Кофе и коньяк – классическая пара. По мнению ценителей, хороший французский бренди стоит пить либо чистым, либо по правилу трех С: с черным шоколадом, ароматной сигарой или же крепким кофе. Даже амбассадор знаменитого коньячного дома Courvoisier настаивает на этом: «Французы пили коньяк с кофе начиная с конца XVIII столетия. Это наша традиция». Однако, чтобы по-настоящему насладиться таким сочетанием, коньяк, как и кофе, должны быть качественными: коньяк зрелым, а кофе – только что смолотым и свежезаваренным.
Традиционно кофе и коньяк подаются отдельно – кофе в небольшой кофейной чашке, а коньяк – в специальном бокале-снифтере при комнатной температуре.
На основе этих напитков также делается множество разнообразных коктейлей: согревающих и охлаждающих.
Кофе с коньяком и Амаретто
Данный рецепт идеален в любое время года. Для его приготовления понадобится свежезаваренный кофе, коньяк, миндальный ликер и карамельный сироп.
Ингредиенты
- 160 мл взбитых сливок
- 30 мл ликера Амаретто
- 30 мл коньяка
- Свежезаваренный кофе
- Карамельный сироп или соус
Приготовление
Кофе налить в высокий бокал-хайбол примерно на 3/4. Добавить коньяк и ликер. Тщательно перемешать. Украсить свежими сливками. Полить сверху карамельным сиропом. Подавать с коктейльной трубочкой.
Ледяной кофе и коньяк
Этот простой коктейль больше подойдет для жаркого лета. Бодрящий и одновременно освежающий, он станет настоящей находкой для сладкоежек.
Ингредиенты
- 180 мл свежезаваренного охлажденного кофе
- 45 мл коньяка
- 1 столовая ложка сахарного сиропа
- Взбитые сливки
- Лед
Приготовление
В охлажденном бокале смешать кофе, сахарный сироп и коньяк. Добавить лед и взбитые сливки. Подавать с коктейльной трубочкой.
Кофе с коньяком и кардамоном
Данный рецепт был предложен знаменитой Мартой Стюарт. Коктейль, придуманный ею, во многом схож с Ирландским кофе, однако вместо виски здесь используется французский коньяк.
Ингредиенты
- 160 мл воды
- 85 гр сахара
- 6 стручков кардамона
- 160 мл коньяка
- 500 мл свежезаваренного кофе
- Взбитые сливки
Приготовление
На среднем огне подогреть воду с кардамоном. Растворить в ней сахар. Добавить горячий кофе и коньяк. Тщательно перемешать. Разлить по четырем бокалам. Украсить взбитыми сливками.
Кофе, как национальный напиток
Жители страны считают кофе не только национальным продуктом, но и частью культуры и истории. Практически у каждой семьи в собственности есть хотя бы небольшой кусочек земли, на котором они выращивают кофейное дерево. И каждая хранит свой семейный рецепт приготовления бодрящего напитка, который передается из поколения в поколение.
С кофе у жителей Йемена связаны определенные ритуалы и традиции, поэтому к этому напитку они относятся с большим уважением. Если в йеменской семье вас угощают кофе, то ни в коем случае нельзя отказываться. Ведь такое приглашение – знак большого уважения и отказ от него означает оскорбление приглашающего.
Перед тем как пить кофе жители Йемена тщательно моют руки, а также полощут рот, чтобы в полной мере насладиться вкусом этого чудесного напитка.
Чтобы приготовить йеменский кофе, зерна с оболочкой обжаривают на противне, а затем измельчают в ступке. Полученный порошок варят в кофейнике-турке (ибрик), доводя до кипения 2 раза подряд. Напиток получается крепким и густым.
В готовый кофе добавляют соль, имбирь, гвоздику, сливочное масло и другие добавки. Горький и крепкий Кахва Мурр (murrah) варят достаточно редко и употребляют вприкуску с финиками. Даже заядлым кофеманам, перепробовавшим многие экзотические кофейные напитки, его вкус будет непонятен и непривычен.
Для тех же, кто хочет попробовать приготовить кофе по-йеменски дома рецепт можно немного адаптировать. Понадобится:
- 1-2 ч.л. молотого кофе;
- 1-2 ч.л. сахара;
- немного имбирного корня (1 см);
- 120 мл холодной воды.
Имбирь очистить и измельчить. Все поместить в турку и сварить кофе по-турецки. Процедить. Полученный напиток будет иметь сильный кофейно-имбирный аромат. Его насыщенность можно снизить, взяв имбиря чуть поменьше.
На юге страны в горной местности Яфи чаще всего готовят кофе с одноименным названием. «Яфи» состоит из зерен пшеницы (три части), зерен кофе (пять частей), клевера и африканской дурры (кормовое и хлебное растение). Все это тщательно измельчают, а затем варят в молоке с добавлением сахара. Иногда для аромата добавляется гвоздика, имбирь или мускатный орех.
