Бейлис – ирландский ликер на основе сливок и виски, крепостью 17 градусов. И сливки, и виски отлично сочетаются с кофейным вкусом, поэтому этот ликер – одна из самых популярных добавок к эспрессо или американо. Он очень мягкий, сладкий, тягуче-сливочный, и сам напиток получается очень нежным и сочно-ароматным. Рассказываем все о том, как приготовить кофе с Бейлисом, как он называется, какие есть интересные рецепты. Вы точно должны это попробовать, и если вам в принципе нравится сливочный и сладкий вкусы, вам гарантировано понравится!
Как называется кофе с Бейлисом
Самое простое и распространенное название – кофе с Бейлисом (Baileys Coffee), не обязательно что-то усложнять, чтобы заказать в баре именно этот напиток. Но есть и другие варианты названия, например, Irish Cream Coffee, то есть, Ирландский Крем, подается с густой шапкой взбитых сливок, очень похоже на Айриш-Кофе, только ликер вместо виски. В сети также встречается название Sultan Special, но в наших барах такое не прижилось. Как вариант, иногда напиток носит название Baileys Irish Latte или Baileys Cappuccino – в этом случае немного ликера вливают в латте или капучино.
Бейлис-фраппе
Ингредиенты:
- Baileys – 80 мл;
- колотый лед – 2 стакана;
- молоко (жирность не менее 3,5%) – 80 мл;
- свежесваренный эспрессо – 200 мл;
- шоколадный соус – по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Взбейте в блендере эспрессо, молоко, ликер, лед.
- Вылейте получившийся напиток в высокий бокал.
- Полейте сверху шоколадным соусом.
Можно украсить освежающий коктейль шариком пломбира.
Рецепты кофе с ликером Бейлиз
В принципе, здесь все достаточно просто, так что если вы хотите приготовить кофе с бейлизом дома, у вас точно получится, и напиток вы не испортите. Варить кофейную основу вы можете любым способом, как привыкли это делать: эспрессо из кофемашины, вареный в турке, процеженный через фильтр или запаренный в френч-прессе, и даже залитый кипятком в чашке. Бейлис добавляется из расчета 1:2, то есть, около 30 мл ликера на 60 мл кофе, но вы можете варьировать пропорции по своему вкусу.
Виды ликеров Бейлис, которые сочетаются с кофе:
Компания-производитель предлагает сразу несколько интересных вариантов вкуса, и вы можете использовать любой из них. Иногда компания экспериментирует и выпускает особые вкусы, например, мятный или ореховый, но чаще всего в магазинах вы можете встретить следующие сорта:
- Original Irish Cream – классический нежный сливочный вкус с легкими оттенками ванили и шоколада.
- Chocolat Luxe – бельгийский шоколад, ирландский виски и отборные сливки.
- Orange Truffle – с привкусом апельсина и трюфеля, очень необычное сочетание.
- Coffee Flavour – с нотками обжаренных кофейных зерен.
Конечно, добавлять ликер имеет смысл только к действительно хорошему молотому зерну, с растворимыми продуктами будет совсем не то.
Самый простой рецепт бейлис-кофе
- 50 мл Бейлиз Ориджинал;
- 110 мл крепкой арабики;
- Щепотка шоколадной стружки.
Именно этот рецепт представлен как классический на сайте Бейлис. Сварите кофе, влейте ликер, посыпьте стружкой шоколада. Наслаждайтесь!
Рецепт с Бейлисом и молоком
- 50 мл ликера с любым из вкусов;
- 50 мл молока;
- 150 мл крепкого кофе.
Приготовьте кофе с молоком и добавьте к нему Бейлис. Можно также использовать питьевые сливки, но их понадобится чуть меньше. Впечатляющая сливочность и нежность получится в любом случае.
Настоящий латте с бейлисом
- 40-50 мл кофейного бейлиса;
- 30 мл крепкого кофе темной обжарки или порция эспрессо;
- 200 мл молока.
