцию омега-6 к омега-3 аминокислотам, что способствует укреплению организма на клеточном уровне и снижению внутренних воспалений.
- Улучшает обмен веществ и пищеварение, приучает ваш организм к процессу сжигания излишнего жира.
- Содержит витамины D и К2, которые укрепляют кости и зубы.
Сегодня Bulletproof Coffee есть в меню большинства прогрессивных заведений здорового питания, в особенности стиля питания палео. Средняя цена за одну чашку составляет $5–6. Хорошая новость заключается в том, что упрощённую версию кофе с маслом можно с лёгкостью сделать в домашних условиях. Готовы попробовать? Вот мой рецепт Bulletproof Coffee.
Какие ингредиенты нужны
- Свежеприготовленный черный кофе – подойдет любой способ приготовления.
- Сливочное масло или топленое сливочное масло, очень важно, чтобы оно было без соли.
- MCT Oil – вы можете приобрести такое масло на сайте самого Дэйва Аспри или купить подобное масло, например, на сайте Iherb. Важно смотреть продукт с высоким содержанием каприловой кислоты.
Короткий качественный сон
В 2000 году Эспри провел эксперимент: в течение шести недель дробил сон на несколько периодов в течение дня, но пришел к выводу, что полифазный сон — для мазохистов. После безуспешных поисков подходящего режима сна ему пришлось составить собственную программу. Теперь он спит всего 5 часов: засыпает между 2:30 и 4:30 утра, а просыпается в 7:00 или 7:30. Высыпаться помогает тщательная подготовка ко сну.
Днем Эспри старательно защищается от синего света, который способен нарушить циркадные ритмы: носит очки с желтыми линзами, а над компьютером повесил светодиодные красные лампы, чтобы скомпенсировать свет от экрана. Вечером закрывает окна плотными черными шторами и заклеивает черной лентой все, что светится. Перед сном принимает «сырье для регенерации» — расслабляющие аминокислоты, магний и калий. Затем — пять минут дыхательных упражнений для улучшения вариабельности сердечного ритма.
Уже ложась в постель, Эспри включает психоакустические композиции из приложения Pzizz: в них звуки подобраны так, чтобы лечить бессонницу, улучшать качество сна и облегчать пробуждение. Вместо обычного будильника он использует приложение Sleep Cycle, которое будит в фазе быстрого сна и таким образом позволяет избежать инерции сна и проснуться бодрым. Если же спать предстоит меньше четырех часов, на помощь приходит ток: аппарат для транскраниальной импульсно-токовой стимуляции (CES) запускает в его мозг электрические разряды в диапазоне от 0,5 до 1,5 Гц. Эспри говорит, так может спать три ночи подряд по два часа и сохранять обычную продуктивность.
Рецепт Bulletproff coffee
- Сделайте чашку кофе любым удобным для вас способом (сварите в турке, френч-прессе, аэропрессе, воронке или даже кастрюльке) – объем 200 мл.
- Добавьте в кофе 1-2 столовых ложки MCT-Oil или кокосового масла.
- Добавьте в кофе 1-2 столовых ложки сливочного масла без соли.
Все это взбивайте в блендере 10-20 секунд, при отсутствии блендера вполне подойдет хороший термос, в который можно все это поместить и как следует взболтать. Эффект будет тот же.
Характеристики буллетпруфа
| Сорта зёрен | Желательно 100%-я арабика, но допускаются и смеси с 10–20% робусты |
| Степень обжарки | Средняя или тёмная |
| Помол | Средний или немного крупнее |
| Температура кофейной основы | +70 °C |
| Температура буллетпруфа | +55 ± 5 °C (в зависимости от количества масла) |
| Длительность приготовления | 5 минут |
| Объём порции на выходе, мл | 235–294 мл |
| Содержание кофеина (крепость) | 100–200 мг (в одной порции) |
| Рекомендуемая норма (порций в день) | 1 |
| Предельно допустимая норма (порций в день) | 1 |
Калорийность:
| 260,45–264,95 кКал |
| 363,89–368,39 кКал |
| 578,99–583,49 кКал |
| 725,53–730,03 кКал |
Рецепты кофейного обертывания для похудения
Классическое кофейное обертывание
Самый популярный рецепт, который не требует использования множества компонентов. Потребуется только кофе в молотом виде (10 г) и горячая вода. Кофейный порошок заливается водой до образования пастообразной консистенции. Как только смесь остынет до комфортной температуры (при этом останется теплой), ее следует нанести на тело. Затем замотать пленку и лечь под одеяло.
Длительность процесса – от 20 минут в первый раз до 1-1,5 часов. По окончании необходимо принять теплый душ. Чтобы снизить риск раздражения и сухости кожи, может понадобиться увлажняющий крем.
Кофе с косметической глиной
К ингредиентам из предыдущего рецепта добавляется еще и косметическая глина (в таком же количестве, что и молотый кофе). Оба компонента заливаются водой и смешиваются до густого и однородного состояния. Полученную массу равномерно наносят на нужные области тела, заматывают пленкой, ложатся под одеяло.
Длительность процедуры – максимум 2-3 часа. Результатом ее будет мягкая, эластичная и гладкая кожа, а также заметное уменьшение объемов и целлюлита.
Кофе с лимонным соком
Это идеальная смесь для тусклой, рыхлой и обвисшей кожи. Особенно эффективно проводить процедуру по этому рецепту зимой или весной, когда коже особенно не хватает нужных веществ. Также смесь хорошо подходит для сухой, обезвоженной или переохлажденной кожи.
