Кофе: вред и польза для организма женщины, как влияет кофейный напиток на женское здоровье

Лимон считается отличным дополнением к чаю, однако даже не все кофеманы знают, что при правильном приготовлении кофе с лимоном соединяет в своём вкусе мягкую горечь и легкую кислинку, которую можно сбалансировать сахаром или медом. Сочетание получится не только вкусным, но при умеренном употреблении еще и полезным.

Внимание! Перед добавлением в кофе лимон следует ошпарить кипятком и вытереть насухо, чтобы удалить консервант, которым покрывают кожуру для длительного хранения. Если этого не сделать, на поверхности могут появиться маслянистые пятна.

Польза кофе с лимоном

Лимонный сок частично нейтрализует действие кофеина и обогащает напиток витамином C. В свою очередь, это приводит к целому ряду позитивных изменений в организме:

• дает бодрость и прилив сил;
• стимулирует метаболизм, помогая в борьбе с лишним весом;
• замедляет старение.

Противопоказания. Кофе с лимоном вреден при язве желудка, гастрите, ишемической болезни сердца и гипертонии. Здоровым людям рекомендовано выпивать не больше 1-2 порций в день.

Вред кофе для женщин

Кофе может увеличивать риск развития доброкачественных образований в молочных железах. Причина этой болезни в гормональном дисбалансе. В зернах содержится много растительных эстрогенов. Напиток стимулирует рост фиброзной ткани, в которой формируются уплотнения.

Кофе противопоказан женщинам при следующих заболеваниях:

• миома;
• эндометриоз;
• синдром поликистозных яичников.

С осторожностью следует употреблять напиток женщинам, которые страдают болями в грудных железах во время предменструального синдрома. Кофеин расширяет сосуды, что вызывает усиление болезненных ощущений.

Женщины, ежедневно получающие высокие дозы кофеина, на 70% чаще страдают от недержания мочи, которое часто развивается на фоне беременности и родов. К такому выводу пришли исследователи из Университета Алабамы в 2010 году. Такой эффект связан не только с мочегонным действием алкалоида, но и с его способностью расслаблять мышцы.

Ученые из Университета Невады сделали вывод, что кофеин может снижать фертильность женщин, так как препятствует нормальному сокращению фаллопиевых труб и движению яйцеклетки.

Слишком высокие дозы кофеина провоцируют развитие стрессов, паники и чувства постоянной тревоги. Алкалоид блокирует работу аденозиновых рецепторов, которые вырабатывают гормон, отвечающий за сон. У женщин с повышенной нервозностью избыток кофеина только усугубляет проблемы.

Кофе с лимоном в турке (классический)

Напиток с ярким цитрусовым ароматом и кислинкой, отлично заменяет утреннюю порцию кофе.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл;
• молотый кофе – 1 чайная ложка с горкой;
• лимон – 1 долька;
• сахар (желательно тростниковый) – 3 чайные ложки.

Рецепт

1. Растопить сахар в турке, добавить воду и кофе. Перемешать.

2. Варить кофе на плите до появления пенки и сразу снять с огня. Через 15-20 секунд повторить процедуру.

3. Перелить кофе в чашку. Выдавить сок дольки лимона, саму дольку можно положить в чашку для цитрусового аромата. Перемешать. Дать настояться 2-3 минуты.

Как правильно выбрать и хранить кофе

Кофе продается в виде зерен или уже в молотом виде, а также растворимый: гранулированный, сублимированный, в зависимости от типа обработки.

Большинство фирм, продающих фасованный кофе или кофе на развес, являются перекупщиками, а не производителями. Всю информацию о происхождении зерен нужно изучать на упаковке – чем подробнее содержание, тем добросовестнее фирма-продавец.

Это интересно

Когда в мире отмечают Международный день кофе

В составе не должно быть ароматизаторов, красителей и других добавок, только зерна. Крепость и горькость зависит от сорта. Если указана робуста, напиток будет горьким и насыщенным кофеином, если арабика – мягче и ароматнее, но кофеина в ней меньше. Обычно производители смешивают робусту и арабику.

Лучше всего аромат сохраняется в герметичной упаковке, поэтому кофе на развес обычно менее ароматный. В зернах кофе хранится около года в темной стеклянной или керамической банке, в сухом и прохладном месте, но не в холодильнике. Аромат молотых зерен быстро выветривается, поэтому срок хранения такого кофе меньше. Если кофе «выдохся», его можно перемолоть еще мельче или добавлять в напиток большее количество.

Кофе с лимоном по-английски

Самый простой рецепт, напоминающий заваривание чая, отсюда и название.

Ингредиенты:

• молотый кофе – 2 столовые ложки;
• вода – 200 мл;
• сахар (мед) – по вкусу;
• лимон – 1-2 кружочка.

