Сублимированный и гранулированный кофе: чем отличаются и как делают

История появления

Первые попытки получить кофе быстрого приготовления предпринимались еще в 1771 году в Великобритании. Вкус и аромат напитка сильно отличались от натурального в худшую сторону, поэтому работы над улучшением качества продукта продолжились. Первые технологии запатентованы в конце XIX века сразу в трех странах: во Франции, Америке и Новой Зеландии, но революцию в изготовлении гранулированного кофе совершила компания Nestle.

Работа над продуктом заняла почти десять лет. Крах Уолл-стрит в 1929 году привел к тяжелой ситуации на рынке кофе. Склады бразильских производителей были забиты нереализованной продукцией, а падение цен поставило компании на грань разорения. Директором Nestle в то время был Луис Даппл, который и распорядился начать научные работы по созданию быстрорастворимого напитка с хорошими вкусовыми качествами.

К группе разработчиков присоединился химик Макс Моргенталер. Ученый обнаружил, что кофе с добавлением молока и сахара, превращенный в порошок, лучше сохраняет вкус и дольше хранится. В результате Моргенталер сделал вывод, что секрет производства растворимого кофе состоит в добавлении достаточного количества углеводов. На изготовление и монтаж специального оборудования ушло два года. Первая партия кофе выпущена только 1938 году, а уже в 40-е марка Nescafe продавалась в 30 странах мира.

Какой состав у сублимированного кофе?

Несмотря на то, что производители растворимого кофе настаивают на идентичности обычного и сублимированного продукта, на самом деле разница, конечно, есть – и во вкусе, и в аромате, и в составе. Однако же она и в самом деле значительно меньше, чем между традиционным зерновым кофе и растворимым порошковым/гранулированным.

Как и обычный кофе, сублимированный содержит:

• кофеин,
• антиоксиданты,
• витамины группы В,
• минералы (калий, кальций, магний, фосфор, натрий, селен),
• незначительное количество углеводов (0,3 г на 100 г продукта),
• 0 жиров и 0 белков,
• приблизительно 1 ккал на 100 г напитка.

Технология производства гранулированного кофе

В 1950 году исследователи из американской компании Borden открыли способ изготовления чистого кофейного экстракта без добавления углеводов, и гранулированный кофе стал стремительно набирать популярность. В современном производстве используют сырье двух видов – арабику и робусту. Последнюю применяют чаще, так как ее выращивание обходится дешевле.

Зерна обжаривают таким же образом, как и для производства натурального кофе. Затем сырье дробят, следя за тем, чтобы не оставалось крупных частиц. Умягченная вода проходит под давлением через серию из пяти-восьми колонн с измельченными кофейными зернами. Температура камер при этом достигает 180 °С. Затем экстракт постепенно охлаждают до температуры 5°С.

Концентрацию отфильтрованного экстракта повышают двумя способами: пропуская полуфабрикат через центрифугу или испаряя лишнюю жидкость. Потерянный в процессе температурной обработки аромат восстанавливают добавлением кофейного масла. Для сохранения вкусовых качеств из экстракта удаляют кислород. Охлажденный концентрат сушат при температуре 250°С. Завершающий этап производства гранулированного кофе – агломерация, то есть увлажнение сухих частиц, в результате чего на выходе получаются гранулы.

Рейтинг лучших марок

Из огромного количества названий и фирм-производителей сублимированного кофе непросто выбрать самый лучший продукт. Программой «Контрольная закупка» был составлен рейтинг самых популярных марок такого напитка.

В этот список вошли:

1. Bushido – самый качественный, но очень дорогой сублимированный кофе темной обжарки. Отличается натуральным горьковатым вкусом и сильным ароматом. В холодной воде не растворяется. О кофе Bushido из Японии мы отдельно писали тут.
2. Carte Noire – замечательный французский кофе, со сбалансированным приятным вкусом, но и стоит не дешево. Гранулы хорошо растворяются даже в ледяной воде. Ассортимент кофе Carte Noire мы разбирали в этой статье.
3. Tchibo Exclusive ранее относился к премиальной ценовой категории, но в последнее время производители снизили его стоимость. Как ни странно, но снижение цены никак не отразилось на качестве продукта.
4. Moccona не обладает насыщенным вкусом, зато стоит намного дешевле дорогих марок премиум-класса. Растворяется в холодной воде.
5. Nescafe – самый дешевый сублимированный кофе, не имеющий выразительного вкуса, но с сильным и ярким ароматом.

