Спойлер: я отказываюсь от кофе с молоком, и у меня на это 5 причин
В одну из моих поездок на Кубу я познакомился с владельцем небольшой кофе-плантации. Когда я спросил его, что он думает о классическом сочетании кофе с кубинским ромом, старик возмутился: «Лучше сразу выкинь мои зерна, чем будешь смешивать их хоть с чем-то! Пить кофе нужно в чистом виде: зерно и вода, никаких добавок!» Я не стал травмировать нежную психику кубинца рассказами о моей любви к кофе с молоком (теперь она уже в прошлом). А вам расскажу. Заодно разберемся, есть ли от такого тандема польза, или он может нанести вред здоровью. Вы тоже не стесняйтесь – рассказывайте в комментариях, грешите добавками в кофе?
Можно ли пить кофе с молоком
Ответ на этот вопрос зависит от среды в организме, точнее в некоторых его органах. Что касается желудка, здесь проблем нет. Наоборот, добавление молока в напиток благоприятно для него. Осложнения могут возникнуть в двенадцатиперстной кишке, в которой после употребления такой комбинации начинается сокращение гладкой мускулатуры. Впоследствии эти сокращения могут влиять на поджелудочную железу, нарушая ее надлежащее функционирование. Это может привести к закупорке желчного пузыря, желчных протоков с последующими проблемами с пищеварением.
Если желчный пузырь не работает должным образом, возможно возникновение более серьезных проблем, особенно в старшем возрасте, когда человека могут беспокоить желчные камни, диабет, боль в суставах и позвоночнике.
Слышали про Цикорий? Мы подробно описали, что это за кофейный напиток, его польщу для здоровья
Факт о вредном воздействии кофе с молоком быстро распространяется среди людей. Но даже здесь мир не черно-белый. Поэтому правда о потреблении бодрящего напитка, его влиянии на организм также не однотонная. Многие эксперты придерживаются противоположного мнения. По их мнению, роль играют не негативные последствия сочетания 2-х продуктов, но непереносимость лактозы. На человека, страдающего от аллергии на этот молочный компонент, его потребление оказывает раздражительное действие.
Важно! Некоторые диетологи рекомендуют добавить молоко в кофе людям, имеющим проблемы с желудком (в частности, болеющим язвой). Так напиток будет тонизировать, но не раздражать слизистую.
Имеет ли значение тип используемого молока (нежирное, полужирное, цельное, сливки)? Это больше вопрос вкуса. Состав кофе действительно провоцирует выброс нейромедиаторов в мозг, что подавляет беспокойство. Человек расслабляется. Но при наличии проблем с желчным пузырем, повышенная чувствительность к жиру присутствует как таковая. Следовательно, при потреблении количества сливок, превышающего оптимальную дозу (1 ч. л.), может возникнуть неблагоприятная реакция. Тем не менее, у 80% населения эта проблема отсутствует.
Чем полезен бодрящий кофеин
Кофейный плод, подобно живой лаборатории природы, соединяет в себе множество органических элементов. В его составе — более тридцати органических кислот, эфирные масла, белок, минеральные соли, алкалоиды (к ним относится и кофеин).
Кофеин и дает тонизирующий эффект. Незначительное его количество приводит в возбуждение нервную систему и кору головного мозга.
Улучшается общий обмен веществ, усиливается дыхание, ускоряется кровообращение, повышается жизнедеятельность всего организма.
Калорийность напитка
Независимо от того, как вы пьете кофе (без молока, с молоком, с сахаром или без сахара, со взбитыми сливками и сиропом), при добавлении определенных компонентов напиток становится большей и коварной калорийной бомбой, чем вы думаете. В частности, молочная продукция, сахар увеличивают содержание жира, калорий. Например, латте (кофе с большой дозой молока) в отношении энергетической ценности сравним с гамбургером!
Турецкий кофе:
- Кофейные зерна + вода.
- Ккал: практически отсутствуют.
- Жир: отсутствует.
Эспрессо:
- Кофейные зерна + вода + иногда молоко.
- Ккал: маленькая порция – 11, большая – 20 (больше при добавлении сахара, молока).
- Жир: отсутствуют (при условии, что не добавляются другие компоненты).
Капучино:
- Эспрессо + горячее вспененное молоко.
- Ккал: маленькая порция – 120, большая – 200.
- Жир: маленькая порция – 6 г, большая – 10 г.
Латте:
- Эспрессо + горячее молоко.
- Ккал: маленькая порция – 200, большая – 350.