Рецепт

1. Заварить кофе во френч-прессе или любой кофеварке. При необходимости процедить от гущи.

2. Перелить в чашку, добавить сахар или мед по вкусу. Перемешать. Дать настояться 1-2 минуты.

3. Положить в чашку 1-2 кружочка лимона.

Воздействие кофеина на организм

Кофейные зерна, содержат большое количество кофеина. Он является психостимулятором – веществом, возбуждающим нервные клетки. Всасываясь в желудочно-кишечном тракте, кофеин вместе с кровью в первую очередь попадает к головному мозгу. Он стимулирует деятельность нервных центров, что отражается в расширении кровеносных сосудов, усилении работы органов выделительной системы, ускорении сердцебиения и частоты пульса.

Однако, кофеин в больших количествах провоцирует противоположный эффект – угнетает работу нервной системы. Поэтому вред от кофе для организма женщины становится заметным при частом употреблении напитка.

Польза кофе для женского здоровья заключается в высоком содержании витаминов и эфирных масел в его зернах. Поэтому жмых из остатков кофе добавляют в косметические средства: скарбы, маски для лица, обертывания и шампуни. При местном нанесении они улучшают обмен веществ в тканях организма, повышают тонус кожи и избавляют от косметических недостатков. Чтобы средства на основе кофе стали полезны для женщины их применение должно быть систематическим, а не спонтанным.

Среди ученых ходит много споров о полезности кофе употребляемого в разумном объеме. Есть мнение, что этот напиток препятствует развитию рака. Дело в том, что в его зернах содержатся кафеол, кафестол и антиоксиданты, которые полезны для организма, так как защищают клетки от превращения в злокачественные. Это не раз подтверждалось результатами исследований.

Кофеин способен оказывать мутагенный и генотоксический эффект, из-за которых возникает риск возникновения раковых опухолей. Поэтому единого мнения о пользе кофе среди ученых нет.

Напитки из цикория

Чаще всего корень цикория используют в пищу в одном из трех видов:

1. жидкий;
2. растворимый;
3. молотый обжаренный.

В жидком цикории, благодаря особенностям производства, сохраняется большое количество полезных веществ. Кроме того, именно в этом виде его удобнее всего хранить. Как же изготавливают жидкий цикорий?

На первом этапе производства происходит экстракция (извлечение) полезных веществ из корня растения, которые, собственно, и придают вкус и аромат напитку. Этот процесс повторяется несколько раз. Каждый раз в качестве исходного продукта берется вытяжка, полученный на предыдущем этапе экстракции. После нескольких циклов получается большое количество воды, которая не утилизируется, а выпаривается при помощи специальной выпарной установки. И только после окончания всех этих манипуляций получается жидкий экстракт цикория.

Первые этапы изготовления растворимого цикория сходны с производством жидкого. Сначала происходит экстракция полезных веществ из корня растения, но вместо выпаривания оставшейся жидкости выполняется распылительная сушка. В итоге лишняя вода уходит, а в сухом остатке получается порошок цикория.

Следует отметить, что растворимый цикорий прихотлив к условиям хранения. При повышенной влажности происходит его окисление с потерей полезных свойств и образование комков. Поэтому предпочтение следует отдавать вакуумным упаковкам, которые препятствуют проникновению влаги.

Молотый (или жареный) цикорий – наиболее натуральный, полезный, вкусный и ароматный из всех видов цикория. Как следует из названия, для его изготовления корень растения измельчают и обжаривают. Собственно, это и есть вся обработка.

Какой вкус у растворимого цикория

По вкусу раствор корня цикория, используемого вместо кофе, похож на что-то среднее между травяным чаем и румяной выпечкой с корочкой, запах у него жареный с нотками горечи и сладости, без кислоты. Кофейный аромат он напоминает только отдалённо, но может заменить вредный тоник в рационе.

Цикорий пьют вместо кофе с разными добавками для улучшения вкусовых качеств:

• с мёдом и сахаром;
• пряностями – корицей, мускатным орехом, кардамоном, бадьяном;
• кэробом, какао или кофе;
• дольками лимона или апельсина;
• карамельным, шоколадным и ореховым сиропом.

Рекомендуется избегать сочетания с натуральным молоком и отдавать предпочтение растительным вариантам – миндальному, соевому. Можно вводить в питьё сливочное или кокосовое масла для обогащения и усиления лечебных свойств.

Какие виды и сорта бывают

Кофе – это вечнозеленый тропический кустарник с белыми цветками, ароматом напоминающих жасмин. Привычные нам кофейные зерна содержатся внутри красных ягод – по две в каждой.

