Как правильно подавать кофе руководителю и его гостям

Деловой этикет: 11 ошибок угощения гостей в кабинете.

Создатель: Вера Кобзева

Культура офисного радушия

На наших очах в бизнес-сфере развивается культура деловых визитов. Деловые люди назначают друг дружке встречи, приглашают новых потенциально увлекательных партнеров в собственный кабинет на деловые беседы, ведут переговоры с неизменными Клиентами, сами наносят визиты партнерам для обсуждения различных качеств деловой жизни. Необязательным, но желательным атрибутом таких деловых встреч является угощение гостей в кабинете. Неплохим тоном становится чайно-кофейная корпоративная культура.

Деловой этикет как система символов, ритуалов и правил предписывает радушие. Предложение гостям в кабинете чая и кофе – восхитительная возможность показать размещение, сделать дела, выделить готовность сотрудничать и по-человечески приглянуться.

При первом приеме гостей в кабинете и при постоянных деловых встречах совместная чайная либо кофейная церемония позволяет проявить почтение, снять напряжение, сделать более комфортабельную располагающую обстановку. Совместная трапеза владельца кабинета и гостей выступает объединяющим моментом и в то же время настраивает на конструктивное взаимодействие. Продумывая обряд угощения гостей в кабинете нельзя забывать, что он является сопровождением делового общения. Не надо уподобляться одному из героев басни И.А. Крылова «Демьянова уха», который против воли потчевал другого.

Когда угощать гостей

Деловой этикет советует предлагать гостям чай либо кофе в последующих ситуациях:

1. Гость впору прибыл на запланированную встречу в кабинет организации, к примеру, на прием к руководителю либо на переговоры с главными сотрудниками. Если встреча задерживается, то в данном случае секретарь, ассистент управляющего либо сотрудник задерживающегося сотрудника предлагает гостю чай либо кофе.

2. До деловой встречи в комнате переговоров.

3. Посреди длительной беседы, через 1 — 1,5 часа после первого угощения.

4. В перерыве на встречах, переговорах, совещаниях.

Обычные ошибки

Отличные манеры состоят из огромного количества предусмотренных мелочей. Вот поэтому важны детали и тонкости при проявлении офисного радушия. Вот перечень обычных ошибок угощения гостей в кабинете. С ними целенаправлено познакомиться всем работникам компании, принимающим гостей в деловой обстановке. Ведь секретарь, отвечающий за радушие, может внезапно отсутствовать либо делать срочное поручение. В данном случае заместо него другим сотрудникам, в том числе и директору, придется взять на себя угощение гостей.

1. Манеры сотрудника, сервирующего угощения для гостей, важны ни чуть ли не меньше, чем вкус угощений. Время от времени можно услышать фразу, произнесенную с безразличной интонацией: «Вам что? Чай, кофе?» В согласовании с законами делового этикета принципиальна заинтригованность и желание услужить. Лучше использовать фразу: «Позвольте предложить Для вас чай либо кофе».

2. Ошибкой является неподготовленность незапятанной посуды и угощений. Потому необходимо, чтоб в припасе было достаточное количество чая, кофе, конфет, печенья, сухофруктов. Если владелец кабинета знает вкусы и привычки гостей, то целенаправлено учитывать их. Гости наверное увидят и оценят такое внимание.

3. При приеме делегации обидной оплошкой будет спутать, какой гость, что заказал. Чтоб избежать недоразумений, целенаправлено записать пожелания в блокнот.

4. Деловой этикет в отличие от светского этикета нацелен на статус участников общения. По этой причине неприемлимо спутать порядок обслуживания гостей. Поначалу нужно подать угощение старшему по статусу гостю и собственному руководителю. Потом всем дамам со стороны гостей, всем мужикам со стороны гостей. После чего в таком же порядке нужно обслужить служащих собственной компании.

5. К огорчению, в современных кабинетах нередко можно увидеть, что гостю подают чашечку, в какой уже лежит картонный пакетик с чаем. Это тяжелейшая ошибка. Во-1-х, это негигиенично. Во-2-х, непонятно, какой крепости чай предпочитает гость. Пакетированный чай может быть подан гостям, если каждый мешочек с чаем упакован в отдельный пакетик. При всем этом каждый гость без помощи других вскрывает пакетик, снимает обертку и кладет пакетик в свою чашечку.

6. Пожалуй, часто встречающаяся ошибка при подаче пакетированного чая — отсутствие на столе специального сосуда, созданного для вынутых из чашек пакетиков. В данном случае гостю приходится класть использованный пакетик на блюдце. На блюдце возникает «лужа». При поднятии чашечки на ее деньке образуются капли чая. Гость может испачкать собственный костюмчик, документы, лежащие вблизи и проч.