- Жир: маленькая порция – 10 г, большая – 18 г.
Сafé au lait
Европейцам вкус кофейного напитка начал открываться на исходе XVI века, и только через столетие в Европе появилась традиция смешивать его с молоком.
Начало ей положили французы: они прославились своим творческим подходом к созданию кулинарных рецептов.
Смешав сваренный кофе с горячим молоком, они открыли миру напиток, сегодня известный всем кофейным гурманам под названием «café au lait».
Что лежало в основе его появления — желание создать целебное питье или банальная попытка избавиться при помощи молока от присущей кофе горечи — неизвестно.
Но союз оказался успешным.
Свойства кофе и молока для организма человека
Вы регулярно добавляете молоко в кофе, любите капучино или латте? А слышали ли вы, что эта комбинация может нанести вред здоровью? Многие врачи заметили, что это сочетание отрицательно сказывается на некоторых пациентах.
Вред самого молока
У вас иногда возникает дискомфорт в желудке после употребления кофе и молока? Обратите на это внимание. Может иметь место чувствительность к молочному сахару – лактозе. Непоглощенная лактоза вызывает метеоризм, боли в животе, нарушения опорожнения. При добавлении низкого качества кофейного порошка проблемы обеспечены. Напиток может не обрабатываться должным образом, что приводит к расстройству желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, кишечника.
Есть также мнения относительно связи потребления сочетания кофе + молоко и развитием рака. Но эти предположения никогда не подтверждались. Ни один из продуктовых компонентов не способствуют увеличению риска опухолей пищеварительной системы или других органов.
Кофе с молоком – это здорово или нет?
Так что же будет после потребления кофе с молоком – вред или польза? Это напиток, имеющий кислотворную природу. Поэтому, при попадании в двенадцатиперстную кишку, имеющую щелочную среду, этот орган реагирует сокращениями. Это может негативно повлиять на поджелудочную железу, желчный пузырь. Предупреждающие признаки включают спазмы в поясничном отделе позвоночника, запоры, желчные камни, боль в крупных суставах, вздутие живота.
Конечно, не нужно сразу отказываться от любимой комбинации. При отсутствии указанных проблем, небольшое количество молока или взбитых сливок в кофе не повредит. Но профессиональные бариста предупреждают: не портите качественный напиток никакими дополнениями. Лучший способ насладиться им для гурманов – выпить его без дополнительных ингредиентов.
Снижение риска возникновения рака, защита от болезней
Кофе – это популярный напиток, без которого многие люди не могут себе представить ни дня. Он также имеет много полезных эффектов. Одна чашка напитка в день снижает риск рака печени на 15%. У женщин уменьшается вероятность опасного рака молочной железы. Питье кофе также может защитить от развития ряда заболеваний, включая диабет. Он содержит антиоксиданты, предотвращающие преждевременное старение клеток, усиливающие сопротивление нервной и иммунной систем.
Иногда можно встретить мнение, что молоко подавляет действие кофеина. Это не так. Напротив, оно положительно действует на слизистую оболочку желудка, снимает негативный эффект кофеина (особенно при потреблении утром натощак).
Но молоко может уменьшить влияние нескольких полезных веществ, содержащихся в кофе. Сильные антиоксиданты, такие как хлорогеновая кислота и родственные вещества, обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами, снижают артериальное давление, защищают от различных заболеваний. Было показано, что молоко снижает содержание хлорогеновой кислоты примерно на четверть.
Важно! Как уже упоминалось, небольшое и редко потребляемое количество молока в кофе не опасно. При отсутствии проблем с желудком нет необходимости отказываться от любимого капучино.
Черный кофе и язва
После питья бодрящего напитка вас беспокоит изжога? Молоко может помочь. Оно компенсирует относительно низкий pH кофе, способный раздражать желудок, вызывать утечку желудочного сока в пищевод. Употребление черного кофе натощак может даже вызвать язву желудка. Поэтому рекомендуется пить его после еды, а утро начинать с латте, защищающего слизистую оболочку желудка.
Но важно помнить, что молоко – это не вода, поэтому в нем относительно много калорий. Особенно в цельном. Поэтому следует воспринимать его как блюдо, а не просто напиток.
Польза
Молоко, несомненно, смягчает характерный вкус кофе. Но снижает ли оно эффект полифенолов, попадающих в кровоток после выпитой чашки напитка, дарящего бодрость? Этим вопросом занялась . Она провела обширные исследования в Швейцарии. Цель состояла в выяснении влияния молока на время, в течение которого полифенолы выделяются из кофе в кровь. Исследования также были распространены на альтернативы – растительные виды молока. Результат был идентичным – молоко (в т. ч. растительное) не влияет на активность полифенолов. Соответственно, оно не снижает антиоксидантную реакцию, связанную с этими веществами.
