Что такое Айриш кофе (по-ирландски), история создания и как приготовить дома?

Кофе по-ирландски – это популярный горячий напиток, способный согреть в холодные зимние вечера. Он представляет собой коктейль из кофе, ирландского виски, фермерских сливок. Плохая репутация происходит из того, что напиток часто готовится из дешевых сортов кофейных зерен и виски, некачественных сливок. Настоящий айриш кофе удивляет богатой смесью ароматов орехового, слегка горького кофе, карамельного сахара и огненного виски, которая создает такой приятный контраст с прохладным, слегка взбитым сливочным слоем сверху.

История рецепта irish coffee

Коктейль создал зимой 1943 года Джо Шеридан, шеф-повар в аэропорту города Фойнс в Лимерике, для замерзших, утомленных пассажиров из трансатлантического рейса, вынужденного вернуться в Ирландию из-за плохой погоды. Напиток стал популярным в аэропорту.

В 1945 году аэропорт закрыли, о напитке забыли. Известным его сделал журналист Стэн Делаплэйн. Он поделился своими воспоминаниями о кофе со своим другом, барменом. Это произошло в 1952 году. С этого времени кофе по-ирландски обрел популярность во всем мире.

Как приготовить ирландский кофе в домашних условиях

Алгоритм приготовления ирландского коктейля отличается простотой и лаконичностью, хотя глядя на конечный результат этого не скажешь. Это простой, но аутентичный рецепт, который взбудоражит все ваши чувства.

ВАЖНО: при частом употреблении может вызвать привыкание!

Итак, перейдем к способу приготовления:

• Сварите крепкий “американо“
• Смешайте в чашке с коричневым сахаром. Перемешайте их до полного растворения.
• Добавьте ирландский виски и снова перемешайте.
• Сливки требуется слегка взбить.
• Затем очень осторожно влейте сливки по тыльной стороне ложки.
• Добавьте немного тертого мускатного ореха для украшения

Ваш ирландский кофе, который не стыдно подать даже самым важным гостям, готов!

Состав кофе по-ирландски

В основной набор рецептов входят одни и те же ингредиенты:

• ирландский виски;
• коричневый сахар;
• сливки с повышенным процентом жирности;
• кофе.

Простые ингредиенты используют, чтобы создать настоящий высококачественный напиток.

Выбор ингредиентов для айриш-кофе

• Лучше всего здесь подойдут несладкие сливки, так как напиток уже сам по себе сладкий. Взбитые сливки должны дополнять остальной напиток, а не конкурировать с ним. Причем сливки нужны с жирностью более 20%.
• В некоторых рецептах предлагается эспрессо. Но здесь лучше всего подойдет обычный свеже-сваренный кофе.
• Подготовьте ингредиенты заранее. Рассчитайте время приготовления, чтобы готовый напиток был более горячим.

Как приготовить ирландский кофе без алкоголя

Хотите без алкоголя? Но это уже не ирландский кофе! Можно, конечно, и поэкспериментировать. Возьмите один из рецептов, заменив алкоголь аналоговым сиропом. К примеру, сироп irish фирмы МОНИН. Рецепт получится следующий:

• 1 чашка крепкого свежеприготовленного кофе,
• 1 ст. л. апельсинового сока,
• Чайная ложка лимонного сока,
• 1 ст.л. сладких слегка взбитых жирных сливок.

Наливаем горячий кофе в бокал для ирландского кофе. Вливаем в него апельсиновый и лимонный сок, сверху заливаем взбитыми сливками, затем тихонько по стеночке бокала вливаем горячий кофе. Добавляем сироп irish вместо виски и кофе получится как тот, что в автомате. Наслаждайтесь с удовольствием!

Как приготовить ирландский кофе в кофемашине

С приготовлением напитка в кофемашине все как всегда просто. Конечно, за вас почти все сделает автомат.

• Если в вашей кофемашине присутствует молочный контейнер или трубочка для молока из пакета, тогда есть возможность использовать сливки меньшей жирности. Машина их собьет в любом виде;.
• При использовании кофейных капсул, берите кофейно-сливочные, можно кофейно-молочные. Также они бывают с какими-либо добавками, к примеру, «клубника со сливками» или с женьшенем.
• Стимером взбейте плотную сливочную пену, которую затем выложите на поверхность сваренного кофе. Получится сливочный капучино. Учитывайте, при взбивании объем сливок увеличится почти вдвое.