7. Не принято выдавать гостям кусковой сахар, конфеты, печенье, ломтики лимона, положив их на блюдце, на котором стоит чашечка. Это неловко, безобразно и негигиенично. Если решено оказывать гостям настоящее радушие, то нужны сахарница с щипчиками, розетки с угощениями, тарелка с ломтиками лимона со специальной двузубой вилкой.

8. Нередко встречается таковой неправильный прием сервировки, как подача чашечки с блюдцем, при которой меж чашечкой и блюдцем лежит салфетка. Верный вариант — расположить салфетку на столе рядом с чашечкой в виде треугольника, если не предусмотрена салфетница.

9. Размещение чайной либо кофейной пары на столе имеет значение. Гостю будет неловко, если поставить чайную либо кофейную пару на большенном расстоянии от него. Верный подход: поставить чашечку ручкой к правой руке гостя, а за ней положить чайную либо кофейную ложку, краями ввысь, ручкой перпендикулярно правой руке сидячего. При всем этом нужно, чтоб сервирующий сотрудник как можно меньше касался пальцами поверхности чашечки и блюдца.

10. Не годится расставить посуду, угощения и промолчать. Отличные манеры подчеркнет слово «Пожалуйста», произнесенное с ухмылкой.

11. Нарушение последовательности уборки стола после окончания чайной либо кофейной церемонии так же является ошибкой. Поначалу принято убирать использованную посуду и приборы, а потом все другое. Нельзя уносить на одном подносе использованную посуду и салфетки, сахар, конфеты и проч.

Если Вы как представитель компании при угощении гостей в кабинете случаем либо по неведению допустите ошибку, то гость, обладающий деловым этикетом, никогда не подаст виду и не станет комментировать Вашу оплошность. Чтоб показать радушие и отличные деловые манеры, руководствуйтесь принципами необходимости и эстетической привлекательности.

Современный кабинет, сервировка стола в согласовании с деловым этикетом, элегантная посуда и смачные угощения призваны передавать партнерам и клиентам положительный стиль компании. Но принципиально подразумевать, что даже до деталей обмысленное радушие не компенсирует разочарование гостей кабинета, если недобросовестные секретари сказали им неправильный адресок кабинета, сторожи на парковке нагрубиянили, встреча началась позднее запланированного, а персонал компании придерживался сопернической позиции на переговорах.

Как деловая культура персонала оказывает влияние на бизнес-показатели?

К чему приводит неадекватный деловой стиль персонала?

Чем полезны бизнес-тренинги по деловому этикету?

Подробности Вы отыщите тут –

• Деловой этикет для секретарей и помощников управляющих
• Этикетный арсенал управляющего
• Деловой этикет и удачный стиль сотрудника современной бизнес-организации

«Вера Кобзева — с 1996 проф бизнес-тренер управленческих и коммуникативных способностей. Изучить программки и избрать тренинг Вы сможете в разделе «Тренинги».

LiveInternetLiveInternet.