Кроме этого, жители Йемена любят сладкий Мазбоут (mazbout) с добавлением на чашку 1 ч.л. сахара и не менее сладкий Хело (helo) с двумя чайными ложками.
Но самым вкусным кофейным напитком в Йемене является гышр или гешир. Его готовят из подсушенной мякоти ягод (без зерен). По вкусу он совсем не похож на кофе, а скорее напоминает компот из сухофруктов. При всем при этом кофеина в нем гораздо больше, чем в классическом напитке.
Для традиционного рецепта из сушеных кофейных ягод берут шелухи 1/5 часть от объема чайника, которую заливают холодной водой и доводят до кипения на медленном огне. Варить напиток необходимо не менее 10 минут. В готовый гышр добавляют мед, сахар, кардамон, корицу, гвоздику или имбирь.
Кофе с виски
В разных странах мира кофе смешивают не только с коньяком, но и с другими крепкими напитками. К примеру, в Шотландии и Ирландии очень популярны ирландский и высокогорный кофе. В нем вместо коньяка в кофе добавляют 30 мл виски – ирландского или шотландского, а также 50 мл сливок и сахар по вкусу. Ингредиенты смешивают в стакане: сначала наливают виски и насыпают сахар, тщательно размешивают, и лишь после этого добавляют кофе и сливки.
Аналогичный рецепт с бурбоном называется кофе по-американски. Его особенность – приятный аромат карамели и ванили, который присущ многим сортам американского виски. При желании в коктейль также можно добавить медовый ликер или капельку натурального меда.
Польза и вред напитка
Дискуссии и споры по этому поводу продолжаются, но однозначного ответа не дают, потому что есть как минусы, так и плюсы.
Полезные эффекты:
- помогает гипотоникам нормализовать показатели давления;
- повышает работоспособность, увеличивает концентрацию внимания;
- восстанавливает силы;
- является антидепрессантом.
Отдельно поговорим о коньяке, который:
- укрепляет иммунитет;
Целебные свойства этого вида алкоголя появляются во время технологического процесса:
- выделяются биологически активные спирты, эфирные масла, которые дают спиртовому напитку противовоспалительные и антимикробные качества.
- способствует профилактике сосудистой патологии – атеросклероза, который приводит к инфаркту, частичной или полной недееспособности, а также к необратимым последствиям;
- оказывает благотворное влияние на вены, нормализует микроциркуляцию крови;
Согласно проведённым исследованиям, можно употреблять кофе с коньяком больным сахарным диабетом 2 типа при согласовании с лечащим врачом. Причина – спиртное снижает содержание глюкозы — активизируется всасывание сахара из организма, свойства крови стабилизируются.
- поскольку в коньяке присутствует медь, то происходит профилактика болезней суставов, щитовидной железы, лучше усваивается железо и увеличивается количество эритроцитов, которые наполняют ткани и органы кислородом.
К сомнительному положительному влиянию относятся помощь при первых простудных симптомах и головная боль. В первом – редко, когда напиток сказывается благоприятно, во втором – больше вероятности, что это пониженное давление.
Польза от коктейля есть при нужных пропорциях. Главное – это сколько коньяка добавить в кофе, нечасто употреблять и объективно оценивать собственное состояние здоровья.
Негативные эффекты:
- опасно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниям;
Одновременно происходят два взаимоисключающих процесса: алкоголь снижает давление, расслабляет стенки сосудов, а кофеин делает противоположное – возникает риск развития аритмии, тахикардии и другие тяжёлые последствия;
- серьёзная нагрузка для гипертоников;
- отрицательное влияние на головной мозг и центральную нервную систему — сбой в координации, памяти и пр., пищеварительный тракт, зубы при раздельном приёме напитка;
- страдает костная ткань, повышается уязвимость к переломам, развивается остеопороз;
- ухудшается состояние волос, ногтей, эмали зубов по причине вымывания кальция и необходимых микроэлементов из организма;
- дегидратация и первые симптомы: ухудшение состояния, слабость, утомляемость;
- увеличивается вероятность частных простудных болезней;
- нарушается сон при неправильном употреблении.
О пользе и вреде кофе с коньяком каждый человек оценивает для себя сам, но помните:
- Алкогольный коктейль можно употреблять в умеренном объёме.
- Напиток нельзя использовать в качестве лечебного метода и при намерении продолжить день за рулём автомобиля.
- Одна чашка в день по 3-4 раза в неделю.
- Следите за пропорциями по выбранному рецепту кофе с коньяком.
- При ухудшении самочувствия или появлении странных симптомов после любимого напитка пройдите медицинскую консультацию.