Классический рецепт айриш кофе с виски

Состав:

• кофе из свежих зерен арабики средней прожарки – 170 мл;
• ирландское виски – 30 мл;
• фермерские сливки – 40 мл;
• сахар коричневый и гранулированный – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сварить кофе в турке или во френч-прессе.
2. Подогреть стеклянный бокал.
3. Налить виски, смешать с сахаром и подожгите. Сахар делает смесь более густой, гарантируя, что сливки не опустятся на дно бокала.
4. Налить кофе.
5. В шейкере взбить сливки с кусочками льда.
6. Аккуратно выложить барной ложкой на поверхность жидкости.

Стэн Делаплэйн приезжал в Ирландии к Джо Шеридану специально, чтобы восстановить первый рецепт этого напитка. Шеф-повар поделился секретами: сливки не нужно взбивать в слишком густую пену.

Следует лить его в бокал, подставляя под струю обратную сторону ложки. Сливки будут растекаться по ложке и равномерно ложиться на прослойку.

Разнообразие рецептуры

Ирландский кофе — напиток, популярный как в Америке и Европе, так и в России. Его включают в меню в самых разных по уровню престижности барах и ресторанах, поэтому на сегодняшний день рецептов кофе по-ирландски — неисчислимое множество. Мы поделимся с вами самыми популярными, простыми и вкусными из них.

Традиционный рецепт

Первым делом следует рассказать, как приготовить классический ирландский кофе. Важно заметить, что традиционный рецепт айриш кофе очень непростой и капризный: он требует как тщательного подбора ингредиентов, так и мастерства бармена.

Ингредиенты:

• Кофе — 170 миллилитров.
• Виски — 30 миллилитров.
• Сливки — 40 миллилитров.
• Сахар — по вкусу.

Для приготовления нужно смолоть и сварить кофе — использовать можно как френч-пресс, так и обычную турку. Затем нагреть бокал и смешать в нем виски с сахаром. После этого виски поджигают и размешивают — благодаря этому сахар растворяется. Затем пламя тушат, накрыв бокал костером, и добавляют кофе.

Далее взбивают сливки с кусочками льда — обычно используют шейкер, но можно и обычный венчик. Сливки при помощи барной ложечки аккуратно выкладывают на поверхность кофе, так, чтобы они не проваливались.

Айриш крим кофе

Часто в меню можно встретить еще один популярный рецепт напитка — кофе айриш крим. Многие не знают, что такое айриш крим кофе, и чем он отличается от классического. Все дело в используемом алкоголе: вместо традиционного ирландского виски в такой коктейль добавляют мягкий сливочный ликер «Бэйлис».

Для приготовления используют:

• Кофе — 160 миллилитров.
• Ликер «Бейлис» — 40 миллилитров.
• Взбитые сливки — по вкусу.
• Сахар — по вкусу.

Готовят его так: варят кофе, наливают его в бокал и смешивают с сахаром. Затем добавляют ликер и украшают взбитыми сливками. Можно также посыпать сверху тертым шоколадом.

Irish coffee с корицей

Как и многие другие коктейли, ирландский кофе часто готовят с добавлением корицы. Она придает напитку пряные, терпкие нотки и служит дополнительным украшением, венчающим шапочку белоснежных сливок.
Для приготовления двух порций потребуется:

• Вода — 250 миллилитров.
• Кофе — 320 миллилитров.
• Виски — 60 миллилитров.
• Сливки — 100 миллилитров.
• Корица — 1/4 палочки или 1/2 чайной ложки молотой.
• Сахар двух видов — белый и тростниковый — по вкусу.

Напиток готовят так: варят кофе, добавляя при этом корицу и тростниковый сахар. Затем взбивают сливки, смешивая их с обычным белым сахаром. После этого в подогретый бокал наливают кофе, виски, а сверху выкладывают сливки. Шапку сливок также украшают молотой корицей.

Европейский айриш

Более простой рецепт приготовления айриш кофе, не требующий строгого соответствия используемых ингредиентов оригинальным — европейский.

Ингредиенты:

• Черный кофе (чаще всего варят эспрессо) — 200 миллилитров.
• Виски — 50 миллилитров.
• Сливки, молоко или взбитые сливки из баллончика — по вкусу.
• Сахар — по вкусу.

Приготовить этот рецепт очень просто: нужно сварить кофе, перелить его в бокал и смешать с виски. Затем в напиток добавляется сахар, и после — молоко или сливки. Чем больше будет молока — тем мягче получится вкус коктейля. Сверху напиток иногда дополнительно украшают шапочкой взбитых сливок из баллончика.

Безалкогольный вариант

• Кофе — 200 миллилитров.
• Цитрусовый сок (апельсиновый или лимонный), или любой другой сироп — 30 миллилитров.
• Сливки — обычные или взбитые из баллончика — по вкусу.
• Сахар — белый или тростниковый — по вкусу.