-Музыка

-Метки

-Рубрики

• Афоризмы,юмор (397)
• С миру по нити (1)
• Библиотеки (92)
• Бисер.Декорации. (83)
• Видео (41)
• Возраст не помеха (2)
• Вокруг света (191)
• Вокруг света — Абхазия (49)
• Вокруг света — Великобритания,Ирландия,Шотландия (158)
• Вокруг света — Германия (42)
• Вокруг света — Греция,Кипр (58)
• Вокруг света — Европа (146)
• Вокруг света — Египет,Израиль,Турция (145)
• Вокруг света — Индия,Китай,Япония,Тайланд (87)
• Вокруг света — Италия (208)
• Вокруг света — Прибалтика,Скандинавия (7)
• Вокруг света — Наша родина (507)
• Вокруг света — Наша родина.Москва и Подмосковье. (1449)
• Вокруг света — Наша родина.Питер и пригороды (331)
• Вокруг света — США,Канада.Южноамериканский материк (55)
• Вокруг света — Украина (104)
• Вокруг света — Франция (221)
• Выпечка — не сладкая (338)
• Выпечка — без выпечки (33)
• Выпечка — бисквит,пудинг (45)
• Выпечка — булочки,слойки,плюшки,вафли (167)
• Выпечка — в лаваше (85)
• Выпечка — кексы,маффины,капкейки (334)
• Выпечка — корзиночки,тарталетки (81)
• Выпечка — лепёшки,хачапури,чебуреки,беляши (118)
• Выпечка — манник (44)
• Выпечка — печенье,бублики,рогалики (325)
• Выпечка — пироги (114)
• Выпечка — пироги с абрикосами,персиками,бананами (53)
• Выпечка — пироги с ананасом,апельсином,лимоном (27)
• Выпечка — пироги с виноградом,сливой,смородиной (34)
• Выпечка — пироги с вишней,черешней. (95)
• Выпечка — пироги с клубникой (21)
• Выпечка — пироги с яблоками,грушами (286)
• Выпечка — пирожки (52)
• Выпечка — пирожное (43)
• Выпечка — пицца (105)
• Выпечка — пляцок. (6)
• Выпечка — пончики,хворост (100)
• Выпечка — профитроли,эклеры (39)
• Выпечка — рулеты сладкие (23)
• Выпечка — с творогом (45)
• Выпечка — с шоколадом,сгущёнкой,вареньем (44)
• Выпечка — тесто,глазурь,крем,секреты выпечки (159)
• Выпечка — тортики (147)
• Выпечка — штрудель,медовик,наполеон (76)
• Вышивка (331)
• Вышивка — алфавит,часы (41)
• Вышивка — бискорню,маятники,игольницы (63)
• Вышивка — мережки,хардангер.барджелло (69)
• Вязание для не модельных (34)
• Вязание и ткань (55)
• Вязание крючком — филейное — занавески,подушки,по (21)
• Вязание крючком — филейное — каемка (60)
• Вязание крючком — филейное вязание (129)
• Вязание крючком — абажуры,чехлы (17)
• Вязание крючком — ананасы (34)
• Вязание крючком — ангелы,бабочки,сердечки (90)
• Вязание крючком — безотрывное вязание (32)
• Вязание крючком — болеро,топы,блузки,жилеты (248)
• Вязание крючком — броши,бусы,декорации (47)
• Вязание крючком — брюгское кружево (78)
• Вязание крючком — веера,зонты,пакетницы,чехлы дл (92)
• Вязание крючком — вытачки,воротники,кармашки,кокетк (48)
• Вязание крючком — жакеты,кардиганы,пальто (110)
• Вязание крючком — игольницы,корзиночки,шкатулочки (51)
• Вязание крючком — игрушки,шарики,снежинки,яичка (45)
• Вязание крючком — каемка,кружево,углы (190)
• Вязание крючком — косметички,органайзеры,сумочки (50)
• Вязание крючком — костюмчики, платьица,сарафаны (87)
• Вязание крючком — ленточное кружево (19)
• Вязание крючком — мотивы,узоры (440)
• Вязание крючком — накидки,пончо,дурачся (76)
• Вязание крючком — покрывало,подушки,коврики,сидушк (60)
• Вязание крючком — прихватки,подстаканники,цветочки (126)
• Вязание крючком — пуловеры,туники (258)
• Вязание крючком — салфетки,скатерти (157)
• Вязание крючком — сарафаны,платьица,костюмчики (92)
• Вязание крючком — секреты вязания,соединение,схемы (172)
• Вязание крючком — тунисское вязание (36)
• Вязание крючком — филейное — салфетки,скатерти (56)
• Вязание крючком — филейное — топы,туники,костюмчики,с (68)
• Вязание крючком — шапки,шапки,шарфы,митенки,варежк (120)
• Вязание крючком — юбки (87)
• Вязание спицами — болеро,пуловеры,топы,туники (52)
• Вязание спицами — жакеты,кардиганы,пальто (73)
• Вязание спицами — платьица,сарафаны,юбки (11)
• Вязание спицами — пончо,палантины,накидки,шарфы,ша (50)
• Вязание спицами-узоры,секреты вязания (230)
• Декор предметов,подарков (82)
• Декупаж (67)
• Малыши.Вязание — варежки,шапки,шарфы (24)
• Малыши.Вязание — комплекты (10)
• Малыши.Вязание — кофты,юбочки (18)
• Малыши.Вязание — пинетки (19)
• Малыши.Вязание — платьица,сарафаны (72)
• Малыши.Вязание — пледы,конверты (27)
• Малыши.Вязание. (16)
• Малыши.Питание. (22)
• Малыши.Развитие. (65)
• Для дневника,для компютера (163)
• Дамы в истории (349)
• ЖЗЛ (84)
• Журнальчик — Burda,Вязание крючком (167)
• Журнальчик — Дуплет (103)