В курсе ли вы, что из листьев гибискуса делают не только чай, но также его используют и в кондитерских изделиях, вареньях, желе и т.д. Подробнее о чае каркаде: полезных свойствах, противопоказаниях, рецептах заваривания читайте по ссылке.

Пробовали ли вы так называемый “длинный” эспрессо? Ознакомиться с данным видом кофе – кофе лунго можно здесь.

В нашем следующем материале мы расскажем о, пожалуй, самом известном улуне – китайском чае Тигуанинь: его потрясающем эффекте, свойствах, разновидностях и многом другом:

Отличия от сублимированного и порошкового кофе

Порошковый кофе (spray dried) отличается от гранулированного тем, что частицы на последнем этапе не проходят обработку паром. Экстракт распыляют в потоке горячего воздуха сушильной установки, где он теряет влагу и превращается в мелкий порошок. Этот метод производства самый дешевый, однако такой напиток часто не отличается высоким качеством.

Технология изготовления сублимированного кофе (freeze dried) в корне отличается. Экстракт замораживают при низких температурах, затем помещают в вакуумные установки для удаления влаги. Охлаждение проходит очень быстро, поэтому кофе не успевает потерять своих свойств. Высушенную массу измельчают до состояния кристаллов. В результате получают продукт, по вкусу и аромату близкий к натуральному.

Как производят?

Все виды растворимого кофе делают по схожему принципу. Многие технологические процессы в начале изготовления совпадают, различия проявляются только в середине и конце. Сырьем является робуста или смесь с арабикой. Качество кофейных зерен ниже, чем для натуральной разновидности. Чем дешевле продукция быстрого приготовления, тем хуже и низкосортнее основной продукт для изготовления.

Производство растворимого гранулированного кофе пошагово:

1. Сырье предварительно перебирают и сортируют, очищают от мусора.
2. Обжарка кофейного зерна, сопровождающаяся удалением летучих веществ.
3. Измельчение подготовленной массы на производственной мельнице. Степень помола средняя.
4. Перемещение кофе в экстракционные батареи с последующей вываркой, где через сыпучую массу циркулирует вода, вымывая из частиц необходимые вещества. В результате получается экстракт.
5. Освобождение от взвеси, перемолотых частичек.
6. Выпаривание лишней влаги.
7. Концентрированный экстракт перерабатывается по технологии «спрей драй». Смесь распыляют под воздействием горячего воздуха. Влага мгновенно испаряется, преобразуя кофейный порошок в коричневые гранулы.
8. Придание вкуса и аромата с помощью ароматизаторов, эфирных масел. На этом же этапе добавляется молотый кофе в некоторые товары.
9. Упаковка – стеклянные, жестяные, пластиковые банки или влагонепроницаемые пакеты.
10. Реализация через товарные сети.

Преимущества и недостатки гранулированного кофе

Гранулированный кофе отличается от порошкового только последним этапом производства. Продукты разные по структуре – гранулы не прилипают к ложке и не образуют комков.

Преимущества кофе в гранулах:

• невысокая стоимость;
• простота приготовления;
• большой срок хранения.

К недостаткам гранулированного кофе по сравнению с натуральным и сублимированным относят недостаточно интенсивный аромат, который быстро выветривается из открытой банки, а также характерный горьковатый привкус.

Это объясняется добавлением большого количества робусты, более дешевой в выращивании. Вкус продукта далек от натурального, особенно это касается дешевых сортов. Производители часто пытаются улучшить положение ароматизаторами, что в итоге отрицательным образом сказывается на качестве.

Что лучше — сублимированный или растворимый кофе?

Однозначного отношения к растворимому кофе в обществе нет.