Для приготовления нужно сварить кофе и перелить его в нагретый бокал. Затем следует влить сироп или сок, и тщательно перемешать напиток. Также на этом этапе добавляется сахар. После чего коктейль украшают шапкой взбитых сливок — обычных или из баллончика.

Холодный кофе по-ирландски

Ирландский кофе можно использовать не только как согревающий напиток, но и как средство охладиться в жаркую погоду. Для этого его готовят холодным по рецепту под названием «Айс айриш».

Для приготовления возьмите:

• Кофе — 170 миллилитров.
• Виски — 30 миллилитров.
• Сливки — 40 миллилитров.
• Сахар — по вкусу.

Кофе нужно смолоть, сварить, а затем остудить до комнатной температуры. В бокале следует смешать виски и сахар — если поджигаете смесь. Если нет, то сахар добавляется в турку при варке. Смешиваете ингредиенты в бокале, кладете несколько кубиков льда, и украшаете сверху шапочкой из взбитых сливок.

Современные виды кофе по-ирландски

Напиток в последнее время приобрел некоторую перестройку от некоторых довольно новаторских барменов. Одни, чтобы придать им остроту и дополнительный вкус, добавляют крем зеленого цвета поверх сливок, другие взбивают солодовый экстракт и ваниль для более сильного аромата. Некоторые добавляют апельсиновую цедру.

Калорийность коктейля:

Калорийность может доходить до 250 ккал, все зависит от количества компонентов. Виски делает этот коктейль алкогольным напитком. Алкоголь – от 12 до 15%.

Ирландский кофе: рецепт

Правильный irish coffee:

• Основан исключительно на виски. Рекомендуются марки виски Jameson, Paddy, Redbreast, Connemara. Скотч, коньяк, ром и прочие алкогольные напитки не используются. Тройной ирландский виски кофе не перебивает, в отличие от других видов алкоголя, и придает гладкость вкусу.
• Готовится со сливками 20 или 30%-ной жирности. Сливки обязательно взбиваются, но несильно, до образования мягкой, однородной массы, но не пены. Если это не сделать, то они упадут на дно бокала, под воздействием алкоголя скомкаются. Сливочную массу не кладут ложкой, а аккуратно льют, равномерно распределяя по поверхности напитка.
• Подслащается не свекольным, а тростниковым сахаром, который быстрее растворяется в алкоголе.
• Подается в стеклянном коктейльном стаканчике с ручкой, созданном специально для кофейного напитка.
• Не размешивается. Пьется без трубочек и прочих приспособлений.
• Сочетается с суфле и прочими воздушными сладостями. Не употребляется с мучной выпечкой, мясными и рыбными блюдами.

Как готовят кофе по-ирландски в современных кафе

Список продуктов:

• черный кофе – 80 мл;
• ирландский виски – 40 мл;
• сливки – 30 мл;
• сахар – 1 ч. л.

Инструкция:

1. Прогрейте бокал в горячей воде.
2. Налейте горячий кофе и смешайте его с нерафинированным сахаром, лучше коричневым.
3. Затем аккуратно налейте виски.
4. Выложите сверху слой взбитых сливок.

Стоимость

Цена на этот напиток может колебаться в следующем диапазоне:

• Из-за высоких требований к качеству ингредиентов и сложности приготовления традиционный айриш кофе — удовольствие дорогое. Одна чашка обойдется вам в 400-500 рублей.
• Напиток, приготовленный по более простым рецептам, дешевле — около 200-350 рублей.
• При приготовлении напитка дома вы потратите примерно 150-180 рублей на чашку.

Традиционный ирландский кофе — изысканный напиток, одновременно согревающий в непогоду и бодрящий при усталости. Этот коктейль — идеальное сопровождение для дружеской беседы или шумной вечеринки, его оригинальный вкус и привлекательный вид хорошо запомнится и не оставит никого равнодушным. Айриш официально внесен в барменскую карту и одобрен Международной ассоциацией барменов. Отведать его хоть раз и насладиться тонкими оттенками вкуса должен каждый уважающий себя гурман.

Нюансы подачи кофе по-ирландски

Даже если вы решили готовить напиток в домашних условиях, следует соблюдать правила подачи. Кофе по-ирландски пьют горячим, пока сливки не стали жидкими. Только так можно почувствовать настоящий вкус напитка. Горячий и крепкий, коктейль способен согреть в холодные зимние вечера. Для каждого человека коктейль делают в отдельном бокале.