• Журнальчик — Сабрина,Сандра,Диана (80)
• Журнальчик — Салфетки,Ondori,Crochet (57)
• Журнальчик — Формула рукоделия,Валя-Валентина (27)
• Журнальчик — Расчудесный крючок (88)
• Журнал-вышиваю крестиком (34)
• Журнал-Золушка,Елена (9)
• Журнальчики и книжки (81)
• Журнальчики и книжки по кулинарии.Школа гастронома. (264)
• Здоровье — гимнастика для суставов (163)
• Здоровье — гимнастика для фигуры (87)
• Здоровье — рецепты (59)
• Здоровье.Питание (18)
• Здоровье.Травки (1)
• Здоровье.Уход за собой.Волосы. (46)
• Игрушки (101)
• Игрушки — зайцы (54)
• Игрушки — кошки и собаки (53)
• Игрушки — куколки,тильды (85)
• Игрушки — мишки и мышки (57)
• Игрушки — секреты производства (22)
• Игрушки — знак года (37)
• Игры,флешки (61)
• Интерьер.Ремонт.Дизайн (151)
• Искусство.Антиквариат (56)
• Искусство.Балет и опера. (181)
• Искусство.Есенин Сергей,Дункан Айседора. (72)
• Искусство.Живопись.Статуя (206)
• Искусство.Литература.Биографии. (153)
• Искусство.Мода. (104)
• Искусство.Музыка (325)
• Искусство.Музыка. Михайлов.Домогаров.Пелагея. (64)
• Искусство.Музыка.Гитара.Джаз.Саксофон. (135)
• Искусство.Музыка.Лена Ваенга (36)
• Искусство.Музыка.Романс.Блюз.Танго. (447)
• Искусство.Мультики. (3)
• Искусство.Поэзия (317)
• Искусство.Пушкин А.С. (242)
• Искусство.Ремёсла и народные промыслы. (102)
• Искусство.Стекло,фарфор (90)
• Искусство.Театр и кино (181)
• Искусство.Чтоб помнили (222)
• Искусство.Ювелирное — Фаберже (83)
• Искусство.Ювелирное,камешки,минералы (269)
• История (14)
• История вещей,заглавий,выражений (264)
• История Рф (809)
• История Рф — династии (157)
• История Рф — Декабристы и их жёны (239)
• История Рф — Романовы (385)
• История Рф до Романовых (275)
• История Рф.Славой протцов горжусь (288)
• Календарь (424)
• Коробки и шкатулочки (72)
• декорированые (23)
• шитые (17)
• Кулинария. Вареники,пельмени,манты. (66)
• Кулинария.Блины.Оладьи.Панкейки. (188)
• Кулинария.Блюда в горшочках. (102)
• Кулинария.Грибы. (73)
• Кулинария.Десерты (317)
• Кулинария.Десерты — мороженое,сорбет,гранита (277)
• Кулинария.Десерты — тирамису и панна котта (65)
• Кулинария.Детям. (2)
• Кулинария.Дж Оливер,Гор Рамзи (43)
• Кулинария.Заготовки (173)
• Кулинария.Закуски — канапе,бутерброды (176)
• Кулинария.Капуста. (55)
• Кулинария.Картофель (531)
• Кулинария.Кофе и чай. (217)
• Кулинария.Курица.Индейка.Гусь. (555)
• Кулинария.Масло,продукты из молока,яичка (178)
• Кулинария.Мясо,котлеты,тефтели. (255)
• Кулинария.Напитки (147)
• Кулинария.Овощи. (436)
• Кулинария.Паста. (122)
• Кулинария.1-ые блюда — супы-пюре (60)
• Кулинария.1-ые блюда прохладные (35)
• Кулинария.1-ые блюда. (199)
• Кулинария.Пикник.Барбекю.Шашлык. (52)
• Кулинария.Пряности и травки,специи (161)
• Кулинария.Рис.Крупы. (67)
• Кулинария.Рыба и морепродукты. (281)
• Кулинария.Салаты (497)
• Кулинария.Секреты,подмена товаров (100)
• Кулинария.Смузи (96)
• Кулинария.Соусы,заправки,кляр,уксус. (596)
• Кулинария.Сталик Ханкишиев. (41)
• Кулинария.Сыр и вино. (85)
• Кулинария.Фрукты.Ягоды. (103)
• Кулинарный словарь (27)
• Легенды и легенды.Библия.Древнейшие Греция и Рим (270)
• Мистика.Приметы (246)
• Монастыри,соборы,церкви мира (58)
• Монастыри,соборы,церкви Москвы и Подмосковья (193)
• Монастыри,соборы,церкви Рф (117)
• О кошках (107)
• Огород на балконе.Цветочки (94)
• Пасха (79)
• куличи,пасха,яичка (43)
• Рукоделие,декорации (36)
• Православие (276)
• иконы (72)
• молитвы (19)
• празднички (33)
• святые,святители,страдальцы (73)
• Православие — посты,постная кухня (44)
• 2-ое (2)
• выпечка (13)
• салаты (3)
• супы (2)
• Приборы.Аэрогриль (41)
• Приборы.Блендер. (21)
• Приборы.Микроволновка.Мультиварка (173)
• Приборы.Пароварка (26)
• Приборы.Хлебопечка.Хлеб (150)
• Понадобится (39)
• Притчи (126)
• Секреты (11)
• Секреты — ношения платков,хранения (107)
• Секреты — уборка,стирка,пятна (153)
• Секреты сервировки и этикета. (99)
• Учим арифметику (25)
• Учим язык британский (220)
• Учим язык итальянский (18)
• Учим язык российский (115)
• Фоны и схемы (23)
• Фото (52)
• Фото — архитектура (28)
• Фото — пища,продукты (33)
• Фото — заброшенные городка (12)
• Фото — зверьё моё (446)
• Фото — пейзажи (35)
• Фото -цветы (84)
• Фотошоп (27)
• Желаю (14)
• Шитьё (169)
• сарафаны,туники,платьица,юбки (42)
• чехлы,для хранения (34)
• швы,секреты,пуговицы (45)
• шторы (16)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Деловой этикет: Как верно подавать кофе и чай.

