Рейтинг лучших профессиональных кофемашин для кофейни в 2022 году

При выборе кофемашины для бизнеса, то есть любого коммерческого использования, сначала необходимо четко обрисовать область применения, обстановку, окружение её «рабочего места». «Кафе» сами по себе бывают очень разные, в этот термин можно включать столовые со столами раздачи/самообслуживания, кафе, как они есть в обычном понимании, рестораны, кофейные уголки и прочие островки/отделы быстрого питания в ТЦ, кафе-кондитерские, киоски кофе-на-вынос, мобильные кофейни на колесах, специализированные кофейни и т.д. Короче говоря, кофемашина на столе раздачи и кофемашина для кофейни — это разное оборудование.

Управлять ими тоже могут разные люди/операторы, сильно отличающиеся по обязанностям, умению и доступному времени. Например, возьмем классическую кофейню, в которой кофе – якорный продукт. В таком случае кофемашина для кофеен должна быть «на все деньги», выдающая как можно лучший результат за довольно большой начальный бюджет. И оперировать с такой техникой будет специальный человек – бариста. Соответственно, покупать в кофейню необходимо профессиональные рожковые кофеварки (что-то, начиная с Nuova Simonelli Appia 2 и выше) и отдельно стоящие кофемолки. Сразу скажу, что этот выбор остается за рамками данного материала. Придем время – напишу отдельно, тогда здесь появится ссылка.

Кофемашина в кафе должна работать на зерне

Я считаю, что всякие капсульные, чалдовые, вендинговые и прочие кофемашины, которые используют не зерновой кофе, в принципе серьезный компромисс или со вкусом итогового напитка, или с ценой порции.

Понятно, что профессиональная рожковая кофеварка, хоть и работает формально с молотым кофе – всегда хороший вариант, просто подразумевается её использование с жерновой кофемолкой впридачу. Вообще, если есть возможность установить и использовать хотя бы полупрофессиональную кофейную станцию типа Lelit PL42EM, что обычно упирается в минимальное обучение оператора, надо пользоваться этим.

Если же в рамках вашей ситуации приходит осознание, что оператора будет сложно/дорого обучить или у него физически не будет времени на ручную работу (например, он может меняться в зависимости от смены, текучка кадров, один человек на кассу, раздачу, конвектомат, блендер и т.д.), то нужно смотреть в сторону автоматических зерновых кофемашин.

Туда же стоит смотреть, если бюджет сильно ограничен, или же просто не стоит задача варить кофе образцово-показательно. Этот подход вполне справедлив и разумен, если заведение не кофейня, а просто обычное кафе или же кафе-кондитерская с пирожными, или островок напитков в ТЦ с соками, коктейлями и прочими смузи.

Плюс всегда надо понимать, что главное в кофе – исходный материал, это важнее оборудования. Поэтому если вы в будущем планируете экономить на зерне, просто нет смысла ставить дорогое профессиональное оборудование

Люди любят молочно-кофейные напитки, поэтому лучше, если кофемашина в кафе будет оснащена автоматическим капучинатором

Повторюсь, речь не про профильную кофейню, бариста на паровом кране профессионального рожка взобьет молоко качественнее и разнообразнее. В нашем же случае кофемашина для кафе предпочтительнее с автоматическим капучинатором, который всё делает сам и желательно в одно нажатие. Такие кофемашины называют еще суперавтоматическими – «суперавтоматическая кофемашина». Хотя вариант «в два нажатия с перестановкой чашки» тоже имеет право на жизнь, но это уже не суперавтомат.

Очевидно, что кофемашина для кафе должна быть более производительная и надежная, чем для дома

Казалось бы, этот факт лежит на поверхности. Но мне в комментариях постоянно приходит много вопросов, где суть сводится к желанию (или по незнанию, или в силу жесточайшей экономии) попробовать использовать для разного рода коммерческого применения домашние кофемашины. По типу тех, что представлены в данных рейтингах: лучшие дешевые кофемашины для дома, средний класс. Такие кофемашины для бизнеса не подходят!

Подобная техника не предназначены для потоковой работы. Дело не только в более слабой элементной базе, комплектующих (некоторые комплектующие применяются коммерческого класса), даже толщина внутренних крепежных элементов и хомутов может вылезти боком. Более того, банально малые объемы емкостей (для зерна, воды, отходов) влекут лишнюю беготню и суеты с доливанием/досыпанием/выливанием/выбрасыванием. Собственно, более емкие резервуары – один из внешних признаков, что автоматическая кофемашина хоть как-то подходит для коммерческого использования в кафе.

Хочется конкретных примеров? Пожалуйста вот модели-ориентиры для каждого вида деятельности:

Как выбрать кофемашину для кофейни?

Приобретение профессиональной кофемашины должно происходить с учетом следующих параметров:

1. Производительность. Важно выбрать модель, которая будет быстро варить кофе без потери его качества. Кофемашина мощностью 3000 – 5000 Вт приготовит вкусный напиток за минуту.
2. Удобство работы. Чтобы сотруднику комфортнее и приятнее было работать с машиной, она должна иметь понятное и интуитивное управление, удобный, не забивающийся капучинатор и отличаться простым уходом, а лучше функцией самоочистки.
3. Ассортимент напитков и число готовых программ. Если выбор кофе будет «скудным», то заведение не сможет удовлетворить запросы всех клиентов. Значительно расширить кофейное меню способна кофемашина, оснащенная капучинатором. Ведь латте и капучино – одни из самых популярных напитков. Профессионалы предпочитают работать с ручным вспенивателем, который позволяет контролировать плотность пенки и реализовать разные кофейные «фишки». Если управлять оборудованием будет неопытный бариста, то лучше взять модель с автоматическим капучинатором.
4. Эстетическая красота. Если вы планируете поставить кофемашину на переднюю стойку, то важно выбрать привлекательное изделие. У многих производителей есть действительно топовые устройства, например, с оригинальной подсветкой и футуристическим дизайном. Однако не стоит забывать, что стильный агрегат должен быть оснащен «крутой начинкой».
5. Используемый кофе. Встроенная профессиональная кофемолка позволит подавать гостям заведения свежемолотый кофе с отменным вкусом и потрясающим ароматом. Отметим, что качественное сырье и достойная кофемашина способны поднять уровень любого заведения.
6. Размер резервуара для воды и возможность подключения к водопроводу. Многие профессиональные аппараты подключаются к водопроводу, что исключает необходимость постоянно доливать воду в бак. Недостаток такой кофемашины – невозможность ее перемещения. В то время как встроенный резервуар для жидкости позволяет переставлять изделие, делая его мобильным.
7. Высота разливной группы. Если ее можно регулировать, то это самый оптимальный вариант. В этом случае сотрудник кафе с комфортом приготовит и небольшую чашечку эспрессо, и высокий стакан латте.