Подают кофе по-ирландски как отдельный напиток без сладкого.

В разных заведениях порции варьируются от 180 мл до 380 мл. Различаются и цены: от 280 до 450 рублей. В Ирландии – 6-7 евро.

Другие рецепты

Огненный ирландский коктейль, несмотря на название, обладает нежным карамельным вкусом. Состав ирландского кофе такой же, как и в классическом рецепте.

Приготовление следующее:

• Сливки взбиваются.
• Кофе варится.
• В разогретом стакане смешиваются сахар и теплый виски. Подсластитель размешивается до растворения.
• Небольшое количество алкоголя зачерпывается чайной ложкой, поджигается. Выливается в стакан. Напиток воспламеняется.
• Вливается кофе. Посуда закрывается тарелочкой.
• Через полминуты осторожно вливаются сливки.

Айриш крим кофе

У женской аудитории популярен сладкий и мягкий айриш крим кофе. Для приготовления берутся:

• 100 мл свежеприготовленного черного кофе;
• 50 мл сливочного ликера;
• 40 мл сливок;
• чайная ложка тростникового сахара (можно не использовать); шоколадная стружка.

Приготовление:

• В разогретый бокал выливается горячий кофе. Добавляется сахар.
• Вливается ликер.
• Аккуратно формируется сливочная шапка.
• Поверхность белого крема украшается шоколадом.

Рецепт ирландского кофе айс

Если нет желания пить горячий напиток, то можно использовать рецепт ирландского кофе айс. Ингредиенты такие же, как в классическом рецепте.

Приготовление:

• Кофе отваривается, смешивается сахаром, охлаждается.
• В стакан погружаются 2 или 3 кубика льда.
• Наливаются охлажденный кофе и виски.
• Сверху формируется сливочная шапка.

Уникальность согревающего коктейля – в эффектном сочетании обжигающего виски, ароматного кофе, мягких сливок. Пить десерт нужно медленно, смакуя каждый глоток, чтобы ощутить, как горячий напиток сочетается с охлаждающим сливочным кремом.

Историческая справка

История приписывает создание коктейля с использованием главного крепкого местного алкоголя и кофе работнику ресторана аэропорта ирландского города Фойнс Джо Шеридану. В 40-х годах прошлого столетия этот город уже являлся крупным узлом трансатлантических авиалиний.

Стоит отметить, что в то время самолеты не отличались повышенным комфортом. Летать в них было не только неуютно, но и холодно. А тут еще вылетевшему в Нью-Йорк самолету пришлось вернуться обратно из-за непогоды. Тут и возникла необходимость согреть его замерзших пассажиров.

Ресторан предложил согревающие блюда, а Шеридан решил еще и подать согревающие коктейли, состоящие из сладкого кофе, сливок и виски.

Коктейль так понравился, что его начали готовить в этом ресторане постоянно. А журналист из Америки Стэн Делаплейн написал об этой традиции, еще и дал рецепт из ирландского аэропорта, который разошелся по всему миру и получил название Irish Coffee.

Оформление и подача

Как сказано выше, для подачи используется оригинальный прозрачный бокал с ручкой, на низкой ножке. Стенки бокала сохраняют тепло, а ручка не даст обжечь пальцы. Плюс прозрачность бокала дает возможность оценить весь контраст оттенков готового напитка.

Перемешивать содержимое бокала не нужно, все уже сделано до того момента, когда напиток украсили сливками.

Пьют кофе «Ирландские сливки» большими глотками, но не через трубочку, чтобы не нарушить гармонию вкуса. Заедать напиток различными десертами также не стоит. Но если очень хочется, то лучше выбрать легкий десерт, наподобие «Тирамису» или суфле.

Также можно приготовить безалкогольный напиток, где виски компенсируются разными сиропами и соками. Например, в теплый бокал вливают кофе, затем добавляют ложку апельсинового сока и чуть меньше лимонного. Все смешивают и подают с белоснежными сливками.

Теперь вы знаете, что кофе может быть не просто бодрящим напитком, а согревающим и успокаивающим. Так что смело приглашайте своих друзей на чашечку такого оригинального и душевного коктейля!

Польза и вред

Сочетание кофе и виски может оказаться как полезным, так и вредным. Пить такой коктейль принято в холодное время года. С его помощью удается согреться и восполнить силы. Отмечается следующее положительное воздействие:

• повышение работоспособности;
• устранение депрессии;
• избавление от головной и зубной боли;
• нормализация сна;
• расслабление организма;
• повышение кровяного давления;
• стимуляция нервной системы и кровообращения;
• улучшение концентрации.