Компоненты:
- кофе;
- оливковое масло;
- лимонный сок.
Маслом разводят кофе в одинаковых пропорциях, затем добавляют сок (достаточно нескольких капель). Кашица в виде пасты наносится равномерно на выбранные зоны тела. Сверху наматывается пленка. Лежать под теплым одеялом в идеале нужно 2-3 часа. После окончания этого времени – душ.
Обертывание-скраб
Сразу двойное действие против целлюлита и лишних объемов. Эффект достигается за счет дополнительного пилинга.
Нужные ингредиенты:
- кофе (1 ст. л.);
- английская соль (1 ст. л.);
- корица (2 ч. л.);
- базовое масло кокоса (2 ст. л.).
Как обычно смесь наносится на кожу, заматывается пленкой. Но предварительно нужно несколько минут помассировать выбранные участки тела круговыми движениями с помощью этого скраба.
Особое внимание уделите коленям и локтям. Замотавшись пленкой, лягте под одеяло или горячее полотенце на 30-60 минут
Затем снимите пленку, смойте скраб под душем, и нанесите лосьон для тела.
Обертывание для похудения с глиной
Чтобы приготовить обертывание по этому рецепту, нужны:
- косметическая глина (2 чашки);
- кофе (0,25 чашки);
- вода (2 л);
- эфирные экстракты лимона или розмарина (2-5 капель).
Кофе нужно варить в воде несколько минут, остудить, смешать с остальными ингредиентами. Полученную пасту нанести на кожу, замотать пленкой.
Под пленку можно надеть бандажный пояс – эффект будет еще сильнее. Обертывание нужно оставить на теле примерно на час. В это время можно заниматься домашними делами, лежать под одеялом или даже спать. Затем смойте смесь теплой водой, и по необходимости смажьте тело увлажняющим кремом.
Кофейно-медовые обертывания
Среди остальных смесей именно это сочетание считается одним из самых эффективных. Процедура с этими компонентами максимально «высасывает» токсины, разглаживая кожу и убирая сантиметры на проблемных участках. Есть несколько вариантов такого обертывания.
Кофейно-медовое антицеллюлитное обертывание
Для приготовления этой смеси нужен мед, косметическая глина, красный перец (все компоненты по 1 ст. л.), молотый кофе (50-150 г), любое эфирное масло (несколько капель).
Нагретый на водяной бане мед смешивают с остальными ингредиентами, дают массе остыть, затем наносят на нужные участки тела. Обмотавшись сверху пленкой и укутавшись в одеяло, нужно подержать смесь на теле до появления ощутимого жжения. Затем смыть ее под теплой водой. Эффект от этой процедуры заметен уже после первого раза.
Классическое обертывание с кофе и медом
Компоненты, которые потребуются:
- мед;
- кофе;
- по желанию и для лучшего результата – корица.
Ингредиенты смешиваются друг с другом в пропорции 3:2:1 и подогреваются. Нанеся полученную массу на тело и замотавшись пленкой, нужно подождать 20-60 минут, затем смыть под душем.
Радикальные эксперименты
Каждый день Дэйв Эспри лежит под UVB-лампами, чтобы получить пользу от инсоляции, мерзнет в камере криотерапии и отключает чувства в камере сенсорной депривации. Самое же спорное вмешательство, которому он подверг организм — пересадка стволовых клеток из костного мозга: в суставы, кожу головы, лицо и пенис. «Величайший эксперимент по биохакерству», — так без ложной скромности Эспри называет процедуру. А все потому, что это было самое обширное лечение стволовыми клетками, которому за один раз подвергался человек.
Хотя эффективность пересадки стволовых клеток не доказана, Эспри уверен: она сделало его моложе и сильнее. Так что он намерен повторять процедуру раз в полгода. И все же признает: иногда эксперименты не срабатывают. Однажды биохакер обложил себя кубиками льда, чтобы улучшить качество сна, но проснулся с 15% обморожением тела и болью, которая не проходила несколько недель. В другой раз облучил себя инфракрасным светом, чтобы проверить, поможет ли это быстрее учиться, но процедура только на несколько часов исказила его речь. А когда он пробовал безуглеводную диету, позаимствованную у эскимосов — перенес крайнюю форму кетоза.
Буллетпруф-кофе и диета
Казалось бы, что может быть общего у кофе со сливочным маслом и диетой? Но, возможно, мы вас удивим. Особое внимание к броне-кофе появилось на пике популярности кето-диеты, которая как раз основывается на высокожировом и низкоуглеводном рационе. А именно в эти характеристики и вписывается наш напиток.
Порция такого напитка содержит в себе порядка 450-500 кКал, что вполне достаточно для завтрака. При этом чувство голода не будет вас беспокоить ближайшие 3-4 часа. Но, конечно, во всём стоит придерживаться баланса. Если вы будете на постоянной основе заменять завтрак Буллетпруф-кофе, то ни к чему хорошему это не приведёт. Напиток можно использовать при «входе» в кетоз, он поможет и «научит» организм работать на своих жировых отложениях. По окончании первой недели голодания напиток лучше переносить с первой половины дня на вторую, а также совмещать его с правильным питанием и физической активностью.
Более подробную информацию о кето-диете рекомендуем искать на специализированных сайтах.