Кофе Корретто
Коктейль из кофе и крепкого алкоголя в Италии называют Caffe Corretto – правильным кофе. Чаще всего в него добавляют сладкую и ароматную виноградную граппу, которая прекрасно дополняет горьковатый вкус традиционного эспрессо. Подобное сочетание настолько популярно среди итальянцев, что заказать кофе Корретто можно практически в любой кофейне. Рецепт при этом очень прост: небольшое количество граппы наливают в черный, ничем неразбавленный кофе без сахара, и подают в обычных кофейных чашках.
Примечательно, что в Венеции в эспрессо добавляют не граппу, а амаретто и самбуку – именно так готовится знаменитый венецианский кофе. Для придания особого аромата в коктейль также добавляется ванильный сироп или ликер, а украшается все взбитыми сливками. При желании самбука заменяется коньяком.
История и особенности производства
Доподлинно неизвестно, но арабские источники указывают на то, что кофейные деревья выращивались в Йемене уже в 1100 году. Экспорт плодородных бобов кофе был запрещен. Благодаря чему эта арабская страна стала первым экспортером кофейных зерен. Но удержать монополию ей не удалось.
Предприимчивые торговцы по всему миру быстро оценили выгоду от его производства и продажи, и стали развивать обширные кофейные плантации. В конце 17-го века Йемен полностью утрачивает свои лидерские позиции на мировом рынке кофе и на сегодня числится в пятом десятке стран-экспортеров.
Развитие этой арабской страны, в том числе рост городов, уменьшение земель, пригодных для сельского хозяйства, проблемы водоснабжения, а также большая конкуренция среди стран-производителей привели к тому, что в 20-м веке в Йемене стало выращиваться не более 11 тысяч тонн кофе в год. Из этого количества на внутреннем рынке потребляется более 30%.
Но, несмотря на все это, йеменский кофе (Yemeni coffee) до сих пор ценится во всем мире за свой изысканный вкус и непревзойденный аромат. Ведь это единственная страна, которая производит 100% экологически чистую арабику. Процесс выращивания кофейных деревьев здесь до сих пор неизменен и происходит без использования химикатов для удобрения или пестицидов.
Сбор йеменского кофе производится осенью и лишь вручную. После сбора 3-4 дня зерна сушатся и проветриваются на больших блюдах, которые ставят на крыши домов. Затем сырье убирают в темное помещение, чтобы бобы «впитали солнце», а через некоторое время снова отправляют их под солнечные лучи.
Лущат подсушенные кофейные ягоды жерновами, а затем на большом блюде женщины начинают подбрасывать сырье так, чтобы шелуха собралась у края, что позволяет легче и быстрее убрать весь мусор. Чистые зерна распределяются по корзинам. Единственным новшеством в обработке плодов за более чем 500 лет является появление парников, где выращивают кофейные ростки до их пересадки.
Примечательны и сами плантации. Кофейные деревья в Йемене растут на высоте 1000-2000 метров на одинаковом отдалении друг от друга на крутых склонах гор в тени фруктовых деревьев, защищающих их от солнечных лучей и сильного ветра.
Кофе по-русски
Один из самых крепких, вкусных и необычных коктейлей на основе кофе – Русский кофе. Для его приготовления потребуется 30 мл водки, 15 мл ликера Калуа, 1 столовая ложка амаретто, 150 мл черного кофе, взбитые сливки, коктейльная вишня и сахар. Все ингредиенты смешиваются в большой кофейной чашке, после чего коктейль украшается сливками и вишенкой.
Из крепких коктейлей с кофе стоит упомянуть и самый необычный – с абсентом. Такая необычная комбинация была создана для тех, кто не боится экспериментировать. 30 мл абсента смешиваются с таким же количеством мандариновой или апельсиновой водки и сливок, а также 90 мл горячего кофе. Подается в кофейной чашке со взбитыми сливками и корицей.
Кому запрещено употребление напитка
Несмотря на маленькую дозу алкоголя и еле ощутимый запах, противопоказания для коктейля с коньяком имеются:
- дети, в том числе подростковый возраст – до 18 лет, беременные и кормящие женщины, люди старческого возраста;
- постоянное повышенное артериальное давление, потому что скачки в работе сосудов и сердца усугубляют самочувствие гипертоников;
- чрезмерная возбудимость или депрессивное состояние;
- наличие сердечных и сосудистых патологий, расстройств психического характера;
- болезни желудочно-кишечного тракта — язва, гастрит;
- в период приёма лекарственных препаратов, в инструкции которых отмечен запрет на употребление кофе или коньяка.
Что же делать: пить или не пить с кофе коньяк
Если здоровье крепкое и умеете контролировать себя, то редкая чашечка такого алкогольного коктейля принесёт только пользу и поднимет настроение.
Тем, кто чувствует слабость к спиртному, постарайтесь ограничить себя, не создавайте привычку с негативными последствиями для самочувствия, карьеры и семьи.
Выбирайте кофейный рецепт с коньяком для приготовления кофе в домашних условиях. И не забывайте, что здоровье – это главный ресурс.
