Кахва, кофе, кофей, каве – сколько мелодичных названий одного единственного, ароматного и благородного напитка. А знаете ли вы, что на родине этого волшебного напитка, в Эфиопии, уважаемых господ встречали чашечкой свежезаваренного напитка с перцем? Считалось, что такое экзотическое сочетание не только очень полезно для организма в условиях жаркого климата, но и, ублажая тело, очищает душу, настраивая на доверительный лад. В статье я расскажу какую пользу оказывают специи на организм человека и могут ли они вкупе с кофейным напитком использоваться для похудения.
Кто и для чего придумал пить?
Кофе с красным перцем чили называется «Лос Хумерос». Уже из названия несложно догадаться, что этот напиток выделяется необычными вкусовыми качествами и резким ароматом. Кроме того, он имеет мощные антиоксидантные свойства и может использоваться для улучшения деятельности пищеварительной системы.
Впервые нестандартный напиток попробовали в Эфиопии, где он быстро получил широкое распространение. Но только в 17 в. его стали поставлять в европейские страны через Венецию.
Для среднестатистического человека комбинация кофейных зерен и перца может показаться несовместимой. Но соблюдение особой рецептуры и правил приготовления позволит раскрыть все нотки напитка и получить необычный опыт.
Особые сложности в получении ароматного кофе отсутствуют, особенно при умении готовить классический вариант. При наличии кофемашины процесс будет сильно упрощен, но можно обойтись туркой. Главное — измельчить зерна кофе и перца до приготовления, чтобы напиток был максимально свежим.
Немного истории
Добавлять перец к кофейным зёрнам впервые додумались в Эфиопии. Точнее, местные жители заметили, что если перечные горошинки попадают в ёмкости с кофе, то срок годности последнего увеличивается. Так местные арабы в XIV-XV веках научились консервировать свой основной сельскохозяйственный продукт.
Затем эфиопы сделали ещё одно открытие: оказалось, что присутствие острой специи в напитке скрывает низкое качество кофейных зёрен, которыми к концу XV местные производители уже активно торговали с соседями.
В начале XVI века кофейный напиток широко распространился на территории Османской Империи, где его употребляли не только в чистом виде, но и с добавлением всевозможных специй, в том числе перцем. Жгучий напиток был необычен на вкус и хорошо бодрил.
Польза и вред
Существует широкий спектр полезных свойств, которыми обладает кофейный напиток с острой специей, в их числе:
- Профилактика хронических заболеваний и воспалений желудочно-кишечного тракта.
- Эффективное снижение лишнего веса.
- Борьба с симптомами сахарного диабета независимо от степени тяжести.
- Лечение респираторных болезней, включая синуситы, тонзиллиты и бронхиты.
- Противомикробное воздействие.
- Повышение артериального давления за счет тонизирующих свойств.
- Бодрящий эффект.
Кроме того, регулярное употребление острого напитка минимизирует риск появления болезни Паркинсона и опухолевых образований, что подтверждается многочисленными лабораторными исследованиями.
В древности специю использовали для предотвращения эпидемий инфекционных болезней. В составе приправы сосредоточены многочисленные микроэлементы и полезные вещества, оказывающие благотворное воздействие на организм.
Но есть несколько противопоказаний, при которых употреблять кофе с перцем нельзя:
- Вынашивание плода.
- Период реабилитации после хирургического вмешательства.
- Детям возрастом до 9 лет.
- При наличии хронических болезней.
- При расстройствах нервной системы или чрезмерной возбудимости.
Для исключения любых проблем и осложнений следует учитывать все ограничения и правила приема.
Помогает ли для похудения?
Душистая специя отличается свойством ускорять обменные процессы и запускать сжигание жиров. Поэтому напиток употребляется многими женщинами для борьбы с избыточным весом.
А при совмещении с кофе для обертывания подобный эффект только усиливается. Поэтому можно смешать 50 г свежемолотых зерен и 1 ст. л. острой приправы, добавить к ним 2-3 ст. л. меда и тщательно размешать.
Дальше необходимо нанести состав на проблемные участки, обернуть их пищевой пленкой, лечь в кровать и укутаться одеялом. Продолжительность процедуры варьируется от 15 до 20 минут.
Кофе с перцем для похудения
Чтобы бодрящий перцовый кофе действительно помог сбросить вес, его следует варить, во-первых, из зеленых зерен, а во-вторых, с добавлением имбиря.
Итак, смешайте все три ингредиента и залейте их водой. Никаких подсластителей использовать не нужно, ведь они содержат большое количество углеводов, усвоение организмом которых однозначно не поможет похудеть.
Заварите и процедите. Перед употреблением оно должно настояться 10 минут. Выпивайте не более 1 чашки в день.
Независимо от рецептуры, перцовый кофе отлично тонизирует, улучшает настроение и придает сил. Советуем пить его в приятной компании.
Как заваривать?