Деловой этикет: Как верно подавать кофе и чай

Нюансы сервировки кофейного стола на деловой встрече (на заметку секретарю)

*Заваривайте традиционный крупнолистовой темный чай и натуральный молотый кофе. Неприемлимо внедрение чая в пакетиках.

*Разливайте чай и кофе в особом помещении, делать это в комнате для переговоров не принято.

*За ранее кофейную посуду подогрейте до температуры + 40 ?С. Кофе варите конкретно перед подачей. Напиток считается «живым» в течение первых 3-х минут – до того времени, пока пенка не растеряет способность стягиваться при разрывах.

*Ложечку кладите под ручку чашечки, которая должна быть повернута вправо и быть параллельна краю стола.

*Сахар положите на ложечку. Сахарницу на стол ставить не надо.

*Салфетку на блюдце под чашечку не кладите.

*Наливайте чай либо кофе в чашечку на 2/3.

*Ставьте на поднос однообразное количество чашек с кофе и чаем, чтоб каждый участник встречи был в состоянии сделать собственный выбор.

*Начните предлагать чай и кофе через 5-10 минут после начала переговоров.

*Если Вы понимаете о пристрастиях участников встречи, то сможете поставить чашечку с кофе либо чаем перед сидячим на стол. Если не понимаете, то предложите с ухмылкой: «Чай? Кофе?»

*Ставьте и убирайте чашечки со стола слева от человека.

*Предложите первую чашечку – гостю – руководителю, вторую – владельцу – руководителю, третью и четвертую – гостям по субординации (помните, что правая сторона –почетная), пятую и шестую – сотрудникам принимающей стороны.

*Конфеты и печенье в вазочках, нарезанный лимон с двузубой вилочкой, салфетки ставьте на стол после того, как выставили все чашечки.

*Молоко и сливки подавайте в отдельном молочнике. Помните, что молоко не смешивается с лимоном, бергамотом и зеленоватым чаем.

*Начните убирать посуду с гостей.

*Приблизительно через час предложите чай и кофе повторно.

*Предложите также своим гостям воду, сок, минеральную воду, лучше охлажденную.

Нужный офисный сервировочный набор

Чтоб приход деловых гостей не был вам неожиданностью, купите нужный офисный сервировочный набор:

— Чайный и кофейный сервизы — Сервировочный столик на колесиках — Поднос — Заварочный чайничек с ситечком — Сахарница — Щипчики для кускового сахара — Молочник — Конфетница — Подставки для салфеток

Как верно подавать чай, кофе в кабинете.

Раздача чая и кофе гостям компании происходит последующим образом. Секретарь с подносом либо телегой, на которых стоит угощение, обычно, возникает через 5-10 минут после начала переговоров. На стол первыми выставляются чашечки. Потом — конфеты, печенье, нарезанный лимон, к которому прикладывается двузубая вилочка, салфетки. Если подают конфеты в вазочках, то они должны быть обязательно в бумажках. Либо подают конфеты в открытых коробках. Очевидно, все продукты должны быть дорогими, высококачественными. Следует подавать сухое печенье (не курабье) в вазочке.

Чай и кофе кипятят и разливают за дверью, не в переговорной на приставном столике. Чай должен быть традиционным, черным — не в пакетиках и не зеленоватый. Кофе — молотый.

На поднос принято ставить однообразное количество чашек с кофе и чаем. Это делается для того, чтоб каждый участник переговоров мог дать предпочтение возлюбленному напитку.

Обычно секретарь, предлагая угощение, спрашивает с ухмылкой: «Кофе? Чай?». Участник переговоров показывает на хотимое. О пристрастиях собственных служащих и неизменных партнеров секретарь, обычно, знает, потому просто ставит чашечку с кофе либо чаем перед сидячим на стол.

По советы Департамента муниципального протокола МИД чашечки ставят на стол слева. Убирают также слева. Ложка кладется под ручкой чашечки, которая повернута к правой руке. На ложку кладут два куска сахара. Сахарницы, как до этого, не выставляют на стол. Салфетку на блюдце под чашечку не кладут. Наливают приблизительно 2/3 либо даже 3/4 чашечки.