Кто-то его ругает и отвергает, а кто-то обожает и нахваливает. Но если судить по рейтингу продаж (2/3 всего реализуемого в России кофе – это растворимый), поклонников этого напитка значительно больше, чем его оппонентов.

Основная причина популярности – простота и быстрота приготовления. Люди готовы пожертвовать нюансами вкуса ради удобства. Но если присмотреться к продукту повнимательнее, найдутся в растворимом кофе и положительные черты, которые вполне могут стать достойным и оправданным поводом любить его.

В сегодняшней статье поближе познакомимся с сублимированным кофе. На его примере расскажем о плюсах и минусах этого напитка, развенчаем некоторые общепринятые мифы, ответим на частые вопросы, выясним есть ли разница между порошковым, гранулированным и сублимационным кофе.

Виды растворимого кофе

В настоящее время на полках супермаркетов любители бодрящего напитка быстрого приготовления могут найти растворимый кофе:

• простой – порошок коричневого цвета;
• гранулированный – тоже в виде порошка, но состоящий из более крупных фракций (гранул). Цвет, в зависимости от производителя может варьироваться от светло- до темно-коричневого;
• сублимированный – представляет собой кристаллы разного размера светло-коричневого цвета с золотистым оттенком.

Сублимация – что это?

Особый вид сушки, который применяют на производствах пищевой промышленности, с целью продлить срок хранения продуктов без потери их полезных свойств.

С точки зрения физики сублимация – это переход твердого

вещества в
газообразное
, минуя жидкую фазу.

Продукт сначала замораживают и содержащаяся в нем вода замерзает. А затем на короткое время помещают в камеру, где создан вакуум и действуют высокие температуры. При таких условиях лед (замерзшая вода) быстро выпаривается, а продукт становится сухим.

Благодаря кратковременному воздействию высоких температур в высушенном продукте остаются практически все полезные вещества, а также не изменяется вкус и аромат.

Кто автор кофейного патента?

, известному во Франции как любитель черного юмора. Основное занятие – литература – не мешали ему придумывать всякие необычные вещи. Он первый обозначил что такое минимализм, концептуализм. Стал изобретателем монохромной живописи.

А еще придумал, что можно, используя сублимацию, получать быстрорастворимый напиток.

Случилось это в 19 веке

, поскольку дата регистрации патента
1881 год
.

Но при его жизни придумкой никто не воспользовался. И гениальный изобретатель так и умер с репутацией эксцентрика.

И только почти через сто лет Макс Моргентален

, трудившийся химиком в компании Nestle, воспользовался изобретением А.Алле, осовременил его и внедрил новаторский способ, позволяющий наиболее щадяще обрабатывать кофейный концентрат.

Процесс производства: 10 шагов от кофейных зерен до золотистых кристаллов в банке

• С целью получения максимально выраженного вкуса и аромата, в заданных пропорциях смешиваются сырые кофейные зерна разных сортов. При этом созданный купаж соответствует определенному вкусовому букету будущего напитка.
• Каждая партия сырого сырья с помощью специальных вибросит очищается от мусора, инородных предметов и прочего.
• Зерна, освобожденные от мусора, поступают на обжарку, которая происходит на огромных жаровнях с механическим перемешиванием. Закладка может составлять 420 кг
  зерен единовременно (данные фабрики Nestle). Для средней прожарки, необходимой для получения лучшего растворимого кофе, зерна жарятся при температуре более
  200 °С
  , меняя зеленый цвет на коричневый.
• После этого из измельченного зерна варят кофе. В условиях производства это делают так: партию смолотых зерен заливают горячей водой, чтобы получить концентрат. Он значительно крепче того напитка, который вы варите себе по утрам.
• Пока происходит процесс настаивания, сквозь кофейную гущу пропускают газообразный азот, который насыщается кофейным ароматом. Далее пахучий газ оставляют на время в особом резервуаре до нужного времени.
• Полученный концентрат крепкого кофе, подвергают воздействию низких температур, одновременно создавая вакуум в камере сушки.
• Замороженный кофе подается в сушильную камеру, где непосредственно происходит сублимационная сушка. Из кофейного концентрата удаляется вода, и образуется кристаллический сухой кофе.
• Поступившие из камеры сухие кристаллы кофе обрабатывают ароматным газообразным азотом, который был сохранен ранее до этого момента. Эта операция усиливает вкус и аромат растворимого напитка и называется «возвращение аромата».
• Завершающий шаг производства – фасовка. Отвешивают порцию готовых кристаллов сублимированного кофе и наполняют ими банки с этикетками, которые вы можете увидеть в своем супермаркете.