Чтобы получить вкусный, ароматный и полезный кофе с добавлением перца, достаточно придерживаться таких рекомендаций:
- Для готовки нужна медная турка, т.к. в ней необычный вкус раскрывается наиболее ярко.
- Нельзя перемешивать содержимое в процессе готовки. Лучше дождаться, пока жидкость достигнет кипения.
- При подаче напитка стоит подождать, пока осадок окажется на дне чашки.
Выбор кофе
Специалисты в кофейной отрасли утверждают, что для получения вкусного напитка потребуется взять зерна исключительно тонкого помола. Растворимые аналоги не подходят.
Для приготовления кофе по-кенийски лучше использовать сорта, которые выращивались в этой стране. Такое требование не является обязательным, но при его соблюдении вкус и аромат становятся максимально выраженными.
Какой перец добавляют?
Кофейные зерна хорошо сочетаются с разными видами перечной пряности, которые получаются из экзотических растений. Но в большинстве случаев в его состав добавляют такие специи:
- Черный перец. Характеризуется душистым ароматом и улучшает функциональность пищеварительной системы. В жарких климатических условиях его включают в состав практически всех блюд и даже напитков. Острой приправой могут посыпать даже фрукты, включая бананы, чтобы уничтожить опасные бактерии и микроорганизмы. В сочетании с кофе перец разбавляют солью, что придает напитку яркий оттенок, т.к. обе специи усиливают аромат при соблюдении рецептуры.
- Чили (красный). Способствует возбуждению аппетита. Специалисты знают о способности перца улучшать самочувствие при обморочных состояниях. Поэтому его часто включают в состав кофе, но в умеренном количестве.
- Душистый перец. Отличается мягким воздействием на желудок и при этом меняет классический вкус напитка.
- Кайенский. За счет особой остроты приправу добавляют в минимальном количестве на кончике ножа. При наличии желудочно-кишечных заболеваний, таких как гастриты и язвенные образования, от употребления напитка лучше отказаться.
Рецепт
Чтобы приготовить кофе с перцем в домашних условиях, необходимо учитывать несколько правил и придерживаться точной рецептуры. В таком случае напиток станет вкуснее, чем в кофейне или баре.
Для начала нужно подготовить свежемолотые зерна, а также щепотку красного или черного перца. После нагревания турки необходимо насыпать в нее подготовленную смесь и залить жидкостью. В процессе готовки специя практически растворится и будет ощущаться только в виде характерного вкуса.
В качестве ингредиентов для предстоящей готовки используют:
- Кофейные зерна (робуста или арабика, или 100% арабика).
- Сухая приправа (щепотка).
- Дистиллированная жидкость (до 100 мл).
- 1-3 ч. л. сахара.
Кофе не доводится до кипения и снимается с огня для получения характерной пенки. Конечное качество зависит от турки — она должна обладать толстым дном и обеспечивать равномерный нагрев.
Вместе с измельченными зернами и специей в джезву можно всыпать несколько ложек сахара. Чтобы исключить обжигание губ перцем, необходимо включить в напиток 1 ч. л. сливочного масла. Оно будет поглощать избыточную остроту и смягчит резкий вкус.
Другие ингредиенты
Для получения необычного вкуса в кофе с перцем добавляют корицу или гвоздику, водку, ваниль, мед и другие интересные компоненты, включая чеснок. Нередко сухой порошок заменяют горошинкой перца или кусочком чили. Последний вариант отличается максимальной остротой и выраженностью вкуса.
При включении дополнительных ингредиентов необходимо учитывать допустимое количество, чтобы не ухудшать вкусовые свойства оригинального напитка.
Соль
Для ценителей несладких и необычных напитков есть рецепт кофе с перцовой приправой и солью. Он готовится из 2-3 ч. л. зерен, щепотки соли и перца на кончике ножа, которые заливаются 150 мг кипяченой и очищенной жидкости.
Когда вода закипит, огонь нужно уменьшить, добавить к составу соль (лучше взять морскую), и поставить обратно на плиту. После образования пенки турка снимается с плиты. Напиток употребляется в горячем виде и подается в заранее подогретых чашках.
Корица
Ценители восточных напитков любят добавлять в кофе перцовый порошок и корицу. Рецепт приготовления выглядит следующим образом:
- Для начала следует подогреть кофейный состав в турке, используя 2 ч. л. молотого кофе.
- Дальше необходимо добавить воду, корицу и сахар. При использовании меда сахар не используется.
- Смесь доводится до кипения и отливается в чашку.
- Процесс снова повторяется 3-4 раза.
- Дальше турка снимается с огня, и в напиток добавляется щепотка перца. После настаивания кофе его нужно разлить по чашкам.
Ваниль
Ваниль хорошо комбинируется с перцем в бодрящем напитке, обеспечивая приятный аромат. Турка предварительно прогревается, а затем в нее добавляют 2 ч. л. кофе, щепотку перцового порошка и ванилин по вкусу. После этого вливается холодная вода. После доведения напитка до кипения и появления пенки джезву снимают с огня.