Обращая внимание на рассмотренные выше критерии, вы сможете выбрать ТОП кофемашину для своей кофейни в 2022 году.

Обслуживание и слабые места кофемашин

По мере эксплуатации кофемашины на внутренних ее приборах может скапливаться солевая корка. Поэтому в обязательное обслуживание устройства входит его декальцинация. Если ее не провести, произойдет закупорка путей прохождения жидкости, а также появление известкового налета на нагревательном приборе. Все это в итоге создает благоприятную среду для размножения бактерий.

Желательно проводить декальцинацию каждые 30 дней. На некоторых кофемашинах имеется специальный напоминающий датчик, сигнализирующий о необходимости очистки.

Еще один важный момент по обслуживанию техники – это смазка деталей, которые постоянно находятся в действии. Делать это нужно примерно после каждой 500 чашки. О том, какие именно детали нуждаются в смазке, записано в инструкции по эксплуатации.

Уход за капсульными кофемашинами не требует особых усилий, главное – следить за чистотой деталей и промывать следующие элементы:

• контейнер;
• диспенсер;
• емкость для использованных капсул;
• каплесборник.

Лучшие кофемашины для кофейни

Модель 2022 года	Недостатки	Резервуар, л	Мощность, Вт	Яндекс.Маркет
Saeco Aulika EVO Focus	нет автоматической очистки капучинатора	2,5	1300	Перейти
Nuova Simonelli OSCAR II TANK BLACK	нет функции самоочистки	3	1200	Перейти
De’Longhi La Specialista EC9335	маленький резервуар	0,4	1450	Перейти
Saeco Aulika EVO Top High Speed Cappuccino	долгая самоочистка	4	1400	Перейти
Nuova Simonelli Appia Life Compact 2GR S 22V	только молотый кофе	7,5	2,9	Перейти
Gino GCM-322	пассивный подогрев чашек	12,5	4000	Перейти
Saeco Steel SE 200	только молотый кофе	13	—	Перейти
Sanremo Capri SAP DLX 2gr	низкие группы	10	3150 — 5100	Перейти
Saeco Lirika One Touch Cappuccino	нет функции настройки крепости кофе	2,5	1850	Перейти
Rancilio Silvia V6 2022 Edition	нет функции самоочистки	2	1100	Перейти
Jura Giga X8c Professional	дорогая	—	1450	Перейти
Nuova Simonelli Aurelia WAVE T3 2Gr 220V black (169720)	дорогая	14	4500	Перейти

Популярные бренды

Есть множество производителей, которые выпускают различные кофемашины как для домашнего использования, так и профессиональные. Есть несколько наиболее популярных брендов о которых стоит написать.

Delonghi

Итальянский бренд является лидером на мировом рынке кофемашин. Бренд предлагает своим клиентам инновационную технику с высокой производительностью. При разработке продукции компания пользуется мировыми стандартами, поэтому техника Delonghi продается по всему миру.

Philips

Нидерландский производитель различной техники, в том числе и кофемашин. Является одной из ведущих компаний в данной области и имеет колоссальную популярность. Philips использует инновационные технологии и постоянно развивается, улучшая свою продукцию. Что удивительно – основа компании была заложена в 1891 году.

Krups

Известная марка кухонной техники, но больше всего они нацелены именно на производство кофемашин. Krups является немецким брендом. Компания ежегодно выпускает более 250 новых продуктов. При этом всё что выпускается разрабатывается инженерами Krups.

JURA

Компания из Швейцарии, которая занимается производством кофемашин как для дома, так и для профессиональных целей. Она с 1931 года занимается разработкой высококачественных приборов. Однако больше всего кампания нацелена на производство полупрофессиональных моделей кофемашин для домов и офисов.

Bosch

Группа компаний Bosch является признанным ведущим мировым лидером в производстве различной техники. Бренд является мировым поставщиком услуг и технологий. Компания предлагает инновационные решения по четырем различным направлением. Страной бренда является Германия.

Siemens

Немецкая крупная компания по производству различной бытовой техники. Она является признанным мировым лидером в области электроники. Основана в 1847 году. С тех пор заняла достойное место не только на техническом рынке, но также транспорта и связи.

BORK

Российская компания является производителем бытовой техники премиум-класса. Товары данного бренда зачастую реализуются в странах СНГ и Восточной Европы. Тем не менее, техника этой торговой марки имеет высокое качество и эксклюзивный дизайн.

GAGGIA

Компания является итальянским производителем кофемашин. Была основана в 1948 году, однако в 1999 её упразднили. Спустя 10 лет её поглотила компания Philips. С тех пор вся продукция производится под наблюдением и строжайшем контролем этой компании. Тем не менее, бренд GAGGIA не исчез и использует отдельную производственную линию.

Рейтинг лучших кофемашин для небольшой кофейни

В небольшом заведении нужно сделать акцент на качестве кофе. Ведь безупречная репутация является важнейшим фактором развития кафе. Мы предлагаем ознакомиться с кофемашинами, которые варят изумительные напитки.