Правда ли, что сублимированный кофе – лучший растворимый напиток из всех видов?

На сегодняшний день – это действительно так

. Причина в более щадящей технологии приготовления, позволяющей продукту сохранить не только полезные вещества, но и аромат, который в процессе сушки становится даже богаче и ярче.

При производстве порошкового растворимого кофе полученный концентрат подвергают горячему высушиванию при высоких температурах. Такой способ отличается агрессивностью, в результате которого продукт утрачивает значительную часть полезных веществ, вкус его изменятся, а аромат практически исчезает.

Гранулированный кофе получают по той же технологии, что и порошковый с той разницей, что уже сухой напиток прокатывают через валки, создающие из порошка более крупную фракцию – гранулы

.

Что лучше: натуральный молотый или растворимый сублимированный?

Хотите насладиться богатым ароматом, варите молотый

.

А если вам нужно быстро выпить чашечку вкусного кофе, готовьте сублимированный

.

Производители не стоят на месте и в заботе о потребителе предлагают средний вариант

, смешивая при фасовке молотый и растворимый.

Такая разновидность напитка заваривается быстро, а частички молотого кофе обогащают его и усиливают вкус. В одной кружке – скорость плюс качество.

Конечно, растворимый кофе, даже сублимированный проигрывает молотому в букете.

Но он значительно ближе к нему по качеству, чем порошковый или гранулированный.

Что есть в сублимированном кофе?

Набор веществ напитка полностью повторяет состав натурального кофе. Есть там:

• кофеин, а также;
• витамины (гр.В
  );
• антиоксиданты;
• минералы (Ca, K, Mg, P, Na, Se
  );
• углеводы (0,3 г/100 г
  );
• жира и белка нет;
• калорийность около 1 ккал/100 г
  .

Конечно добавленный сахар, молоко или сливки повышают калорийность напитка.
Чем полезен сублимированный кофе

Напиток, вопреки бытующему мнению, обладает ценными качествами и его разумное употребление приводит к:

• повышению метаболизма;
• улучшению функций мозга. Снижается риск развития болезней Паркинсона
  ,
  Альцгеймера
  ;
• уменьшению риска возникновения диабета II типа
  ;
• улучшению здоровья печени;
• повышению устойчивости к стрессу.

Плюс к этому надо добавить, что выпитая чашечка сублимированного кофе заставляет замолчать голос голода, поднимает настроение, бодрит, наполняет энергией.
Кому вреден

• больное сердце;
• гипертония;
• нарушен сон;
• проблемы с психикой;
• возраст меньше 18 лет;
• период беременности или кормления грудью.

Кроме этого, медики дают общие советы: не пить какой бы то ни было кофе натощак, а также воздержаться от его употребления после обеда и в вечернее время.
Сублимированный кофе: мифы и факты

В напитке есть добавки

Нет. Сублимированный растворимый кофе на 100% состоит из зерен кофе. Ни желуди, ни цикорий, ни овес, ни какие-то химические добавки к этому напитку не добавляют.
Когда на упаковке указано, «натуральный кофе», это так и есть. В нем нет консервантов, красителей, стабилизаторов и уж точно это не мусор, собранный с пола производственного цеха. Каждый этап изготовления строго контролируется и все выполняется в соответствии с требованиями стандартов.

Обратите внимание, что когда вы решите купить ароматизированный кофе, то на этикетке обязательно найдете указание, что в напитке есть ароматизатор. Это может быть ваниль, шоколад, корица, амаретто.