Кстати, если встреча происходит с ролью переводчика, чай поначалу подают ему. Когда начнется деловая беседа, у переводчика просто не будет времени пить чай. А так, может быть, он успеет сделать несколько глотков, пока вы подаете чай другим.

Не запамятовывайте о порядке обслуживания: сначала вы подаете угощение старшему по статусу гостю и собственному руководителю, потом всем дамам со стороны гостей, мужикам со стороны гостей и после чего в таком же порядке обслуживаете служащих вашей организации.

Убирают посуду поначалу у гостей. Пепельницы меняют, накрыв их салфеткой.

2-ой раз можно предложить чай и кофе примерно через час. Посуду в данном случае не убирают.

Тут описан мидовский протокол раздачи чая и кофе. В офисной жизни всё бывает по-другому. Потому каждый секретарь делает собственный выбор: пробовать склонить управляющего к общим традициям либо принять как данность офисные нюансы.

источник: «Секретариат в вопросах и ответах»

Чай — психостимулятор

Чай считается психостимулятором, так как увеличивает и ускоряет многие психологические процессы и обостряет работу анализаторов органов эмоций. В особенности увеличивает он зрение. В целом же, чай увеличивает чувствительность и восприимчивость нервной системы, наращивает быстроту реакции, содействует усвоению и запоминанию новейшей инфы, упрощает концентрацию и переключаемость внимания. Чай ускоряет процесс мышления и отмечена связь меж приемом чая и творческим мышлением.

Сразу чай является антидепрессантом, средством увеличения настроения. Но, пить очень много крепкого чая вредоносно для нервной системы. При передозировке крепкого чая может появиться эффект «чайного опьянения», которое сопровождается эйфорией, болтливостью, смешливостью и другими признаками, которые появляются при легком опьянении.

Деловой этикет подачи кофе.

1-ое воспоминание нельзя произвести 2-ой раз, и это касается многих сфер нашей жизни. Понятие делового этикета помогает сформировать положительный образ в очах окружающих. В компаниях, стремящихся к совершенству, знают и уважают законы радушия, принятые в деловой среде, так как умение принять клиентов и деловых партнеров составляет принципиальный элемент стиля. Кабинеты современных компаний стремятся не только лишь не нарушать эти законы, да и исполнять их в самом наилучшем виде. В больших компаниях даже учят персонал основам этикета при приеме гостей и клиентов. Есть даже отдельные сотрудники (кофе-леди) в обязанности которых заходит изготовление и подача кофе клиентам и партнерам компании.

Немаловажную роль в деловом этикете играет подача кофе и чая во время переговоров либо кофе-пауза. Исходя из особенностей компании, предлагается тот либо другой вид угощения. В огромных магазинах, пт выдачи продуктов, автосервисах, другими словами всюду, где большой поток клиентов, устанавливают автоматы с кофе. Это самый обычный метод обеспечить дополнительный уровень клиентского сервиса. Но если идет речь о компании либо кабинете высочайшего уровня, где каждый клиент дорог и ценится, угощение — не просто символ внимания, да и показатель уровня компании, фирменного стиля и почтения к клиенту. Многие компании декорируют предметы сервировки фирменными логотипами – это поднимает престиж.

Правила приготовления напитка

Важное правило настоящего кофе – зерна должны быть свежеобжаренными. Степень обжарки определяется по тому, насколько вам нравится горечь напитка. Долгое хранение зерен существенно ухудшает вкус и аромат кофе. Обжарка в домашних условиях – дело трудоемкое, поэтому лучше покупать зерна в специальных магазинах.

Важен и помол зерна. То, каким он будет, зависит от способа приготовления – в турке, в чашке, во френч-прессе или капельной кофеварке. Если мелете кофе дома, установите нужные параметры для вашего типа кофейника или кофемашины – количество зерен для перемалывания, длительность помола. После помола кофе начинает резко терять аромат, поэтому перемелите ровно столько, сколько вам нужно на 1-2 раза. Запасы создавать бессмысленно – кофе утратит запах и прогоркнет, отсырев.

Как понять, сколько кофе нужно на порцию? Как правило, норма – это 1-2 чайных ложки на 150-200 мл воды. Двойную крепость получать нужно не увеличением кофе, а уменьшением концентрации – заваривайте те же пару ложек, но на 90 мл воды. Слабый кофе имеет водянистый и невыраженный вкус, тогда как чрезмерно крепкий может ударять по ЦНС – регулируйте насыщенность по своему самочувствию.