Арабика – это вид родом их Аравийского полуострова. Он является самым древним из культивируемых, и наиболее популярен в современном мире (на рынке занимает почти 70%). Зерна арабики крупные, слегка вытянутые и приплюснутые. Вкус арабики может отличаться зависимо от качества почвы, погодных условий, температурного режима, в которых развивалось кофейное растение. Эфиопская арабика известна своим мягким и нежным вкусом с цветочным привкусом. Кенийскую узнают по более резкому и горькому привкусу, бобы из Латинской Америки также горьковаты, но обладают ароматом какао и оставляют после себя ореховое послевкусие. Одними из наиболее популярных в мире являются сорта, выращенные в Колумбии. Их отличительная черта – привкус грецких орехов.

Робуста, или седеющее кофейное дерево, родом из Конго. По сравнению с арабикой эти сорта более устойчивы к погодным условиям и заболеваниям, требуют меньше ухода, но уступают по вкусовым качествам. Спелые зерна небольшие и округлые.

Известно еще одно кофейное дерево – либерийское, или либерика, которое не так популярно, поскольку обладает худшим вкусом и ароматом, чем другие виды. На мировом кофейном рынке либерика занимает не более 2%.

Напитки с кислым фруктом

Лимонный сок, цедра или дольки содержатся в эспрессо-романо (по-римски), кофе по-сицилийски. Их легко приготовить и в домашних условиях. Правильно пить напитки до или после еды, а не запивать ими пищу.

Например, для кофе по-сицилийски понадобится всего 10 г молотого кофе, 120 мл воды, 1 ложка сахара, корица на кончике ножа и 1 ложка сока лимона или его цедры. Кофе готовят в турке. Он готов, когда только начинает закипать. Затем его выливают в чашку, а следом добавляют туда сахар, корицу и сок.

Чтобы освежить вкус эспрессо и сделать его необычным, туда добавляют 5 мл лимонного сока или немного присыпки. Украшают цедрой.

Что полезнее: настоящий кофе или цикорий

Многие задаются вопросом, может ли корневой экстракт заменить по полезности кофе и чем они с цикорием отличаются. Главная разница в присутствии кофеина и теобромина в душистых бобах, тогда как в полевом растении их нет. В остальном состав не имеет большой разницы: в цикории есть натрий, калий, магний, железо, фосфор, марганец, витамины группы В, А, С и РР, а также горькие и дубильные соединения.

Кофе отличается мягкой не травянистой горечью, благородными оттенками шоколада, ореха и фруктов во вкусо-ароматическом букете, выраженной кислинкой и густотой. Цикорий не обладает такой органолептической палитрой – он почти полностью растворяется в воде, не оставляет осадка и длительного послевкусия.

Основные различия напитков таковы:

• кофе поднимает давление и стимулирует работу сердца, оказывает антиоксидантное действие, способствует концентрации внимания, улучшает запах тела;
• цикорий — расслабляет и расширяет сосуды, борется с паразитами, стимулирует печень;
• оба напитка поддерживают выделительную систему, нормализуют кислотность, способствуют телесной очистке.

Однозначно сказать, что лучше: кофе или напиток из цикория – нельзя, по своим свойствам они не эквивалентны и заметно отличаются. Врачи советуют чередовать в своём меню оба напитка и учитывать индивидуальные показания. Если из-за состояния печени или почек пациента напиток из цикория не подходит, предлагают злаковые варианты или кэроб.

Цикорий полезнее кофе? Или это миф? Диетолог клиники Docmed Мария Герасимова раскрывает карты!

Кофе часто предлагают заменять цикорием: говорят, так полезнее, и цикорий не содержит кофеина. Если цикорий пришёлся вам по вкусу, то это отличная альтернатива кофе: он действительно не содержит кофеина, и его без страха можно выпить после обеда или вечером, не рискуя получить избыточную стимуляцию нервной и сердечно-сосудистой систем.

По содержанию питательных компонентов корень цикория можно считать более полезным: хорошее количество клетчатки (8 грамм на 100 грамм продукта), калий, марганец и витамин В6.

Но количество микроэлементов, которые попадут к вам с парой ложек переработанного в напиток цикория, будет гораздо меньше. Поэтому не стоит приписывать цикорию чудесные свойства суперфуда или витаминного концентрата.

Если вы выбираете цикорий вместо кофе, чтобы уменьшить количество потребляемого кофеина (по медицинским показаниям или при переходе на новый стиль питания), то обратите внимание и на другие напитки и продукты в своём рационе. Кофеин содержится не только в кофе.