Подогрейте молоко, слегка взбив его, налейте в стакан, с расчетом, чтобы поместился еще и эспрессо, и ликер. Соедините все ингредиенты, посыпьте какао-порошком или шоколадной стружкой. Именно такой рецепт и предлагается на официальном сайте Бейлиз.
Капучино с Бейлисом
- Порция эспрессо;
- 100 мл крепко вспененного молока;
- 30 мл Бейлиса.
Приготовьте эспрессо, взбейте молочную пенку. Собираем напиток: на дно чашки – кофейную основу, затем – ликер, и сверху молоко, пенку выложите ложкой.
Бейлис Эспрессито
- Кофейный бейлиз – 50 мл;
- Эспрессо – 25-30 мл;
- 2 чайных ложки сахара;
- Колотый лед, краш, дробленый.
- Веточка мяты.
Айс-коктейль, который отлично освежает в жару. Разомните в стакане часть мяты с сахаром. Добавьте половину льда и ликер, смешайте. Влейте эспрессо, выложите остальной лед. Украсьте листиками мяты.
Если хочется большей крепости, в чашку можно добавить и другой крепкий алкоголь, например, виски, бренди или ром, а также ложечку водки. Особенно хороши такие коктейли со льдом, а в горячем виде – для быстрого согревания. И, конечно, можно варить напиток с разнообразными специями, чтобы получить еще больше пряных вкусовых оттенков.
Особенности приготовления и состав
Основными составляющими напитка являются кофе и ликер Бейлис (или Бейлиз). Впервые Бейлис был произведен в 1974 году в Ирландии. Содержание алкоголя составляет 17%. Имеет натуральный состав и большой выбор вкусовых видов, что расширяет вариации для использования Бейлиса в составе сложносочиненных напитков. Кофе для рецепта выбирайте предпочтительного для вас сорта. По вкусу данный коктейль немного напоминает кофе по-ирландски, но с ярко выраженным кофейным оттенком.
Ликер бейлиз. Бывает классический, а так же со вкусом: карамели, крема, фундука, шоколада + мяты.
Не смотря на простоту приготовления, есть основные правила, которых необходимо придерживаться, чтобы получить классический кофейный коктейль:
- в рецептах требуется использование натуральных составляющих: настоящего ликера Бейлис и натурального кофе. Можно заменить свежесваренный кофе растворимым, а Бейлис — похожей по консистенции алкогольной продукцией, но во вкусовых качествах получившийся напиток однозначно потеряет;
- кофе возможно готовить 2 способами: в турке и в кофемашине. В зависимости от выбранного способа необходимо выбрать соответствующий помол зерен. Для турки – мелкий помол, для кофемашины подойдет более крупный;
- производитель алкоголя рекомендует для качественного кофейного напитка не нарушать порядок добавления компонентов: сначала кофе, затем алкоголь (считается, что Бейлис перед добавлением необходим немного прогреть);
- попробуйте использовать при приготовлении фильтрованную воду: мягкая вода улучшает вкусовые качества получившегося коктейля.
Как пить Бейлис с кофе
Здесь нет каких-то строгих правил, и вы можете наслаждаться коктейлем так, как вам нравится. Если вы просто вмешиваете все ингредиенты в чашку, пейте так или возьмите трубочку. Если готовите ирландский вариант со взбитыми сливками, лучше трубочку не использовать, в этом случае все удовольствие и заключается в том, что вы отпиваете одновременно и густые прохладные сливки, и немного обжигающий алкогольный кофе.
Отзывы
Марина, Калининград:
Иногда балую себя кофейным коктейлем с ликером. Больше всего люблю использовать Бейлис. Он такой сливочный, сладкий, тянучий – идеально подходит к эспрессо. Сначала перемалываю зерна, потом варю крепкий эспрессо. Иногда просто добавляю ликер в кофе, но больше люблю напиток со взбитым молоком и корицей. Идеально подходит для холодных вечеров, так приятно сидеть возле камина с чашкой вкуснейшего напитка.