Но как насчет стимулирующих эффектов кофе? Именно из-за них многие люди сделали из питья напитка утренний ритуал. Кофеин бодрит, повышает внимание, концентрацию, энергию. Было показано, что добавление небольшого количества молока может уменьшить эти эффекты. Но этот эффект несущественный. Кофеин всасывается немного медленнее, следовательно, его действие продлевается.
Каков вывод? Можно ли пить кофе с молоком? Научно не доказано, что его употребление вызывает проблемы с пищеварением у здоровых людей. Они могут возникнуть у людей с непереносимостью лактозы, аллергией на белок коровьего молока. В этом случаев можно попробовать, например, соевое, рисовое, миндальное молоко.
Вред и противопоказания
Несмотря на пользу, комбинация натуральных продуктов действительно может иметь несколько негативных последствий для организма. Но они незначительны. Так что же произойдет при добавлении нескольких миллилитров сливок в напиток?
Как было указано выше, снижается действие ряда полезных веществ, особенно антиоксидантов, содержащихся в кофейных зернах. Важный антиоксидант – хлорогеновая кислота. Молоко снижает ее воздействие до 25%.
Особая осторожность требуется людям, страдающим от высокого давления. Для них питье кофе рискованно в цеом, а в некоторых случаях совершенно неуместно. Напиток не рекомендуется людям с нарушениями психического здоровья. Хотя кофеин благотворно влияет на нервную систему, он также имеет обратную сторону: большое количество этого вещества может вызывать учащение сердцебиения, беспокойство, тревожность, редко приступы паники. Но все очень индивидуально, каждый человек должен проверить собственные пределы. Решение простое – ограничить употребление бодрящего напитка.
В ассоциации с потреблением кофе часто высказывается мнение о следующем свойстве кофеина – развитие зависимости. Регулярное его потребление повышает резистентность к его эффектам, что требует увеличения частоты приема. Отсутствие обычной дозы может привести к абстинентным симптомам, таким как головная боль, усталость, раздражительность (обычно эти проявления проходят в течение нескольких дней).
Важно! Не путайте натуральный кофе с молоком с готовыми смесями (напр., «McCoffee»). Они не имеют ничего общего с оригинальным напитком, не говоря уже об определенных полезных, тем более лечебных свойствах. Употреблять подобные альтернативы категорически не рекомендуется.
Вы задаетесь вопросом, стоит ли отказываться от любимой комбинации при отсутствии дискомфорта после ее потребления? Но эффект наступает только после более длительного периода приема. Важно принять во внимание существующий риск возникновения язв, запоров, метеоризма и даже диабета из-за возврата жидкостей поджелудочной железы в сам орган. Это ответ на вопрос, почему нельзя пить кофе с молоком слишком часто.
Кроме того, эта комбинация может вызывать проблемы с лимфой, отеки ног, метеоризм, гинекологические выделения или невозможность похудеть у женщин.
Избегать употребления напитка целесообразно беременным женщинам. Вред кофе с молоком для самой беременной аналогичен указанному выше, но он может вызвать осложнения в развитии плода. Кроме того, у ребенка может развиться зависимость от кофеина, впоследствии проявляющаяся проблемами со сном.
Пить кофе во время кормления грудью – меньшая проблема, чем при беременности. Рекомендуется пить его как можно дольше до кормления – кормить малыша рекомендуется не ранее чем через 3 часа.
Ограничимся двумя порциями
Вечный виновник споров о вреде и пользе ароматного напитка — кофеин — может иметь как тонизирующий, так и угнетающий эффект. Чтобы почувствовать бодрость, достаточно 1-2 чайных ложек кофе на 120-200 г воды, что соответствует примерно 0,1-0,2 г кофеина. 0,3 г этого алкалоида одноразово медики расценивают, как рискованные.
Выпив более пары порций подряд, вскоре после подъема настроения у человека возникнет раздражительность, нервозность, появится дрожь в руках, участится сердцебиение.
Если это войдет в привычку, такие симптомы могут стать хроническими.
О вреде и пользе чая с имбирем, его целебных свойствах и лечебном эффекте узнайте на страницах нашего сайта!