Saeco Aulika EVO Focus

Эта профессиональная кофемашина наилучшим образом впишется в кофейню или маленький ресторан, где важную роль играют надежность, точное дозирование и превосходный вкус. Прибор отлично подходит для интенсивного использования, а емкостный интерфейс с подсветкой иконок позволит выбирать готовые рецепты одним касанием. Автоматический капучинатор нового поколения вспенивает идеальную молочную пенку без брызг, сохраняя чистоту рабочей поверхности. Стильный дизайн позволит разметить агрегат на передней стойке.

Используемый кофе	в зернах
Режимы	эспрессо, двойной эспрессо, американо, капучино, латте макиато, горячее молоко, горячая вода
Резервуар для воды	2.5 л
Функции и возможности	самоочистка, дисплей, сенсорные кнопки
Давление	15 бар
Потребляемая мощность	1300 Вт
Габариты (ШхВхГ)	33x38x45 см
Цена, ₽	83 900 — 109 990
Найти в магазине	Яндекс.Маркет

Плюсы и минусы

• возможность точно отрегулировать вкус кофе;
• вместительный контейнер для зерен (500 г) и большой бак для воды (2.5 л);
• платформа для подогрева чашек;
• автоматическая декальцинация;
• стильный дизайн и современный интерфейс;
• встроенная кофемолка с 7 степенями помола;
• предварительное смачивание;
• регулировка жесткости воды;
• автоматическая промывка и очистка системы подачи кофе.

• нет автоматической очистки капучинатора;
• довольно большие габариты.

Nuova Simonelli OSCAR II BLACK TANK

Великолепный дизайн этой кофемашины, выполненный в стиле минимализм, производит приятное впечатление с первого взгляда. Она отлично подойдет для использования в профессиональной кофейне с контактной барной стойкой, а компактные размеры помогут найти ей место в небольшом помещении. Модель оснащена термокомпенсированной группой и паровым краном, поворачивающимся на 360 градусов. Капучинатор создает устойчивую и плотную пенку для капучино, а наглядная индикация обеспечивает простое и эффективное управление процессом приготовления кофе.

Используемый кофе	молотый
Режимы	эспрессо
Резервуар для воды	3 л
Функции и возможности	подогрев чашек / кофейника
Потребляемая мощность	1200 Вт
Габариты (ШхВхГ)	30x40x41 см
Цена, ₽	75 246 — 77 745
Найти в магазине	Яндекс.Маркет

Плюсы и минусы

• вместительный бойлер (2 л) и большой резервуар для воды (3 л);
• компактные размеры;
• изысканный дизайн;
• профессиональный рожок;
• простота управления благодаря сенсорным кнопкам с мягким нажатием;
• паровой кран поворачивается на 360 градусов;
• возможность приготовления двух чашек одновременно;
• программирование времени дозирования;
• контейнер на 12 чашек в верхней части корпуса;
• профессиональный энергосберегающий бойлер.

• нет функции автоматической промывки и очистки;
• работает только с молотым кофе.

De’Longhi La Specialista EC9335

Отличительная особенность этой рожковой кофеварки из нашего рейтинга 2022 года – встроенная кофемолка с 6 уровнями помола, позволяющая подавать свежемолотый кофе. Бариста сможет полностью контролировать получение кофейного шедевра, начиная с измельчения зерен и заполнения рожка и заканчивая взбиванием молочной пенки необходимой плотности и высоты. Благодаря помпе высокого давления напиток всегда будет получаться крепким и ароматным. Кофемашина имеет оригинальный дизайн, поэтому она станет центральным элементом в любой кофейне или кафе.

Используемый кофе	в зернах, молотый
Режимы	эспрессо, эспрессо лунго, американо, горячая вода
Резервуар для воды	0.4 л
Функции и возможности	подогрев чашек / кофейника, самоочистка, манометр, темпер
Давление	19 бар
Потребляемая мощность	1450 Вт
Габариты (ШхВхГ)	32x45x37 см
Цена, ₽	от 67 130 р.
Найти в магазине	Яндекс.Маркет

Плюсы и минусы

• прочный металлический рожок;
• подогрев чашек;
• программирование вкуса напитка;
• автоотключение при неиспользовании;
• автоматическая декальцинация;
• предварительное смачивание;
• подача горячей воды;
• регулируемый по высоте поддон для сбора капель;
• функция энергосбережения;
• встроенная кофемолка с 6 степенями помола;
• оригинальный дизайн.

• два пользователя недовольны работой капучинатора.

Saeco Aulika EVO Top High Speed Cappuccino

Главная особенность этой кофемашины – быстрое приготовление кофе. Так, модель сварит бодрящий эспрессо за 25 секунд, сливочный капучино за 35 секунд и мягкий латте за 45 секунд. При этом каждый напиток будет иметь превосходный вкус и насыщенный аромат. Диспенсер регулируется по высоте, поэтому вы сможете подавать лакомства в высоких стаканах, а бак увеличенной емкости позволит реже доливать воду. Комфорт применения обеспечивает и интуитивная панель управления с подсветкой иконок и ярким дисплеем, позволяющим использовать агрегат в темном помещении.

Используемый кофе	в зернах
Режимы	эспрессо, двойной эспрессо, американо, капучино, латте макиато, горячее молоко, горячая вода
Резервуар для воды	4 л
Функции и возможности	самоочистка, дисплей, сенсорные кнопки
Давление	15 бар
Потребляемая мощность	1400 Вт
Габариты (ШхВхГ)	33x57x43 см
Цена, ₽	93 190 — 151 476
Найти в магазине	Яндекс.Маркет

Плюсы и минусы

• быстрое приготовление напитков;
• стильный современный дизайн;
• регулируемый по высоте диспенсер;
• простая и понятная система управления;
• профессиональный автоматический капучинатор;
• встроенная кофемолка;
• режим автоматической очистки и промывки;
• вместительный контейнер для зерен (1000 г) и большой бак для воды (4 л);
• 6 степеней регулировки крепости кофе.

• один пользователь недоволен тем, что машина долго выполняет очистку от накипи.

Любая из рассмотренных выше моделей рейтинга лучше всего подойдет для использования в небольшой кофейне. Они отличаются стильным внешним видом и высоким качеством приготовленных напитков.