Куркума, имбирь или гвоздика
Некоторые гурманы добавляют в кофе гвоздику, корицу или измельченный корень имбиря. При использовании таких рецептов количество ингредиентов следует выбирать с учетом индивидуальных предпочтений, но в меру.
Противопоказания
Несмотря на полезность специи, употреблять ее можно не всем.
Когда куркума с кофе могут нанести вред:
- при наличии заболеваний поджелудочной железы, печени, а также гастрита и повышенной кислотности желудка;
- во время беременности и в период кормления грудью;
- при мочекаменной болезни;
- при появлении симптомов аллергической реакции на специю (зуд, покраснение, затруднение дыхания);
- специя способствует разжижению кровь, поэтому стоит воздержаться от ее применения до и после операции.
Отзывы
Виктория, г. Крымск: «Впервые попробовала восточный кофе с перцем в Италии. Была приятно удивлена необычным вкусом и ароматом. Теперь готовлю себе в турке дома каждый день».
Светлана, г. Москва: «Перченый кофе — новое открытие для меня. Не думала, что полюблю такой специфический напиток и буду употреблять его регулярно».
Чтобы приготовить восточный напиток, не обязательно быть профессиональным бариста или применять сложные рецепты. Достаточно научиться готовить классический кофе и правильно добавлять в него такую специю, как перец.
Кофе со смесью перцев
Кофе – ароматный, бодрящий напиток, который в современном мире обладает ошеломляющей популярностью. Не меньшую востребованность имеют и разнообразные рецепты приготовления этого замечательного напитка, особенно с разными специями. Одним из таковых является кофе с перцем, способный согреть и улучшить пищеварение. Помимо этого, данный напиток способствует укреплению памяти и очистке сосудов мозга. Благодаря добавлению в кофе черного перца можно зимой справиться как с простудой, так и с более серьезными заболеваниями, в частности, бронхитом и тонзиллитом. Поэтому с наступлением зимних похолоданий не отказывайте себе в удовольствии испробовать кофе с черным перцем. Это не только поможет вам сохранить здоровье, но и поднимет настроение, добавит бодрости. Но кофе можно готовить не только с черным перцем, но и со смесью разных сортов перца.
Для приготовления потребуется:
— кофе растворимый – 1.5 ч. ложки с горкой на 1 чашку; — смесь перцев горошком – 1 ч. ложка; — кипяток – 180 мл; — сахар – 1 ч. ложка (или больше – по вкусу).
Приготовление:
Отмеряем нужное количество перца и кофе. Дальше насыпаем их в чашку, затем сахар и тщательно смешиваем между собой. Предварительно вскипятив воду, заливаем кипятком полученную кофейно-сахарную смесь. Кстати, кофе для этого рецепта можно брать молотый и приготовить его в турке. Теперь переходим к наиболее интересному моменту приготовления. Вооружившись кухонной мельницей, берем смесь перцев горошком и пропускаем ее через мельницу прямо в чашку. Важно не переусердствовать! Примерно нужно 1/3 ч. ложки молотой смеси перцев. Кофе с перцем готов!
Перед подачей его можно настоять пару минут и процедить (по желанию). Кофе с перчиком отличается островатым, и от этого пикантным вкусом. Однако стоит отметить, что для смягчения этих вкусовых качеств можно добавить в него корицу. Она сделает вкус не таким резким и придаст собственной особенности – терпкого аромата.
Варите правильно
- Готовьте напиток только из свежемолотого высококачественного сырья.
- Для приготовления используйте медную толстостенную турку.
- Не позволяйте жидкости долго кипеть: перец отдаёт в воду всю остроту, и напиток приобретает неприятный привкус.
- Чашечки, предназначенные для кофепития, предварительно ополосните кипятком, чтобы они дольше удерживали тепло.
Лайфхак. Если переборщили с перцем, добавьте немного сахара, молока или сливок, чтобы нивелировать остроту.
Кофе с кардамоном: полезные свойства.
Основной вариант
Существует базовый рецепт кофе с черным перцем, придающего глубокий вкус напитку.
Для этого необходимо:
- 4 ч. л. свежемолотых зерен;
- 2,5 стакана воды;
- перчик душистый черный на кончике ножа.
Как приготовить:
- В прогретую турку высыпаем ингредиенты, подогреваем.
- Добавляем пол стакана воды. Как только закипит, вливаем еще стакан и снова доводим до кипения.
- Вливаем оставшиеся 150 мл воды и снова нагреваем до образования пенки.
После того, как кофе с черным перцем будет готов, надо слегка постучать ложечкой по стенкам турки, чтобы плавающие частицы опустились на дно. Напиток готов, разливаем по теплым чашкам и наслаждаемся его вкусом.
В умеренных количествах перец особенно полезен для ЖКТ. В качестве добавки к блюдам он стимулирует пищеварительный процесс, очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует обмен веществ, активизирует расход калорий.