Кофе – это продукт, который ложится в основу многих напитков. Готовится он достаточно легко: в кофейнике молотый кофе обдается кипятком и помещается на слабый огонь, не доводя до кипения.

Вода кипит обычно при температуре 100 градусов и проходит через три стадии. Первая: со дна посуды для кофе поднимаются пузырьки, на стенках они заметны тоже. Вторая – вода белеет и кипит белым ключом, не булькая. Именно эта стадия и нужна для кофе. Перекипевшая вода (третья фаза) для кофе не подходит, как и для чая.

Важно: кофе не варят, а заваривают, а чтобы он, готовый, не остывал так быстро, предварительно кофейник ополаскивают кипятком, после чего льют туда кофе из турки или кофеварки.

Напиток стоит процедить и подавать к столу. Никогда не перебарщивайте с кофе, его нельзя употреблять слишком много, так как он оказывает влияние на нервную систему.

Из кофе получается целый спектр напитков – эспрессо, латте, капучино, американо, гляссе, мокачино, флэт уайт, раф. Различаются они пропорциями кофе и молока, наличием или отсутствием пенки, добавками в виде мороженого, сливок, сиропов, шоколада.

Когда подавать

Существует несколько моментов, когда принято подавать чай либо кофе: 1. Гость прибыл на запланированную встречу, но ее начало по любым причинам задерживается — поможет скрасить неудобную паузу и начать беседу с отвлеченной темы. 2. До деловой встречи в комнате переговоров — настраивает на деловой лад и помогает взбодриться. 3. Посреди длительной беседы, через час-полтора после первого угощения — в эту паузу гости классифицируют и обмозгуют результаты беседы. 4. В перерыве на встречах, переговорах, совещаниях — гости пообщаются меж собой в неформальной обстановке.

Употребление кофе и здоровье

Если употреблять кофе слишком часто, оно вызывает беспокойство, жар, нарушает сердечный ритм. Кофеманы, будьте осторожны! В растворимом кофе не должно быть цикория, их смесь не полезна для организма и может оказать негативное влияние на организм.

От одной-двух чашек напитка в день вреда не будет, если у вас нет особых противопоказаний. Главное – пить качественный и правильно приготовленный кофе, ни в коем случае не употребляя кофейные смеси 3 в 1 с ароматизаторами и добавками.

Беременным и кормящим женщинам стоит проявить осторожность и, если отказ от кофе невозможен, пить его в слабом виде с молоком. Кофеин имеет тонизирующий эффект и может негативно отражаться на нервной системе матери и малыша – через пуповину или грудное молоко.

Что подавать

Кофе к подаче следует традиционный, непременно неплохого свойства, свежеобжаренный и свежесмолотый, ни при каких обстоятельствах не растворимый, без вкусовых добавок. К кофе стоит подать стакан прохладной воды и сливки в персональной упаковке. Чай можно предложить на выбор — темный либо зеленоватый. К черному чаю — сахар подавать непременно, даже если его не будут трогать. К зеленоватому — лучше уточнить у гостей.

Качеством кофе нельзя третировать. Если вы используете эспрессо-машину, то выбирайте особые консистенции для эспрессо. Мы советуем проф консистенции Фиоре, Доницетти либо Паганини. Как достойную кандидатуру предлагаем использовать сортовой кофе с плантаций. Для его изготовления подойдет как эспрессо-машина, так и кофеварка для фильтр-кофе. 2-ой вариант даже лучше, так вы изумите гостей необыкновенным и очень смачным кофе. И естественно, кофе должен быть свежеобжаренным. Прошло то время, когда пили «просто кофе». Возможность испытать кофе в различных странах сделала людей разборчивыми в выборе сорта и метода изготовления. Кофеманы преобразуются в ценителей.

Основные правила подачи кофе в кофейнях

Правильная подача кофе в любом заведении – залог успешного бизнеса. Клиентам важны вкусовые качества напитка, однако красивая и правильная презентация является проявлениям уважения к гостю.

Общераспространенные правила:

1. Кофе не перемалывают заранее: помол, пока он отстаивается, будет впитывать посторонние запахи и напиток получится не таким ароматным.
2. Горячая смесь подается в заранее подогретой чашке. Температура жидкости, наливаемой в холодную чашку, падает, что оказывает негативное влияние на вкус. Эспрессо всегда подается в подогретой чашке – единый стандарт.
3. Американо и Капучино готовятся только перед подачей посетителю. Через несколько минут после приготовления напиток теряет уникальный аромат, а на его поверхности появляется оксидная пленка.
4. К бодрящему кофе подается стакан чистой воды. Вода пьется до приема горячего напитка и помогает освежить вкусовые рецепторы.
5. К напитку подается рафинад или рядом с чашкой оставляют несколько пакетиков сахара.
6. Чтобы подсластить кофе, на блюдце должен лежать комплимент – печенье, безе или конфета.