Важные нюансы оборудования

Когда речь заходит о покупке кофеварки, стоит акцентировать внимание на таких моментах, как:

1. Функционал. Посетители кофейни приходят в заведение не только для того, чтобы попробовать порцию эспрессо. Среди них обязательно найдутся ценители таких напитков, как американо, капучино, латте и других. Чем разнообразнее будет ассортимент напитков, которые может приготовить кофейный автомат, тем более широкую аудиторию удастся заинтересовать.
2. Экран. В современных кофеварках предусмотрен дисплей. За счет данного элемента работа пользователя облегчается, поскольку на экране выводятся все важные сведения о состоянии устройства и необходимости его обслуживания.
3. Система подогрева. В кофеварках доступна опция подогрева посуды, заменить которую достаточно легко, облив чашки кипящей водой. Но функция поддержания оптимальной температуры, с помощью которой приготовленный кофе будет оставаться горячим долгое время, незаменима. Имейте это в виду, делая выбор кофемашины для кофейни.
4. Настройка измельчения зерен. От степени помола кофейных бобов во многом зависит вкусовое наполнение напитка. Для каждого рецепта необходима соответствующая фракция зерна. В частности, для заваривания эспрессо используется тонкий помол, тогда как американо предполагает более грубую обработку.

Справка! Ценителям крепкого кофе с горчинкой лучше выбрать зерна тончайшего помола. Напиток, в котором отсутствует нотка горечи, варят из кофейных бобов грубого помола. В этом случае он получится слабо насыщенным.

1. Измельчитель. Перед тем, как выбрать кофемашину, посмотрите, из какого материала выполнен измельчитель. Стальные кофемолки будут работать дольше, однако доставят определенные хлопоты из-за повышенного уровня шума при их использовании. Приборы из керамики бесшумны, но их ресурс достаточно короткий.
2. Функция дозирования жидкости. Благодаря данной опции пользователь может свободно создавать кофейные композиции, не ограничиваясь отдельными ингредиентами. В неполные кружки могут добавляться молочные смеси, мороженое или сироп, тем самым обогащая ассортимент предлагаемых напитков.
3. Дозатор кофе на порцию помогает корректировать крепость и концентрацию напитка.
4. Поддержка режима одновременного заваривания нескольких порций напитка обеспечит более оперативное обслуживания посетителей. Кофемашины для кафе с высокой проходимостью обязательно должны иметь эту функцию.
5. Настройка давления. Применяя данную опцию, можно сварить слабый кофе на низком давлении. А если задать значение на максимум, то получится насыщенный напиток с ярко выраженным вкусом.

   

6. Функция автоматической очистки от накипи. Данную процедуру необходимо выполнять после приготовления каждой двухсотой порции напитка. Отдельные виды кофеварок сигнализируют об этом самостоятельно, за счет встроенного в конструкцию индикатора. При отсутствии такового придется отслеживать показатели счетчика.
7. Моментальная подача пара. Такая опция реализована в устройствах с двумя нагревателями. Первый функционирует в режиме подачи жидкости, а другой нагнетает водяной пар.
8. Быстрый пар. Благодаря этой функции кофеварка с одним бойлером способна быстро перестраиваться из режима подачи жидкости в парообразователь.
9. Капучинатор. Это устройство для вспенивания молочных смесей с помощью паровой струи. Бывают различные виды:
10. Автоматический. Прибор имеет две раздельные трубочки. Первая присоединяется к паропроводу, вторая погружается в резервуар с молоком.
11. Паранелло. Представляет собой механический инструмент, который также устанавливается на паропровод. Контролировать процедуру вспенивания молока должен пользователь.
12. Капучинатор Milk Island. Это автоматический девайс для подачи пара. Под действием паровой струи происходит круговое движение встроенного венчика.

Лучшие кофемашины для кофейни с большой проходимостью

В данных условиях нужно оборудование, которое будет максимально быстро готовить кофе высокого качества. Мы смогли подобрать именно такие кофемашины.

Nuova Simonelli Appia Life Compact 2GR S 22V

Эта традиционная модель для приготовления эспрессо и капучино отлично подойдет для эксплуатации в кофейне с большим потоком клиентов. Она подключается к водопроводу, поэтому бариста не придется тратить время на дозаправку агрегата. Кофемашина оснащена двумя термокомпенсированными высокими группами, которые позволяют готовить напитки в высокой посуде, например, стаканах. Также она укомплектована двумя кранами для подачи пара и экономайзером. Последний регулирует температуру воды на выходе из прибора и оптимизирует эффективность системы. Медный бойлер с качественной теплоизоляцией поможет снизить затраты на электроэнергию.

Используемый кофе	молотый
Режимы	эспрессо, капучино
Резервуар для воды	7,5
Функции и возможности	самоочистка, манометр, панель управления с подсветкой, индикатор уровня воды
Потребляемая мощность	2,9
Габариты (ШхВхГ)	55х49х54
Цена, ₽	208 524
Найти в магазине	Яндекс.Маркет

Плюсы и минусы

• две высокие термокомпенсированные группы;
• подключение к водопроводу;
• есть экономайзер;
• удобная панель управления с подсветкой кнопок;
• система мягкого предварительного заваривания;
• инновационная технология автоматического взбивания молока паром;
• безопасная эксплуатация;
• вместительный медный бойлер на 7.5 л;
• программа автоматической очистки;
• подача горячей воды;
• возможность одновременного приготовления двух чашек в одной группе.

• нет встроенной кофемолки, поэтому можно использовать только молотый кофе;
• отсутствует подсветка рабочей поверхности.

Gino GCM-322

Эта полуавтоматическая кофемашина займет достойное место в кофейне или другом заведении общественного питания. Она подключается к водопроводу, имеет две независимые группы и оснащена встроенным капучинатором для вспенивания молока и сливок. Устройство быстро приготовит действительно профессиональный эспрессо, капучино или другой вид напитка.