В нем кофеина меньше в сравнении с зерновым кофе

Да. Это действительно так. Независимо от вида, в растворимом кофе меньше кофеина, чем в напитке, сваренном из молотых зерен.
Если вы добавляете в стакан утреннего кофе только одну ложечку порошка или гранул, то пополните свой организм кофеином от 30-ти до 40-ка мг (зависит от бренда). При таких же пропорциях заваривания из молотого зерна, получите от 70-ти до 140 мг кофеина в стакане.

Приведенные цифры показывают, кому по медицинским показаниям рекомендовано снизить потребление кофеина, напиток из растворимого кофе – отличное решение.

А любителям кофейку покрепче, стоит добавлять в чашку не одну, а две ложечки кристаллов на ту же порцию воды. И кофеина получите в два раза больше — 60-80 мг

.

Напиток делают из отходов кофейного производства

Нет. Качество зерна строго контролируется и в работу берутся только те, которые прошли тщательный отбор. Конечно, для производства сублимированного или любого другого растворимого кофе не используют премиальные зерна (в этом нет смысла). Но сырье на фабриках, которые производят сублимированный кофе, используют исключительно свежее, без отходов и мусора.

Правильная заварка сублимированного кофе – кипящей водой

Нет. Молотый кофе не рекомендуют кипятить при варке, а только хорошо прогреть. Так же нужно поступать и с сублимированным. Кипяток разрушит вкусовой букет напитка. Температура воды должна быть 85-90 °С
. Это значит, после того как чайник закипел, дайте ему 5-10 минут остыть и только потом берите эту воду для кофе.

Из всех видов растворимого кофе, сублимированный – самый дорогой

Да. Основная причина – более сложная технология его производства по сравнению с тем как получают порошковый или гранулированный кофе.

В напитке опасное количество акриламида

Нет. В растворимом кофе действительно содержится акриламид, образующийся при жарке зерен. Это химическое вещество ученые назвали вероятной опасностью для здоровья, а то, что акриламид вызывает рак до сих пор не доказано, хотя исследования в этой области проводятся.

А если к этому прибавить умеренное употребление напитка и увеличение в рационе сырых овощей и фруктов, то влияние акриламида можно вовсе не брать во внимание.

Тепло и влага отрицательно воздействуют на напиток

Да. Соблюдение правильных условий хранения сублимированного кофе очень важны. Иначе продукт утратит свой аромат, вкус и консистенцию. Чтобы этого не случилось держите банку своего любимого напитка в прохладном и сухом месте. Тогда он надолго останется свежим и ароматным.

У сублимированного кофе есть преимущества перед молотым

Да. Деловые люди, у которых все расписано до минуты сразу оценят выгоду приготовления растворимого кофе. На все про все уходит минута-две. Как бонус – отсутствие гущи, а это значит, что мытье чашки занимает еще меньше времени.
При этом удовольствие от вкуса и аромата – на высоком уровне.

Кроме вечно спешащих людей, сублимированный кофе высоко ценят кулинары

. Его активно используют как компонент коктейля, а также добавляют в выпечку. Яркий вкус и аромат кофе обеспечен.

Чтобы не быть голословными, приводим два рецепта коктейлей, в основе которых сублимированный кофе.

Фраппе – отлично подходит в жаркий день.

Из продуктов понадобится:

• лед – 2 кубика;
• растворимый кофе – 1 ч.л.;
• какао – 4 г;
• молоко – 200 мл;
• сгущенное молоко – 40 г.

Все смешать в шейкере и вылить в стакан, наполненный кусочками льда. Вставить соломинку и наслаждаться.
Дальгона-кофе – вариант холодного напитка.

• растворимый кофе;
• сахар;
• воду.

Еще понадобится молоко, но о нем чуть позже.
Кофе, сахар и воду надо взбить до образования пышной устойчивой пены. Сделать это можно тремя способами:

• капучинатором
  – процесс займет 1-2 минуты. Основа получится пышная, но текучая;
• вручную венчиком
  – придется потрудиться, чтобы добиться нужной консистенции. Но результат того стоит – пена получается устойчивая и достаточно плотная;
• миксером
  – очень быстро достигается пышность и устойчивость.