Ирина, Москва:
Бейлис – мой любимый ликер. Иногда я его добавляю в американо, получается очень вкусно. Подруга как-то приготовила удивительный холодный коктейль со сливками и мороженым на основе эспрессо. Бейлис идеально вписался в рецептуру, мне очень понравилось.
Как и в чем подавать кофе с бейлизом
Традиционно коктейль подается в стеклянных бокалах для айриш-кофе, они похожи на тюльпан с небольшой округлой ручкой внизу. Можно также использовать бокалы для латте или интересные кружки. Вкус напитка от этого точно не испортится.
Коктейли отлично сочетаются с разнообразными сладостями: зефиром, мороженым, фруктовыми салатами, печеньем и муссами.
Правильная подача и потребление
Bailey’s coffee (или как его еще называют Irish cream coffee) традиционно подают в высоком бокале из специального толстого стекла, стойкого к высоким температурам. Он напоминает по форме тюльпан с небольшой круглой ручкой. Но даже если вы используете любую другую посуду, вкус напитка точно не станет хуже.
Кофейно-алкогольный микс можно пить в горячем или холодном виде и даже со льдом. Любители растягивать удовольствие наслаждаются напитком через коктейльную трубочку.
Несколько советов, как правильно пить Бейлиз с кофе:
- Температура коктейля при подаче должна быть около 70 градусов. В этом случае рецепторы наиболее полно ощущают весь букет его вкуса и аромата.
- Наливайте готовый напиток в чашку, предварительно подогрев ее или обдав кипятком.
Полезная информация! В фарфоровой посуде с толстыми стенками горячий кофейный коктейль дольше сохранит высокую температуру.
Для разнообразия вкусовых оттенков можно добавить в напиток различные пряности. Особенно хороши следующие специи:
- острые перцы;
- кардамон;
- корица;
- бадьян;
- ваниль;
- имбирь;
- цедра цитрусовых фруктов;
- гвоздика;
- мускатный орех.
- Несмотря на свой сладкий вкус айриш-кофе отлично сочетается с различными десертами, особенно фруктовыми: мороженым, ягодами (клубника в шоколаде, свежая малина с листиком мяты), зефиром, печеньем и т.п.
- Если желаете усилить крепость коктейля – увеличьте пропорцию алкоголя или дополнительно добавьте другие ингредиенты, например, водку, ром, бренди.
Когда хочется взбодриться и согреться, кофейный коктейль со сливочным алкоголем подойдет как нельзя лучше! Горячий Бейлиз-кофе поднимет настроение и скрасит холодный зимний вечер, а ирландский сливочный фраппе освежит в летнюю жару. Выбирайте подходящие напитки в любое время года и наслаждайтесь прекрасным вкусом.
Калорийность кофе с Бейлисом
В этом напитке основные калории появляются как раз из-за алкоголя. Так, калорийность классического Baileys составляет 327 ккал на 100 грамм продукта (и это ниже, чем у многих других аналогичных сливочных ликёров). Калорийность вашего эспрессо или американо при этом можно практически не учитывать, так как в приготовленном кофе-машиной – всего 2 ккал на 100 мл, а в вареном в джезве – до 4 ккал, что ничтожно мало.
- В стандартной коктейльной порции Бейлиза – 50 миллилитров, то есть, примерно 163 ккал.
- В одной ложке взбитых сливок – 52 ккал, но обычно кладут около 2 ложек на чашку, а значит, получится около 104 ккал.
То есть, в средней порции бейлиз-кофе – около 270 ккал, и это – без сахара и других дополнений. Специи добавлять можно, они калорийность практически не увеличивают.
Вкус напитка и калорийность
Сочетание свежесваренного эспрессо с ликером образует интересное вкусовое сочетание. Если в кофейный коктейль добавлены дополнительные ингредиенты, они сыграют свою роль в итоговой вкусовой гамме, но в сердце напитка всегда лежит крепкость свежего кофе, после которой раскрывается сладко-сливочная гамма алкогольного продукта. Из-за этого необычного сочетания коктейль стал всеобщим любимцем.