Используемый кофе	молотый
Режимы	эспрессо, американо, горячая вода
Резервуар для воды	12.5 л
Функции и возможности	подогрев чашек / кофейника, самоочистка, манометр
Потребляемая мощность	4000 Вт
Габариты (ШхВхГ)	71x52x50 см
Цена, ₽	168 900 — 184 908
Найти в магазине	Яндекс.Маркет

Плюсы и минусы

• предварительное смачивание;
• 8 автоматических программ;
• настраиваемая система автодозирования напитка;
• вместительный бойлер на 12.5 л;
• подключение к водопроводу;
• высокая производительность благодаря двум независимым группам для приготовления кофе;
• самоочистка;
• быстрый пар;
• встроенный капучинатор;
• информативный электронный дисплей и простая система управления.

• работает только на молотом кофе;
• подогрев чашек от тепла бойлера (пассивный).

Saeco Steel SE 200

Продолжает рейтинг профессиональный агрегат для приготовления кофе, который отличается высокой надежностью, удобством эксплуатации и возможностью настройки до 5 напитков для одной группы. Кофемашина оснащена функциями электронного дозирования объема воды на порцию, подачи горячей воды и подогрева чашек, а также имеет ручной капучинатор (панарелло), позволяющий получать качественную пенку для правильного капучино.

Режимы	эспрессо, двойной эспрессо, капучино, горячая вода
Резервуар для воды	13
Функции и возможности	лоток для сбора жидкости, индикатор уровня воды
Габариты (ШхВхГ)	62х47х51
Цена, ₽	216 594
Найти в магазине	Яндекс.Маркет

Плюсы и минусы

• 2 независимые группы для приготовления кофе;
• подключение к водопроводу;
• краны для подачи кипятка и пара;
• вместительный бойлер на 13 л;
• подогрев чашек;
• электронная дозировка воды на порцию;
• программирование до 5 вариантов кофе;
• интуитивная панель управления – каждому напитку соответствует отдельная кнопка.

• во многих отзывах говорится о трудоемком процессе ухода;
• нельзя использовать кофе в зернах.

Sanremo Capri SAP DLX 2gr

Эта профессиональная рожковая кофемашина отличается компактными габаритами, современным дизайном и высочайшим качеством приготовленных напитков. Изделие оснащено двумя группами, краном для подачи горячей воды, одно- и двухпорционным холдерами, а также двумя трубками для подачи пара, позволяющими одновременно вспенивать молоко или сливки для двух капучино или латте. Прибор прост в эксплуатации и имеет доступную панель управления, чтобы у пользователя не возникло вопросов даже при первом запуске.

Используемый кофе	молотый
Резервуар для воды	10
Функции и возможности	подогрев чашек / кофейника, самоочистка, манометр
Потребляемая мощность	от 3.15 до 5.1 кВт
Габариты (ШхВхГ)	60х53х48
Цена, ₽	163 981
Найти в магазине	Яндекс.Маркет

Плюсы и минусы

• 2 независимые группы для заваривания напитков;
• достаточно большой бойлер на 10 л;
• опоры регулируются по высоте;
• кран для подачи горячей воды и две трубки для подачи пара;
• программируемая система дозирования;
• подключение к водопроводу;
• простота эксплуатации;
• автоматическая система управления уровнем воды в бойлере.

• нет встроенной кофемолки;
• низкие группы не позволяют готовить кофе в высоких стаканах.

Каждая из рассмотренных кофемашин нашего ТОП рейтинга 2022 года отличается высокой производительностью и рабочим ресурсом, гибкими настройками и, конечно, требует опытного бариста с необходимыми навыками.

Asko SM84565 – если любите кофе с молоком, это ваш вариант

Автоматическая кофемашина для кафе варит напитки из зерен и молотого кофе. Техника собирается в Словении, что не отражается на ее качестве.

Корпус из нержавеющей стали прочный, устойчивый к механическим повреждениям, что важно для устройства, предназначенного для частого использования. Удобная, надежная техника с большим количеством дополнительных опций подойдет для офиса или небольшого кафе.

Модель готовит напитки – американо, эспрессо, латте, капучино, ристретто, предусмотрена регулировка температуры и порций, есть 2 раздельных бойлера для нагрева воды и пара, дисплей с подсветкой.

Плюсами оборудования являются сенсорное управление, наличие сборника для конденсата и лотка для отходов. Модель можно установить на столе или вмонтировать.

Приготовление капуччино в автоматическом режиме, индикатор включения помогает контролировать процесс. Для молока есть отдельный контейнер, можно выбрать 4 варианта порций.

К минусам относят отсутствие индикации уровня воды, Нет опции автоматического мытья, техника дорого стоит.

ТОП-2 бюджетных кофемашин для кофейни

А теперь, мы предлагаем читателям ознакомиться с рейтингом недорогих, но качественных кофемашин, которые прекрасно справляются с функцией варки кофе и имеют компактные габариты, по сравнению со своими «старшими братьями».

Saeco Lirika One Touch Cappuccino

Эта модель прекрасно подходит для использования в маленькой кофейне или кафе с небольшой проходимостью. Аппарат простой, компактный и высокопроизводительный, а встроенная кофемолка с жерновами из керамики позволяет готовить напитки из свежемолотых зерен. Уникальная система вспенивания молока одним нажатием на кнопку создаст правильную пенку для итальянского лакомства, а функция очистки будет предлагать запустить программу промывки капучинатора после каждого цикла работы. Кофемашина предельно простая в эксплуатации и оснащена вместительными баками для зерен и воды.

Используемый кофе	в зернах
Режимы	эспрессо, эспрессо лунго, Long Black, капучино, латте макиато, горячее молоко, горячая вода
Резервуар для воды	2.5 л
Функции и возможности	самоочистка, дисплей
Давление	15 бар
Потребляемая мощность	1850 Вт
Цена, ₽	34 000 — 54 900
Найти в магазине	Яндекс.Маркет

Плюсы и минусы

• встроенная кофемолка с керамическими жерновами и возможностью настройки степени помола;
• одновременное приготовление двух напитков;
• компактные габариты;
• запатентованный автокапучинатор с функцией самоочистки;
• интуитивная панель управления с графическим дисплеем;
• съемная варочная группа максимально простая в уходе;
• функции быстрый пар и предварительное смачивание;
• режим автоматической промывки и очистки;
• вместительный контейнер для зерен (500 г) и большой бак для воды (2.5 л);
• электронная регулировка количества грамм кофе на чашку.

