Как правильно экспрессо или эспрессо. Происхождение слова

Зачастую можно услышать в кафе «мне один экспрессо», а после увидеть нервный тик у баристы, который сто раз на дню слышит неправильное произношение этого слова. Почему же люди так часто путаются и добавляют лишнюю букву к слову? Этому послужило знание этимологии или банальная невнимательность? Давайте же разберемся, как пишется «эспрессо»?

Что такое эспрессо

Этимология позволяет установить правильный вариант написания. Впервые крепкий ароматный напиток начали варить в Италии. И мы знаем, что слово «espresso» происходит из итальянского языка от глагола «esprimere», который переводится как «выражать». Таким образом, в буквальном переводе название напитка обозначает «выраженный», что вполне логично: кофе имеет сильный, яркий горьковатый привкус. Итальянцы назвали крепкий кофе именно так потому, что он самый крепкий среди других напитков, приготовляемых из кофейных зерен.

Однако есть и другая версия. Некоторые филологи уверены, что название напиток получил от корня «to press» (давить). Это отражает принцип приготовления крепкого кофе: через фильтр с размолотыми зернами пропускают кипяток под большим давлением.

Как пишется правильно: «экспрессо» или «эспрессо»?

Согласно орфографическим нормам русского языка, «экспресс» орфография считается правильным вариантом и единственно правильным».

Что такое эспрессо?

Этимология позволяет установить правильное написание. Впервые в Италии начали производить крепкий ароматный напиток. И мы знаем, что слово «выражать» происходит от итальянского глагола «выражать», что переводится как «выражать». Итак, в дословном переводе название напитка означает «эспрессо», что вполне логично: кофе обладает крепким и ярким горьковатым вкусом. Итальянцы назвали этот крепкий кофе, потому что он самый крепкий среди других напитков на основе кофейных зерен.

Однако есть и другая версия. Некоторые филологи уверены, что название напитка произошло от корня «прессаре». Это отражает принцип крепкого кофе: кипящая вода проходит через фильтр с молотыми зернами под высоким давлением.

История возникновения кофе эспрессо

Крепкий черный кофе – вечная любовь всех жителей побережья Средиземного моря. Но до 20 века напиток готовили только на турках, и посетителям кафе приходилось слишком долго ждать заказа. Поэтому, когда в 1901 году миланский инженер Луиджи Беззера изобрел кофемашину, сразу стало ясно, что у нее большое будущее. Еще в 1903 году предприниматель Дезидерио Павони приобрел лицензию, а в 1905 году начал производство кофемашин Pavoni.

Но не обошлось и без недовольных. Дело в том, что в модели кофемашины, изобретенной Беззером, частицы молотого кофе перегрелись, вкус эспрессо потерял изысканность, и были слышны тона подгоревших зерен.

Дефект исправил миланский бармен Ахилле Гаджиа, предложивший совершенно иную технологию. В полуавтоматической кофеварке «Гаджия» давление создавалось струей горячей воды, подаваемой под высоким давлением. Поскольку температура воды в такой кофеварке ниже +100 ° C, аромат напитка раскрывается полностью, но запаха пригоревших зерен не возникает.

Экономическая ситуация в Италии после войны была крайне сложной, из-за чего многие жители эмигрировали в англоязычные страны: США, Канаду, Австралию. Кофе эспрессо подавали в кафе и барах, которые итальянские иммигранты открывали на чужбине. В результате уже в середине 60-х годов прошлого века напиток завоевал популярность на всех континентах. Его тоже любят в консервативных странах Азии, правда, там пьют холодный эспрессо, смешанный со льдом.

Происхождение слова «эспрессо»

Термин «эспрессо» происходит из Италии. Экспресс, что переводится как «выжатый», приготовленный под прессом.

Итак, это название метода. Из него готовят любимый напиток итальянцев. Также дословный перевод означает «эспрессо», и это действительно так, так как «эспрессо» имеет яркий, довольно терпкий вкус и аромат.

Значение «эспрессо» в словаре иностранных слов описывается как крепкий и бодрящий напиток, сваренный на специальной кофемашине под давлением. Второе значение – кафе, где готовят кофе. Википедия рассматривает это название как напиток, приготовленный путем вытеснения воды, температура жидкости около 90 градусов, и находящегося под давлением через определенный фильтр с молотыми кофейными зернами.