В основе ликера лежат жирные сливки, в связи с чем не стоит увлекаться кофейным напитком. Девушкам на заметку: в 100 мл напитка содержится 135 ккал, потому все хорошо в меру.
Угостите напитком подругу, позаботьтесь о своей фигуре (шутка).
Польза и вред кофе с бейлисом
Удивительно думать, что кофейно-алкогольный коктейль может быть полезен для здоровья, но исследования ученых показывают, что в небольших объемах употребление ликерного эспрессо даже полезно, в том числе – и для сердечнососудистой системы. Небольшая порция напитка слегка ускоряет кроветок, стимулирует сердце работать активнее, тренирует сосуды. Кроме того, коктейль понижает уровень стресса, слегка расслабляет и настраивает на позитив и спокойствие. Алкоголя там совсем немного, поэтому даже если вы будете употреблять чашку бейлис-кофе ежедневно, своему организму вы не навредите.
Вред может заключаться только в индивидуальной чувствительности к отдельным ингредиентам. И, несмотря на то, что доля алкоголя малая, стоит подождать, прежде чем вы сядете за руль.
Употребляя умеренно, вы не ощутите негативного вреда, и, наоборот, ваш жизненный тонус повысится, и вы будете чувствовать себя хорошо.
Главный секрет – в ликёре
С добавлением в кофе знаменитого ирландского сливочного ликёра Бейлизон приобретает яркие, и в то же время нежные, оттенки вкуса и аромата.
Известный сливочный ликёр востребован не только как добавка в эспрессо, но и как диджестив – алкоголь, который принято подавать после еды.
Бутылочка популярного Бейлиз доступна для всех желающих в современных алкогольных магазинах по приемлемой цене.
Кофе сочетается не только с ликёром, существуют рецепты его приготовления и с другими видами алкоголя. Но лишь его сочетанию с Бейлиз удалось покорить сердца женщин с различным статусом и социальным положением, и независимо от возраста.
Бейлиз состоит из комбинации ирландского виски, сливок, спирта, сахара и шоколадного экстракта. При этом на долю сливок в ликёре приходится почти половина от общего объёма.
Как самостоятельный напиток, этот ликёр принято подавать, посыпав сверху крошкой изо льда. А самым популярным дуэтом с Бейлиз считается кофе.
Где купить кофе бейлиз в зернах или молотый?
Этот ликер – один из самых популярных ароматизаторов, и во многих крупных магазинах или кофейно-чайных точках вы можете купить кофе со вкусом и запахом Бейлиса. Но вы должны понимать, что это исключительно ароматизатор, зерна в ликере никто не вымачивает. То есть, алкоголя там нет, и сливок, в общем-то, тоже. Просто ваш напиток приобретет приятный аромат виски и сливок, возможен легкий привкус, но на настоящий коктейль это, конечно, похоже не будет.
Пробуйте, экспериментируйте с пропорциями и дополнительными ингредиентами, и вам однозначно понравится такой напиток, который еще и так просто готовить в домашних условиях!
Немного истории
Существует две версии изобретения ликёра. По одной из них своим рождением «ирландские сливки» обязаны торговцу спиртными напитками Тому Яго, который жил на севере Великобритании в небольшом городе Камелфорд. Его магазин был расположен напротив точки быстрого питания Baileys Bistro, от которого и пошло название напитка.
Согласно другой версии, смешать в одном бокале виски и сливки пришло в голову другому торговцу по имени Дэвид Дэнд. Это случилось на дружеской вечеринке в 1974 году. Эффект был столь неожиданным, что предприниматель сразу взялся за разработку нового вкуса и уже через год вышел на мировой рынок, создав прибыльную компанию под названием R&A Baileys&Co. Сегодня продукция предприятия продаётся в 170 странах мира.