А знаете ли вы, что цикорий — кофеиновый заменитель? Чем полезен растворимый напиток, читайте в этой статье.
В чем польза черного чая с молоком? О свойствах этого напитка узнаете в этой статье: .
Как правильно и сколько можно употреблять
Время питья кофе – совершенно индивидуальный вопрос. Но если потреблять его, прислушиваясь к словам специалистов, он обеспечит хорошую концентрацию в течение дня и качественный сое ночью.
Когда же пить кофе? Утро – не идеальное время. По мнению ученых, первая чашка должна была выпита между 8:30 и 9:30 утра (при условии, что человек встает между 6:00-8:00 утра). Следующую чашку можно выпить во 2-й половине дня (с 13:30 до 17:00). Последний кофе выпейте между 17:30 и 18:30. Позже употреблять кофеиновый напиток нецелесообразно – он может стать препятствием на пути к хорошему сну.
Время бодрствовать
Желанием поспать человек обязан торможению клеток коры больших полушарий головного мозга. Кофеин же этому процессу препятствует. Поэтому утренний кофе помогает проснуться.
Дополнительная же его порция, выпитая в вечерний час, грозит бессонницей. Хотя есть подтвержденные данные о том, что кофейно-молочное питье перед сном помогает уснуть пожилым людям, жалующимся на бессонницу.
В очень слабой концентрации его также иногда рекомендуют детям с повышенной активностью.
Восприимчива к напитку и пищеварительная система. После стаканчика напитка, выпитого после обеда на десерт, выделение желудочного сока усилится, процесс пищеварения активизируется, еда лучше усвоится.
Как влияет на похудение
При соблюдении диеты важную роль играет тип используемого молока, т. к. оно увеличивает пищевую ценность напитка.
Прежде всего, остерегайтесь подслащивания, взбитых сливок. При добавлении этих ингредиентов низкоэнергетический напиток может внезапно стать энергетической бомбой. С энергетической точки зрения, можно добавить немного нежирного или полуобезжиренного молока (максимум 20 мл). Любители сладкого вкуса могут использовать искусственный подсластитель.
Важно! При похудении избегайте цельного молока, сливок, взбитых сливок, белого сахара.
Кофейная косметология
Натуральный кофе часто используется в домашней косметологии.
Для создания косметических средств обычно используется гуща, образовавшаяся в процессе его (без сахара). Маски, кремы, лосьоны, основой для которых она служит, очищают и тонизируют кожу, даже помогают бороться с целлюлитом.
Питательную тонизирующую маску, глубоко очищающую кожу, приготовить легко: нужно взять по 1 десертной ложке кофейной гущи, сахара, жирного молока и молотой корицы, щепотку соли, чуть оливкового, миндального или персикового масла.
Ингредиенты перемешать, доведя до получения однородной массы и нанести ее на лицо на 15 минут, обходя участки вокруг губ и глаз. Затем смыть теплой водой.
После такой процедуры кожа должна отдохнуть около часа.
А в этом видео смотрите, как приготовить скраб для лица в домашних условиях:
Вердикт: кофе с молоком не вреден для здоровья
Так каков окончательный вывод? Нельзя сказать, что добавление в кофе молока или его растительных альтернатив вредно для здоровья. Было показано, что это не влияет на антиоксидантную активность кофейных зерен, но, с другой стороны, смягчает стимулирующее действие кофеина, пролонгирует его. Никогда не было доказано, что эта комбинация отрицательно влияет на пищеварение или создает в организме вредные вещества.
Молоко может сбалансировать уровень pH в желудке, минимизировать раздражающее действие кислотного кофе. Но важно проявить осторожность в отношении калорий, углеводов, жиров – в чрезмерных количествах эти пищевые компоненты могут вызвать увеличение веса.
Стройность
Можно заметить, что кофеманы обычно подвижны и стройны. Кофеин способствует потере веса. Этому есть несколько причин.
Благодаря бодрящему воздействию он подталкивает человека к движению, действию. При этом подавляет аппетит, и, выпив порцию без сахара и молока, в которой всего 7 калорий, часа два-три острое желание чем-нибудь полакомиться будет отсутствовать.
Даже пару столовых ложек молока (нежирного) и десертная ложка сахара много калорий не прибавят. Растраченная энергия превысит полученную.
Кофеин — хорошее мочегонное средство. Это один из компонентов препаратов для похудения.
Но одновременно с жидкостью организм покидают важнейшие микроэлементы: кальций и магний. Чтобы избежать серьезных проблем со здоровьем, их придется постоянно пополнять.