Если в кафе много посетителей, некоторые правила упрощаются либо выполняются не так тщательно. Как подаются разные виды кофе

Персонал в кофейне должен готовить кофе по всем правилам и подавать своевременно, чтобы он не остыл. Классический горячий напиток не переливается в посуду, а готовится в емкости для подачи. Он подается при температуре 65-70 °С.

Если готовится эспрессо, подавать его следует с чашкой чистой воды. Разрешена подача без подсластителей, хотя сахароза усиливает бодрящий эффект кофеина. Новые или фирменные напитки в подаче упрощаются.

Эспрессо и ристретто

Способы подачи эспрессо и ристретто одинаковые. В подогретой чашке вливается напиток, затем официант приносит его клиенту. Ложка должна быть с левой стороны. Чашка стоит на блюдце. Справа на тарелке должен стоят комплимент от заведения. Сахар должен быть справа на блюдце или на столе – недалеко от чашки.

Профессиональные кофейни обязательно предлагают к ристретто и эспрессо стакан воды. Емкость чашки с напитком должна быть 30-40 мл. Во время подачи ручку чашечки поворачиваем в левую сторону для удобства гостя. Напиток должен быть около 75-85 °С.

Для Вас:

Рецепты приготовления кофе в турке

Американо

Эспрессо, разбавленное горячей водой, называется Американо. В зависимости от метода смешивания компонентов, пенка приобретает определенный вид и форму. В чашке готовый напиток должен быть до 75-85 °С. Он подается в бокале для Латте с трубочкой. Положено давать по 1-2 пакетика сахара или целую сахарницу.

В небольших кофейнях Американо готовят в бумажных стаканчиках. Разрешена подача в высокой чашке с длинной ложкой. В качестве закуски подходит шоколад, сыр, фрукты.

Капучино и Латте

Для подачи Капучино клиенту используется айриш стакан. Его устанавливают на блюдце. Обязательно выносится сахарница и салфетки. Для Латте используется чашка побольше, для Капучино поменьше по объему. Посетителю предлагают длинную ложку или трубочку. В ресторанах официант приносит ложку и соломку.

Айриш бокал удобно держать в руке. Ручку необходимо повернуть направо, чтобы клиенту было комфортно. Кофе итальянского происхождения доводится до температуры 60 °С. Классическая порция не превышает 180 мл. В некоторых Старбаксах предлагают Латте и Капучино в стакане на 500-600 мл.

Холодные напитки – Аффогато, Фраппе и Глясе

Фраппе и Глясе объединяет температурный режим при подаче и порция эспрессо или американо внутри. Фраппе подается, как прохладительный напиток или полноценное угощение. Смесь выкладывается в высокий стеклянный стакан. Напиток украшают взбитыми сливками. К стакану кладется ложечка.

Глясе подается так же, как и Фраппе. Стакан не имеет ручек, поэтому не важно, как его официант поставит на стол.

Любой средний или большой ресторан предлагает посетителям ароматный Аффогато. Он подается в широком стеклянном стакане с ручкой. Ее официант поворачивает в правую сторону для удобства посетителя. Кофейный десерт удобно употреблять с помощью длинной ложки.

Нередко для подачи используются чашки для Капучино, но креманки более выгодный вариант. Кофейная основа должна иметь температуру 70-80 °С. К ней добавляется шарик мороженого.

Алкоголь и кофе – подача Айриш кофе, кофе с коньяком, Коретто

Ирландский напиток Айриш подается в специальном айриш бокале. Его вместительность составляет 240 мл. Баристы иногда выбирают другие прозрачные стаканы с ручками. Следует подавать Айриш с палочкой корицы. Поскольку емкость имеет форму бокала, стоит принести клиенту ее на блюдце. Длинная ложка позволит перемешать все ингредиенты.

Подача Айриш простая. Ложка нужна для перемешивания слоев пены, кофе и алкоголя. Закусывать Айриш кофе чем-то не стоит, поскольку он выступает полноценным согревающим напитком.

Для Вас:

Искусство рисунка на кофе: оригинальная техника латте арт

Приготовление кофе с коньяком не занимает много времени. Официант выносит напиток в стандартной чашке. Коктейль украшается взбитыми сливками: они выкладываются в виде шапки. Иногда угощение подается в стеклянных кружках.

Традиции подачи Коретто родом из Испании и Италии. В напиток часто добавляется бренди и граппа. Посетитель должен сначала выбрать вид спиртного, входящий в состав коктейля. Распространенный способ подачи: выдается чашка с эспрессо и отдельно выносится рюмка со спиртным. Клиент самостоятельно решает, как смешать компоненты и в какой пропорции. К данному коктейлю уместно предложить пакетик сахара.