• нет функции настройки крепости кофе;
• многие пользователи недовольны высоким уровнем шума в процессе измельчения зерен и работы капучинатора.

Rancilio Silvia V6 2022 Edition

Эта кофемашина отлично впишется в небольшой ресторан, кофейню или кафе благодаря своему стильному итальянскому дизайну. Она оснащена медным бойлером, который обернут в теплоизоляционную пену, что позволяет достичь заметной экономии энергии в режиме ожидания. Плюс через полчаса бездействия устройство автоматически отключается. Но главным его преимуществом является безупречный вкус приготовленных напитков. Также кофемашина имеет удобные кнопки управления на передней панели, встроенный капучинатор и подставку для чашек, расположенную на корпусе.

Используемый кофе	молотый
Резервуар для воды	2 л
Функции и возможности	подогрев чашек / кофейника
Давление	15 бар
Потребляемая мощность	1100 Вт
Габариты (ШхВхГ)	24x34x29 см
Цена, ₽	57 900 р.
Найти в магазине	Яндекс.Маркет

Плюсы и минусы

• качественная подача пара с нужным давлением;
• поддон для подогрева чашек;
• компактные габариты;
• привлекательный итальянский дизайн;
• профессиональный темпер в комплекте;
• медный бойлер;
• встроенный капучинатор позволит расширить кофейное меню;
• автоотключение через 30 минут после завершения работы;
• интуитивное управление.

• нет функции самоочистки, поэтому системы подачи кофе и молока придется мыть вручную.

По сравнению с большинством профессиональных кофемашин, главным преимуществом рассмотренных моделей является приятная стоимость.

Типы агрегатов для готовки кофе

Существуют несколько категорий устройств по типу действия:

1. Рожковые. Во время разогревания жидкости образуется пар, который под напором пропускается сквозь рожок, где находится кофейная масса в форме таблетки. Насытившись вкусом и ароматом молотых зерен, вода стекает в порционную емкость. Остатки кофе из рожка удаляются вручную.
2. Чалдовые. Данные аппараты функционируют по такому же принципу, что и рожковые кофемашины. Для приготовления кофе в них применяются измельченные бобы или таблетированный порошок. Помол при этом должен иметь конкретную фракцию.
3. Капсульные. Кофеварки этой категории рассчитаны на работу с прессованными кофейными капсулами. Одной такой капсуле соответствует порция вкусного напитка.
4. Эспрессо. Данный прибор оборудован измельчителем для кофейных зерен. Для получения более глубокого вкуса выбирайте устройство с жерновами из керамики. Механизм действия аналогичен рожковым кофеваркам.
5. Автоматические. Оснащены встроенным капучинатором. Отлично подходят для заваривания эспрессо и капучино. Дисплей позволяет отрегулировать количество и насыщенность готового продукта.

Рейтинг премиальных кофемашин для кофейни

Элитная кофемашина – это признак высокого статуса владельца. Именно поэтому многие предприниматели устанавливают их в своих заведениях. Каждая модель премиум класса варит безупречные напитки, отличается первоклассными материалами изготовления и качественной сборкой, а также имеет люксовый дизайн и «знает» готовые рецепты. Мы предлагаем читателям ознакомиться с ТОП лучшими подобными устройствами 2022 года.

Jura Giga X8c Professional

Эта кофемашина для профессионального использования отличается надежностью, эффективностью, простотой эксплуатации и интеллектуальностью. Безупречное качество напитка и высокая производительность обеспечивается благодаря двум встроенным кофемолкам с керамическими жерновами и импульсной экстракции, которая позволяет ощутить фейерверк вкуса при дегустации. Технология приготовления мелкоячеистой пены доведет кофейно-молочные напитки до совершенства. Кофемашина оснащена логичным и интуитивным управлением, а также она простая в обслуживании и уходе. Так, системы подачи кофе и молока можно очистить в одно касание клавиши.

Используемый кофе	молотый, зерновой
Режимы	американо, латте, капучино, эспрессо, латте макиато, Flat White, горячая вода
Функции и возможности	самоочистка, автоотключение после приготовления напитка, автоотключение при неиспользовании, подача горячей воды, блокировка включения без воды
Потребляемая мощность, Вт	1450
Габариты (ШхВхГ)	27х32х44
Цена, ₽	579 990
Найти в магазине	Яндекс.Маркет

Плюсы и минусы

• высокая производительность;
• комбинированный дозатор, адаптированный к потребностям и требованиям профессиональной области использования;
• поддон для сбора капель можно опорожнять одной рукой и без проливаний благодаря оптимально расположенному центру тяжести;
• интуитивно понятное и простое управление;
• две встроенные кофемолки с керамическими жерновами;
• функция «Ускорение» для приготовления напитков за рекордно короткое время;
• интеллектуальная система предварительной ароматизации;
• есть программы промывки и очистки всех систем кофемашины;
• одновременное заваривание двух чашек эспрессо;
• запатентованная система фильтрации воды;
• возможность приготовить 32 вида напитков;
• подача горячей воды или молока;
• гибкие настройки для каждого вида кофе;
• звукоизоляция.

• высокая стоимость (более 500000 руб).

Nuova Simonelli Aurelia WAVE T3 2Gr 220V black (169720)

Эта традиционная кофемашина с легкостью обслужит ресторан, специализированную кофейню или другое предприятие общественного питания с большим числом посетителей. Она подключается к водопроводу и предназначена для приготовления эспрессо и капучино. Модель имеет две высокие электронные группы, систему автоматического дозирования воды и кофе, экономайзер и краны для подачи кипятка и пара. Уникальная технология позволяет бариста настраивать температуру жидкости на выходе из группы и в основном бойлере. Агрегат имеет стильный и грамотно продуманный дизайн, а светодиодная подсветка гарантированно будет привлекать внимание клиентов, стимулируя их к покупке кофе.