Далее надо в стакан налить молоко, не доливая 2-3 см
до края и сверху выложить подготовленный кофейный наполнитель.

Сколько взять молока и какое коровье или кокосовое, зависит от вашего вкуса и количества кофе и сахара, которые вы взяли изначально. Экспериментируйте, здесь есть простор для творчества.

Топ самых вкусных брендов растворимого кофе

По официальному рейтингу экспертов«Росконтроль» из Всероссийского союза потребителей, составленному по итогам 2020 года

, вершину пирамиды лучших по качеству возглавил растворимый кофе марки
Jardin
.

Его соперниками в соревновании на звание самого-самого были именитые:

• Jacobs Monarch;
• Milagro;
• Tchibo;
• Globus Vita;
• «Черная карта»;
• Today.

Эта оценка не является истиной в последней инстанции, поскольку кофе – это дело вкуса. Одним нравится такой, другим – иной. Можно найти свою марку и никогда ей не изменять, а можно пробовать каждый раз новенькое, открывая неизвестные до этого грани вкуса.

Вреден ли гранулированный кофе

Вред гранулированного кофе сильно преувеличен средствами массовой информации. Как и все продукты быстрого приготовления, напиток противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью и рядом хронических недугов:

• болезни сердечно-сосудистой системы – в растворимом кофе меньше кофеина, чем в натуральном, но из-за легкости приготовления можно не рассчитать с дозой;
• заболевания ЖКТ – высокая кислотность напитка вызывает изжогу и несварение;
• склонность к аллергии – входящие в состав добавки могут привести к аллергическим реакциям.

Гранулированный кофе обладает выраженным мочегонным эффектом, поэтому в больших количествах может вызвать обезвоживание. Отрицательным образом продукт сказывается на цвете зубной эмали. Выбирая сорт кофе, стоит отдавать предпочтение маркам проверенных производителей и внимательно изучать этикетки.

Польза и вред

Свойства продукции аналогичны всем разновидностям растворимого продукта. Кофе в гранулах рекомендуется употреблять только когда запрещено пить натуральный молотый. Полезными качествами напиток не обладает. Единственное исключение – безкофеиновый состав, который в некоторых случаях необходим при запрете на алкалоид.

Гранулированный кофе считается вреднее сублимированного, поскольку содержание химических добавок больше.

Негативное воздействие на организм человека:

• повышение кислотности желудочного сока, в результате появляется риск развития гастрита, язвы, воспалительных процессов в ЖКТ;
• чрезмерное употребление приводит к нарушениям в сердечно-сосудистой системе;
• угнетение ЦНС, появляются раздражительность, нервозность, бессонница, сонливость;
• повышение артериального давления опасно для гипертоников;
• проблемы с мочеполовой и выделительной системами;
• вымывание минеральных веществ из организма;
• напиток быстрого приготовления препятствует усвоению некоторых полезных для человека веществ;
• негативно отражается на развитии плода при употреблении растворимого кофе во время беременности;
• понижение потенции;
• появляющаяся сонливость становится причиной дорожно-транспортных происшествий, несчастных случаев в быту;
• отечность, целлюлит, серый цвет лица, пожелтение зубной эмали, кариес.

Чем растворимый кофе отличается от натурального

Как отличить настоящий растворимый кофе от подделки? Разницу можно понять с первого глотка – аромат и вкус сильно отличаются. В натуральном кофе гораздо больше полезных веществ и больше кофеина, а после обработки порошок теряет часть насыщенного вкуса. Натуральный кофе готовят из отборных зерен, растворимый – из остатков, добавляя в него большое количество химических добавок, что еще больше портит вкус.

Что лучше: сублимированный кофе, натуральный или растворимый? Если выбирать, то самый хороший вариант – сублимированный кофе. Он дешевле натурального и сохраняет почти весь вкус и полезные вещества.