Помните о следующих значениях:

• Содержание кофеина в 1 чашке черного кофе (объемом 200мл) — 90мг;
• В баночке «энергетика» (250мл) – 80мг;
• В чашке эспрессо (60мл) — 80 мг;
• В чашке черного чая (220мл) — 50мг;
• В баночке колы (355 мл) — 40мг;
• В чашке зеленого чая (200мл) — 30мг;
• В 50гр обычного шоколада — 30 мг;
• В 50гр молочного шоколада — 10 мг.

Вспомним и о средних «безопасных» количествах кофеина:

• Взрослые могут употреблять до 200 мг за один раз. В сутки общий объем кофеина должен быть до 400 мг в сутки (исходя из данных BDA), а по данным ВОЗ — до 300 мг в сутки. Если употребить свыше 600 мг кофеина за сутки, можно получить побочные эффекты: бессонницу, повышенную раздражительность, повышение артериального давления, проблемы с ЖКТ (изжогу, метеоризм).
• Беременные могут употреблять до 200мг кофеина в сутки.
• Дети до 4х лет должны избегать употребление кофеина.
• Дети после 4 лет/ подростки: из расчёта не более 3мг/кг массы тела (максимально 45мг в сутки).

Даже на безопасные дозы кофеина, о которых мы написали выше, может возникнуть индивидуальная неблагоприятная реакция. Следите за своим состоянием!

Если вы в своём рационе не превышаете указанных доз кофеина, у вас нет жалоб, то и нет никакой срочной необходимости заменять кофе на цикорий — только если цикорий не стал вашим любимым напитком. Важно во всем соблюдать баланс и умеренность.

Интересные факты о цикории

1. Цикорий употребляли в пищу еще в Древнем Египте и Риме как в виде салатов, так и в качестве лекарственного средства. Так, римляне использовали цикорий в качестве средства, нормализующего пищеварение, а египтяне – как антидот от яда змей и пауков.
2. В некоторых странах верят в то, что цикорий может сделать человека невидимым.
3. Цветки цикория – отличный медонос, так как в них много пыльцы.
4. Авиценна в своей врачебной практике применял корень цикория для приготовления лекарств от болезней органов пищеварения, суставов, глаз.

Происхождение: легенды и научные факты

Озадачьте Всемирную паутину запросом «Происхождение кофе» и поисковик выдаст несколько миллионов страниц с рассказами на эту тему. И во многих вариантах дата, когда человечество впервые попробовало этот напиток, «гуляет» в пределах нескольких веков. Где-то называют V век, где-то XI или XIII. А наиболее известная легенда о кофе относит нас в 850 год. Согласно легенде, однажды эфиопский пастух Калди заметил, что его козы, отведав темно-зеленые листья и красные плоды одного из кустарников, начинали вести себя очень странно. Животные прыгали, резвились. Пастух и сам попробовал ягоды, а вскоре узнал о мощном эффекте кофейных зерен.

Содержание:

• Происхождение: легенды и научные факты
• Какие виды и сорта бывают
• Самые популярные виды
• Польза и вред кофе
• Несколько горьких фактов: возможные кофейные опасности
• Полезен ли напиток без кофеина?
• Применение в косметологии

А теперь немного фактов от исследователей. Ученые предполагают, что кофейное растение впервые появилось на плато в центральной Эфиопии, в регионе известном как Каффе. Кстати, в традициях эфиопского племени галла доныне сохранилась традиция потреблять «энергетические шарики», сделанные из животных жиров и размоченной ягоды кофе.

Со временем культура распространилась к землям Йемена, Каира, Мекки. На Аравийском полуострове кофе стал любимым плодом монахов. Они потребляли настой из ягод и листьев, чтобы сохранять бодрость в течение многочасовой ночной молитвы. Предполагают, что впервые обжаривать и шлифовать зерна додумались именно они.

К XVI веку о кофе узнали в Турции, и продукт быстро распространился по всей Османской империи. В XVII веке венецианские купцы привезли ароматные зерна в Европу, однако католическая церковь встретила напиток с настороженностью. Советники убеждали Папу Клементия VIII провозгласить кофе «дьявольским» напитком. Но Папа отказался и сам «подсел» на арабский энергетик. И когда Европа вовсю увлеклась кофейным ароматом, арабские торговцы, дабы сохранить монополию на выращивание и поставки товара, перед отправкой зерен в Европу обдавали их кипятком.

Считается, что самая первая кофейня появилась в Стамбуле, где кофе стал неотъемлемой частью местной культуры.

Хотя, согласно другому предположению, первые заведения, где варили напиток, возникли в Мекке. Первые европейские кофейни появились в Венеции, но ни одна из них не сохранилась до наших дней. Зато в германском городе Лейпциг и сегодня можно посетить самый старый Дом кофе в Европе, открытый еще в 1694 году.