Используемый кофе	молотый,
Режимы	горячая вода,
Резервуар для воды	14 л
Функции и возможности	подогрев чашек / кофейника, самоочистка, манометр
Давление	15 бар
Потребляемая мощность	4500 Вт
Габариты (ШхВхГ)	82x57x57 см
Цена, ₽	294 350 — 395 300
Найти в магазине	Яндекс.Маркет

Плюсы и минусы

• подключение к водопроводу;
• две высокие электронные группы позволят использовать разную посуду для заваривания кофе;
• экономайзер;
• два паровых крана;
• подача горячей воды;
• медный основной бойлер;
• беспрецедентный контроль точности температуры воды;
• простая и удобная панель управления со светодиодной подсветкой;
• дисплей и бойлер для каждой группы;
• функция самодиагностики;
• индикатор молока;
• подсветка рабочей поверхности;
• одновременное приготовление двух чашек кофе в одной группе;
• система мягкого предварительного заваривания;
• программируемый подогреватель чашек.

• модель не оснащена кофемолкой;
• высокая стоимость (более 600000 руб).

Приобретение премиум кофемашин из рейтинга целесообразно только в заведениях с большим потоком клиентов, так как их стоимость достаточно высокая. Но ваши посетители гарантированно оценят великолепный вкус кофе. Для работы с устройством стоит нанять профессионального бариста, который будет правильно эксплуатировать прибор и использовать все его возможности.

Лидирующие бренды на рынке России

В целом, рынок кофейного оборудования в секторе HoReCa ориентирован на эспрессо. Соответственно, наибольшей популярностью в кофейнях пользуются одно- и двухгруппные эспрессо-машины, которые славятся своей надежностью, относительной доступностью и широким выбором. Представляют их, в основном, итальянские производители, поскольку Италия – родина эспрессо. В числе лидеров – La Cimbali, чьи кофемашины выдерживают до 20 лет интенсивной работы, а также C.M.A. Astoria с ассортиментом из 25000 единиц и технически продвинутая Nuova Simonelli с ее luxury-суббрендом Victoria Arduino.

Виды кофемашин для кофейни

Выбор техники зависит от того, кто будет с ней работать. Выбирая кофемашину для кофейни, обратите внимание на следующие виды.

1. Полуавтоматические. Чтобы кофе на таком оборудовании получался вкусным, необходим профессиональный бариста, который будет контролировать процесс приготовления напитка – варьировать помол, дозировку и температуру, а также трамбовку и другие этапы. Кофемашины этого вида отличаются долговечностью и простотой.
2. Автоматические. Если приготовлением кофе будут заниматься обычные продавцы или операторы, то лучше отдать предпочтение полностью автоматической кофемашине с широким ассортиментом готовых программ. Однако стоит учитывать, что качественное устройство имеет высокую стоимость, а также требует точного соблюдения инструкции и ежедневного ухода.
3. Рожковые. Доступная стоимость – это главное достоинство этих кофеварок. Выбирая ее, обратите внимание на рожок, он должен быть массивным и изготовленным из металла. Особенностью техники является отсутствие встроенной кофемолки, поэтому хороший жерновой аксессуар придется докупать отдельно.

Стоит отметить, что более солидно и презентабельно смотрится оборудование с двумя группами. Такие кофемашины способны повысить уровень доверия со стороны клиентов в 2022 году, а также они отличаются более высокой производительностью. Это актуально для заведений с большой проходимостью.

Сколько стоит профессиональная кофемашина?

Очень многое зависит от бренда. На рынке есть и легендарные имена компаний, которые много лет занимаются именно коммерческими кофемашинами, и могут себе позволить устанавливать высокую цену, и их продукцию будут покупать. Есть и дешевые аппараты, вариация от массовых производителей, которые решили выйти на новый уровень.

В среднем, хорошая профессиональная кофемашина для кофеен стоит около 5000-8000 евро.

Некоторые считают, что чем выше профессионализм бариста, тем более дорогую машину стоит брать, но по факту, чем дороже и лучше аппарат, тем больше недочетов он «прощает», обеспечивая качество. Но и переплату за имя никто не отменял, так что здесь все непросто. Лучше всего обсудить этот вопрос с компанией, у которой вы собираетесь закупать кофе – они могут посоветовать подходящий вариант. Сейчас есть возможность взять кофемашину в аренду, попробовать конкретный агрегат и понять, чего вам не хватает, и что не так. А если все устраивает – можно и покупать.

В некоторых случаях при закупках определенного количества кофе компания-поставщик может предложить профессиональную кофемашину в аренду бесплатно – узнайте о таких вариантах.

Какими функциями может обладать кофемашина для кофейни?

Многие модели кофемашин известных брендов имеют дополнительные полезные функции. Перечисленные ниже возможности действительно упростят приготовление кофе, повысят его качество и сделают работу с устройством более приятной.

1. Подогрев чашек. Гурманы считают, что кофе должен быть налит в заранее подогретую посуду, тогда он будет вкуснее и насыщеннее. Кстати, эта функция полезна и в том случае, когда клиенту не удалось сразу выпить напиток.
2. Регулировка параметров кофе. Бариста сможет настроить вкус напитка, учитывая пожелания клиента. Ведь один посетитель любит обжигающий и крепкий эспрессо, а другой предпочитает нежное лакомство комнатной температуры. Некоторые кофемашины позволяют также регулировать плотность и высоту молочной пенки.
3. Предварительное смачивание. Эта функция раскрывает аромат зерен или молотого кофе. Смысл процедуры заключается в увлажнении сырья перед началом заваривания.
4. Подача горячей воды/молока. Такая возможность позволит заваривать чай, получать горячее молоко или разбавлять слишком крепкий кофе. В некоторых моделях можно запрограммировать температуру горячей воды.
5. Защита от перегрева и автоотключение при неиспользовании. Эти опции продлят срок службы кофемашины, помогут экономить электроэнергию, а также повысят безопасность, если сотрудник ушел с рабочего места и забыл отключить оборудование.
6. Наличие дисплея. Экран подскажет пользователю, что пора долить в бак воды, засыпать зерна в кофемолку или провести очистку системы, а также будет отображать текущую информацию о процессе приготовления кофе.
7. Самоочистка. Она облегчит уход за кофемашиной, повысит вкусовые качества напитков и продлит ее срок службы. Профессиональные агрегаты нередко имеют функции автоматической декальцинации, а также промывку и очистку систем подачи кофе и молока.