Латинские корни

Согласно распространенной в этимологии гипотезе, название кофе происходит от латинского «exprimo», что с русского переводится как «выжать». Таким образом, казалось бы, что исторически верная версия названия напитка, основанная на его происхождении, будет «выражена». Однако это мнение неверно. В русский язык слово пришло через итальянский, а не прямо из латыни, то есть в модифицированном виде. А итальянцы заменили букву «х» в словах, заимствованных из латыни, на «с». Следовательно, «озвученный» и «высказывание» – это, по сути, одни и те же корневые слова, которые по историческим причинам произносятся и пишутся по-разному. Поэтому, отвечая на вопрос, как правильно написать эспрессо, можно сказать, что буква «к», которая напрашивается буквально сама собой, здесь будет лишней.

Правописание слова «эспрессо»

Слово «эспрессо» относится к крепкому кофе, сваренному в небольшом количестве воды. В повседневной речи, как только не произносят этого слова!

И эту вариативность можно понять, если учесть, что в русском языке многие иностранные слова начинаются с сочетания букв ex-:

• крайний
• внешний
• извлекать
• эксцентричный
• дополнительный

Видимо, по аналогии с такими словами название кофейного напитка в речи некоторых говорящих превращается в «эспрессо», хотя такой вариант произношения совершенно неверен. Это слово заимствовано из итальянского языка и так же произносится в русском языке с начальным сочетанием es-.

Обратите внимание, что во втором слоге слова в ударении есть сильное сочетание :

выражено принято

В русском языке, в отличие от многих неизменяемых неодушевленных существительных нейтрального рода (кафе, метро, ​​радио, удав и т.д.), Это заимствованное слово имеет грамматическую категорию мужского рода, например, слово «кофе».

Чтобы запомнить правильное произношение и написание, прочитайте вслух примеры предложений.

Могут ли быть изменения

В Интернете часто начинают говорить о том, что нормы русского языка нужно изменить для удобства его носителей. И, если люди произносят и пишут название кофе как «эспрессо», это вариант, который следует признать литературным и правильным. Однако филологи и писатели не могут согласиться с этим решением.

Вы можете произносить слова по-разному. Есть распространенные ошибки, которые допускают многие носители языка. И это не может быть поводом для изменения правил. В противном случае изменения могут зайти слишком далеко. Можно полностью отказаться от правил и предложить отменить некоторые правила языка. Это может привести только к росту неграмотности населения.

Как это правильно сказать, выразить или выразить. Первая версия слова верна. В русском языке название кофе происходит от итальянского, где так и был назван напиток. Если название происходит непосредственно от латинского, из-за своего происхождения оно могло бы звучать как «эспрессо». Однако оказалось, что правильный вариант не предполагает употребления буквы «к».

Почему возникла путаница со словами «экспресс» и «эспрессо»?

Возникшую путаницу со словами «эспрессо» и «эспрессо» филологи объясняют тем, что на людей влияет ошибочная «этимология», согласно которой название кофе указывает на готовый ароматный напиток. По мнению специалистов Института филологии, это происходит из-за подмены понятий, когда более близкое значение одного слова приписывается другому, близкому по звучанию и написанию.

Но словоформы «выраженный» и «выраженный» не близки по значению и не связаны между собой. Это совершенно разные единицы со своим лексическим значением и произношением. И называть кофе «эспрессо» в этом случае неприлично.

Латинские корни

Согласно распространенной в этимологии гипотезе, изначально название кофе произошло от латинского слова «exprimo», который переводится на русский как «выжимать». Таким образом, может показаться, что исторически правильной версией названия напитка исходя из его происхождения будет «экспрессо». Однако такое мнение ошибочно. Слово пришло в русский язык через итальянский, а не напрямую из латинского, то есть в измененном виде. А итальянцы букву «x» в заимствованных из латыни словах меняли на «s». Потому «эспрессо» и «экспрессия» по сути — однокоренные слова, которые в силу исторических причин произносятся и пишутся по-разному. Поэтому отвечая на вопрос, как правильно пишется эспрессо, можно сказать, что буква «к», буквально напрашивающаяся сама собой, здесь будет лишней.

Какое правило применяется?

Таким образом, здесь нет правила, потому что «выраженный» – это заимствованное слово, пришедшее к нам от итальянцев. Чтобы понять логическую цепочку изменений этого слова, вернемся к истории его появления.

Изначально оно произошло от латинского слова exprimo, то есть «сжимать». Оказывается, в исторической версии слова все еще присутствовала буква -к-. Но это понятие не вошло в русский язык напрямую из латыни. Итальянцы первыми приготовили крепкий кофе, а это значит, что им нужно было придумать название для нового напитка.