Молотый кофе начали подделывать с помощью цикория, муки, крахмала. Даже целые зерна научились делать из пластмассы и красок. Пластмассу отличить от натурально кофе легко: нужно просто кинуть продукт в воду, если кофе натуральный – он опустится на дно. Но порошковый кофе и запечатанный отличить труднее:

— Настоящий кофе стоит дороже подделки. Ненатуральный кофе делают из цикория, поэтому цена гораздо ниже.

— Фирменный кофе всегда упаковывают в стеклянные, либо железные банки, в то время как подделку расфасовывают в пластиковые упаковки.

— На упаковке обязательно должен быть штрих код, срок годности и страна-изготовитель.

— Если зерна имеют черный или зеленый оттенок – кофе непригоден для употребления.

— Натуральный кофе не будет оседать в эфире.

Почему не стоит пить растворимый кофе

Теоретически быстрый напиток делают из натурального кофе. Правда, в производстве участвуют уже отделенные после сортировки, непригодные зеленые зерна. Чтобы увеличить содержание глюкозы, иногда добавляют и шелуху. Проблема еще в том, что чистый перетертый кофе на конвейере не имеет ни аромата, ни вкуса. Привести его в привычное для потребителя состояние помогают кофейное масло, сахар, ароматизаторы и стабилизаторы.

Чистая арабика ввиду дороговизны используется крайне редко. В основном на конвейер попадает бюджетная робуста, слишком насыщенная кофеином. Пройдя многоэтапный процесс переработок, сырье теряет природные полезные свойства. На полки попадает красивая упаковка с абсолютно бесполезным, более того, вредным для организма продуктом.

• Вам будет интересно: Почему нельзя пить растворимый кофе

Не то чтобы категорически нельзя пить растворимый кофе, но стараться заменять его натуральным зерновым напитком – разумно, а главное, очень вкусно.

Как делают растворимый кофе в домашних условиях

Как правильно делать кофе растворимый? Чтобы приготовить дома растворимый кофе, нужно купить зерна и обжарить их до золотистой корочки. Затем остудить, перемолоть и залить водой.

После выкладываем массу тонким слоем на пергамент и отправляем в теплую духовку.

Сушить надо до тех пор, пока кофе не станет почти сухим. После этого нужно еще немного посушить феном или положить в теплое, сухое место. Если передержать, кофе просто сгорит.

Когда масса высохнет полностью, можно приготовить любимую чашечку экспрессо или капучино. К сожалению, в домашних условиях не получится сохранить ароматный запах, а все положительные качества уйдут вместе с водой.

Вкусные кофейные рецепты:

— Бодрящий кофе с фундуком. Обжариваем ложку фундука и взбиваем в блендере. Полученную массу кладем в воду, затем кидаем 1 ч. ложку кофе и немного молока. Ставим на плиту и дожидаемся кипения. По окончанию через сито выливаем напиток в чашку и добавляем немного взбитых сливок.

— С медом и чесноком рецепт будет полезен в холодное время года и при простуде. Растапливаем на огне ложку меда, вливаем её в стакан воды и кладем порезанный зубчик чеснока. Добавляем кофе и варим две минуты. Отключаем огонь и ждем еще пять минут. Затем через сито выливаем коктейль в чашку и наслаждаемся приятным вкусом.

— Северные жители любят пить чай и кофе с солью и апельсином: соль задерживает влагу в организме, а апельсин, богатый витаминами, придает свежести. Смешиваем кофейную ложку соли, сахар и кофе кладем по вкусу, добавляем стакан воды и варим на медленном огне пару минут. По окончанию нужно добавить ложку апельсинового сока.

— Успокаивающий кофе с мятой. В заварной кофе кладем пару чистых нарезанных листа мяты, накрываем крышкой и ждем пару минут.

— Кофе «гоголь-моголь» с желтком. Смешиваем в чашке две чайных ложки кофе с водой. Взбиваем чайную ложку сливок с желтком и ложкой сахара. Не выключая миксер, добавляем свежезаваренный кофе и взбиваем еще минуту.

— Оригинальный рецепт с плавленым сыром. В половину стакана горячего молока добавляем ½ брикета плавленого сыра, перемешиваем до полного его растворения. Делаем полчашки кофе, добавляем сахар (по вкусу) и полученную массу.