ОПРОС: В каком месте вы открыли бы/уже открыли свою кофейню?

Особенности установки кофемашин

Установка каждой кофемашины имеет свою последовательность. Поэтому в первую очередь ознакомьтесь с инструкцией. Однако есть и схожие моменты для всех агрегатов, алгоритм действий по их установке будет таков:

1. Предварительно подберите место, где будет стоять кофемашина, так как постоянно передвигать ее будет не так-то просто.
2. Проверьте все емкости на наличие пыли.
3. Подсоедините конструкцию к электросети, и, если это предусмотрено, к водопроводу.
4. После этого включается кнопка работы, первые несколько минут машина может издавать шум.
5. Залейте в емкость воду.
6. На панели отрегулируйте уровень нагрева, нередко в качестве единого стандарта выбрано 90-98 градусов.
7. Первую воду желательно прокипятить и слить, затем заново залейте холодную воду в том объеме, чтобы хватило на одну чашку напитка.
8. В отдельную емкость, в зависимости от типа кофемашины, засыпьте зерновой или молотый кофе, либо вставьте капсулу.

После этого можно начинать готовить желаемый напиток.

Чалдовые

Модели имеют конструкции, напоминающие устройство рожковых кофеварок. Рожки в устройствах заменены на съёмные фильтры для чалдов. Оборудование широко используются в кофейнях с большой проходимостью посетителей. В качестве сырья можно использовать молотый кофе или чалды. Последние имеют форму таблеток.

Сырьё закладывается в фильтр. Через него пропускается горячая вода. Конструкция аппаратов не позволяет создавать высокое давление. Это не позволяет готовить кофе с пенкой. Каждый чалд упакован и предназначен для приготовления одной порции напитка.

Достоинства:

• простота конструкции и эксплуатации;
• устройства обеспечивают стабильно высокое качество готового напитка;
• обслуживание аппаратов не требует специального обучения;
• широкая линейка чалдов позволяет готовить напитки разного вкуса.

Недостатки:

• чалды стоят дороже молотого кофе;
• оборудование необходимо периодически очищать от накипи;
• бывают перебои с поставками чалдов.

Лучшие профессиональные модели капельного типа

Bravior Bonamat Novo 2

• Производительность – 18 л/час.
• Потребляемая мощность – 2115 Вт.
• Необходимое для работы напряжение – 220 В.
• Время варки порции кофе – 5 минут.
• Габариты – 214х391х424 мм.
• Вес – 4,83 кг.

В комплект модели входят: пластиковый держатель для фильтра и графин из термоустойчивого стекла.

Достоинства:

• возможность поддерживания температуры готового напитка;
• простота обслуживания;
• надёжность конструкции.

К недостаткам относят отсутствие противокапельной системы. Производитель даёт на Bravior Bonamat Novo 2 гарантию 6 месяцев.

Отзывы

Антон Ф.	Светлана И.
Простая модель. Нравится, что моно в ней поддерживать температуру горячего кофе. Не нравится то, что ёмкость для воды нельзя снять.	Пользуемся кофеваркой в офисе. Производительности хватает, чтобы всех желающих обеспечить кофе и ни по одной чашке.

KitchenAid 5KCM0802

Страна производитель – Китай. Средняя стоимость 21500 руб. В модели используется метод заваривания кофе пуровер. Его суть заключается в пропускании воды с температурой 92-96°С через фильтр с молотым кофе в течении нескольких минут. В отличии от обычной капельной кофеварки, такой способ приготовления напитка значительно увеличивает производительность аппарата.

KitchenAid 5KCM0802 имеет корпус, выполненный из АВС-пластика, и многоразовый фильтр.

Основные характеристики:

• Потребляемая мощность – 1200 Вт.
• Необходимое для работы напряжение – 220 В.
• Время варки порции кофе – 5 минут.
• Габариты – 383,5х221х287 мм.
• Вес – 3,2 кг.

Регулировка крепости напитка проводится путём увеличения или снижения дозировки сырья.

Достоинства:

• наличие индикатора состояния и нагревательной платформы для кувшина с готовым напитком;
• простота конструкции.

К недостаткам можно отнести ручную регулировку крепости напитка. Срок гарантии производителя – 24 месяца.

Отзывы

Фёдор Б.	Сергей С.
Для получения готового напитка с хорошим вкусом и ароматом нужно использовать качественное сырьё и чистую воду.	Нравится, что аппарат может поддерживать температуру горячего кофе до 30 минут.

De`Longhi ICMI 211 Distinta

Страна производитель – Китай. Средняя стоимость 9500 руб. Модель предназначена для небольших баров и домашнего использования. Одновременно готовится 10 порций напитка. Дизайн аппарата выполнен в ретро стиле. Конструкция имеет нагревательную платину, установленную в подставке. Она способна поддерживать температуру горячего кофе 40 минут. Фильтр – сетчатый, многоразовый.

Основные характеристики:

• Потребляемая мощность – 1000 Вт.
• Необходимое для работы напряжение – 220 В.
• Время варки порции кофе – 5 минут.
• Габариты – 180x340x280 мм.
• Вес – 2,7 кг.

В качестве сырья для De`Lonqhi ICMI 211 Distinta используется молотый кофе. Гарантия производителя – 24 месяца.

Достоинства:

• автоотключение;
• наличие индикатора воды.

Недостаток – ручная регулировка крепости напитка.

Отзывы

Кира Ц.	Анатолий С.
Красивая и надёжная в работе модель. Проста в обслуживании. Никогда не подводит.	Очень удобная модель. Отлично подходит для офиса с небольшим коллективом.