Здесь мнения лингвистов расходятся, есть два мнения:

• итальянцы позаимствовали это слово из латыни, но, как и в других подобных случаях, заменили -x- на -s-, чтобы облегчить его произношение;
• вторая версия состоит в том, что слово образовалось от глагола «выражать», что в переводе означает «выражать».

Оба варианта могут оказаться правильными и логичными. Потому что у кофе действительно ярко выраженные горькие нотки, которые ни с чем не спутать.

часто бывает ошибка в написании и произношении слова «экспресс», потому что люди сравнивают его с аналогичным словом «экспресс». Это означает скорость и скорость (экспресс или экспресс). Да и сам напиток готовится быстро, поэтому порождает в голове неправильные ассоциации.

Примеры предложений

Вот несколько примеров фраз, которые нужно запомнить, как пишется «эспрессо»:

1. Только в этом кафе знают, как лучше всего приготовить эспрессо.
2. Помните, что я люблю двойной эспрессо без сахара.
3. Вы без проблем сможете подать отличный эспрессо в неприметном месте и принести напитки в ресторан.
4. На столе перед ней стояла дымящаяся чашка эспрессо и тарелка воздушного пирожного.

При необходимости вы можете использовать это слово во всех стилях речи. В тексте он может действовать как любой член предложения – это зависит от контекста, в котором используется слово.

Как неправильно писать

Неправильное написание буквой -k-. Эта ошибка настолько распространена, что ее действительно легко запомнить. Даже сегодня это слово можно увидеть на вывесках всех кафе и кафе. Просто присмотритесь и запомните написание. Также не забывайте про двойное -c- в слове, другое написание воспринимается как ошибка.

Экспресс: что это такое

Согласно данным этимологии, слово «экспресс» не имеет к приготовлению кофе никакого отношения. Оно обозначает любой транспорт, который двигается с большой скоростью и не делает остановок. Есть и более общее значение: процесс, который выполняется в кратчайшие сроки, «экспресс-доставка» или «экспресс-расчет».

Еще одно значение приставки «экс-» — прошлый, закончившийся, бывший. Некоторые полагают, что в названии кофе она обозначает «некогда бывший под давлением», однако филологи и лингвисты считают эту гипотезу несостоятельной.

Кстати, интересным является тот факт, что первую кофе-машину изобрели именно для приготовления эспрессо. Жители Средиземноморья просто обожали этот напиток, однако часто были недовольны тем, что в турке он готовится слишком долго. Поэтому в 1901 году инженер из Милана Луиджи Беццера изобрел аппарат, который варил кофе эспрессо в считанные минуты. Можно сказать, что в Италии изобрели не только сам напиток, но и экспресс-метод его приготовления.

Чем отличается кофе эспрессо от американо, ристретто и лунго?

Американо – это кофейный напиток, который готовится на основе эспрессо. Чтобы получить американо, 1–2 порции эспрессо разбавляют горячей водой, доводя общий объем жидкости до 150–200 мл. Общепринятых стандартов пропорций при этом не существует, у каждого бариста и заведения есть свои хитрости и особенности приготовления.

Ристретто – это почти тот же эспрессо, но приготовленный с меньшим количеством воды, а значит, еще более концентрированный. В чашке – буквально 1–2 глотка ристретто. Это выбор настоящих кофеманов, которые хотят ощутить чистый вкус зерна.

Лунго – это «ристретто наоборот», то есть эспрессо, приготовленный с большим количеством воды (до 60 мл на чашку). Не стоит путать с американо, так как лунго не разбавляется водой, а она вся пропускается через кофейную массу.

Кстати, двойной эспрессо называется доппио, а тройной – трипло. В этих напитках количество кофе возрастает пропорционально количеству воды (14 г кофе + 60 мл воды для доппио и 21 г кофе + 90 мл воды для трипло).

Если в обычный эспрессо добавить 5 мл лимонного сока, у вас получится кофе романо, а если столько же граппы – это будет коретто. Эспрессо со сливками называется кон панна, а с молочной пенкой – макиато.

…И, возвращаясь к лингвистическим спорам, напоминаем, что, согласно правилам итальянского, русского и британского языков, слово «эспрессо» пишется и произносится без «к», поэтому вариация «экспрессо» считается неграмотной.

Почему возникла путаница

Слова экспресс и эспрессо просто похожи между собой. Поэтому и возникла некоторая путаница. Есть и еще одна причина. Эспрессо готовится очень быстро. Поэтому в сознании возникает связь между напитком и высокой скоростью, эдаким «экспресс-методом».