Полезные свойства напитка проявляются только при использовании качественных продуктов при его приготовлении

Злоупотребление таким коктейлем приведет к негативным изменениям. При этом будет отмечаться:

• негативное воздействие на печень;
• нарушение в деятельности ЦНС;
• сбой в работе сердечно-сосудистой системы;
• развитие бессонницы;
• выведение кальция из организма;
• ухудшение состояния ЖКТ.

Спиртное усиливает действие кофеина, увеличивает эффект от его употребления в 2-3 раза. Такой напиток нельзя пить при гипертонии, проблемах с сердцем, сосудами и нервных нарушениях. Также он противопоказан пожилым людям, детям и подросткам, женщинам в период вынашивания ребенка и кормления грудью. Отказаться от него следует при наличии гастрита, язвы и других нарушений со стороны ЖКТ.

Алкоголь нередко вводят в состав кофейных напитков. За счет этого удается создать необычный и вкусный коктейль. Одним из удачных вариантов считается добавление виски. Благодаря этому виду спиртного кофе приобретает изысканные вкусовые качества. С его помощью удается взбодриться и восполнить силы. Главное, не злоупотреблять таким напитком. В противном случае вместо ожидаемой пользы организму будет нанесен вред.

Кофе ИРЛАНДСКИЕ СЛИВКИ свойства

Продукт предназначен для приготовления витаминного напитка для повышения настроения и пополнения запасов витаминов. — КоллагенБелок, один из элементов соединительной ткани, который обеспечивает её эластичность и прочность. Достаточное его количество в организме отвечает за структуру волос и ногтей, количество морщин, регенерацию хрящевых тканей.- Дигидрокверцетин Антиоксидант, отвечающий за иммунитет и молодость клеток всего организма. Стабилизирует уровень «хорошего» гемоглобина.- Витамин С (аскорбиновая кислота)Повышает сопротивляемость организма, принимает участие в регенерации тканей, обменных процессах и укреплении стенок сосудов. — Комплекс витаминов группы В Участвуют в клеточном метаболизме, снижая вероятность сердечнососудистых заболеваний, поддерживают в норме нервную систему и энергетический обмен.- Витамин ЕАнтиоксидант, «женский» гормон, необходимый для полноценной работы половой системы, отвечает за молодость и процессы окисления в организме. При его недостатке может возникнуть восприимчивость к токсическим веществам, слабость и апатия.

Видео приготовления коктейля

Такие простые миксы, как —водка с медом—, — ром с колой— или —виски с колой—, не требуют особых навыков и умений в процессе приготовления, тогда как ирландский микс может преподнести различные сюрпризы в зависимости от того, как он будет приготовлен. В данном видео вы узнаете о нюансах, способных оказать прямое влияние на вкус.

https://youtube.com/watch?v=8fTmmxStoic%3Ffeature%3Doembed

Еще одно видео, которое превосходно описывает процедуру приготовления оригинального микса, в основе которого лежит виски и бодрящий черный напиток. В данном видео показан более классический вариант приготовления, но есть свои нюансы, которые обязательно придутся по нраву гурманам.

https://youtube.com/watch?v=DlgthWfqdmE%3Ffeature%3Doembed

Отличительные особенности Айриш кофе

Кофейный коктейль по-ирландски имеет свои отличительные особенности, или, если хотите, свою изюминку. Во-первых, конечно, он отличается сервировкой. Этот кофейный напиток сродни большому произведению искусства, получается очень красивым и его очень не хочется разрушать.

Для приготовления и подачи Айриш- коктейля обычно применяют специальный стеклянный бокал с ручкой, чтобы было удобно держать горячий кофе. Именно эти особенности конструкции бокала дают возможность не обжечься при употреблении, а также поддерживать температуру напитка.

Бокал перед наполнением следует прогреть.

Основой коктейля Айриш служит крепкий чёрный кофе. Способ заваривания здесь не имеет никакого значения. Это может быть, как двойной эспрессо, так и напиток, заваренный в турке, френч-прессе, пуровере. Для айриш кофе важно, что в кофе должна быть 100% Арабика. Это придаст ему дополнительную горчинку и избавит от кислого привкуса.

Бармены обычно применяют такую технологию приготовления. Они поджигают коктейль, дабы удалить характерный привкус алкоголя. Сам бокал перед наполнением прогревают. На самое дно кладется тростниковый сахар, он-то и придает карамельный вкус напитку. Затем добавляется виски, все аккуратно перемешивается и поджигается. Так, конечно, делают профессионалы, в домашних условиях мы не советуем этого пробовать.