Как правильно, кофе эспрессо или экспрессо. Грамотный человек будет говорить и писать только первый вариант.

Также нельзя забывать о том, как пишется это слово. Обязательно употребление двух букв «с»: эспре-ссо. Именно в таком виде слово можно увидеть во всех словарях и справочниках. Другие варианты написания недопустимы. Ошибку в названии кофе можно встретить даже в меню некоторых кофеен и ресторанов.

Могут ли быть изменения

Часто в Интернете начинают говорить о том, что следует менять нормы русского языка ради удобства его носителей. И, если люди произносят и пишут название кофе как «экспрессо», именно такой вариант должен быть признан литературным и правильным. Однако филологи и грамотные люди не могут согласиться с таким решением.

Чем отличается эспрессо от американо. Какой напиток крепче

Говорить слова можно различным образом. Есть распространенные ошибки, которые совершают многие носители языка. И это не может быть поводом для того, чтобы менять правила. В противном случае изменения могут зайти слишком далеко. Можно вовсе отказаться от правил и предложить упразднить некоторые правила языка. Привести это может только к повышению неграмотности населения.

Как правильно говорить, эспрессо или экспрессо. Правильным является первый вариант слова. В русском языке название кофе появилось из итальянского, где напиток назывался именно таким образом. Если бы название пришло напрямую из латыни, из-за происхождения оно могло бы звучать как «экспрессо». Однако сложилось таким образом, что правильная версия не предполагает использования буквы «к».

Воздействие эспрессо на здоровье

Эспрессо включает от 35 до 95 мг кофеина. Точное значение зависит от разновидности кофеина и выбранных зерен. При выборе арабики одна порция составит 35-55 мг. Если же в кофе содержится робуста, кофеина будет 55-95 мг.

Выделяют пользу кофе и эспрессо для здоровья:

• появляется бодрость после бессонной ночи;
• при приеме после еды улучшается процесс пищеварения;
• улучшается настроение и мозговая активность;
• кофе является профилактикой онкологических заболеваний.

Полезные и вредные свойства определяются состоянием здоровья конкретного человека. Чрезмерное количество кофеина приводит к увеличенному сердцебиению. Крепкий напиток ухудшает цвет эмали зубов.

Внимание! У человека без серьезных проблем со здоровьем не появляется вредных последствий. Если же имеются хронические заболевания, проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Содержание кофеина в шоте эспрессо

При отсутствии серьезных проблем со здоровьем двойной шот эспрессо не вызывает серьезных проблем. Кофеин может усилить тревожное состояние или спровоцировать бессонницу. Необходимо быть осторожнее с кофе людям, страдающим повышенным давлением.

Один шот эспрессо содержит порядка 60 мг кофеина. Данный объем составит меньше 1/4 части дневной нормы кофейных напитков. Для сравнения, в чашке кофе 250 мл содержится около 95 мг.

Специфика шота эспрессо

Шот эспрессо подают в Италии или в эспрессо-баре. Это традиционный крепкий напиток в фарфоровой чашке без лишних деталей. В нее войдет около 50 мл кофе. Если напиток приготовлен правильно, сверху формируется толстый слой из воздушной пенки коричневого цвета.

Наличие пенки

Первым признаком качественного эспрессо становится красивая пенка. Во время приготовления вода проникает в спрессованный кофе под высоким давлением. В это время происходят определенные процессы:

• часть кофейных масел перемешивается с горячей водой;
• в результате воздействия давления происходит дегазация зерен, из которых вытесняется углекислый газ;
• химическая реакция приводит к выделению гидрокарбонат-ионов, что повышает pH кофе;
• резкая перемена давления приводит к вспениванию напитка.

Перечисленные процессы приводят к формированию классического верхнего слоя шота эспрессо. Эффект сохраняется до 40 минут, но желательно выпить напиток сразу.

Особенности эспрессо

Состав кофейного напитка включает всего два компонента – воду и молотый кофе. Считается, что эспрессо не нуждается в привнесении добавок. Некоторые ценители говорят, что добавлять в него сахар, все равно, что подсластить сухое коллекционное вино.

Учитывается объем порции. В итальянском классическом варианте требуется всего 30 мл воды. В скандинавских странах и в российских городах принято добавлять больше воды – от 60 до 80 мл.

Эспрессо не является простым черным кофе без добавления сахара. Его преимуществом становится золотистая пенка, которую называют крема. Продукт называют соком кофейных зерен из-за высокой концентрации ароматного экстракта.