Слезаем с кофе. Топ-10 лучших заменителей, которые не вредят здоровью, а даже наоборот

Споры о соотношении пользы и вреда главных «энергоснабжающих» организм напитков не утихают до сих пор. Сегодня долю кофеина в кофе, а также в черном и даже зеленом чае подсчитывают и сравнивают не только ученые умы, но и все те, кто заботится о своем здоровье.

Ясно одно: кофеин в этих напитках действительно содержится. И в зависимости от состояния здоровья и наличия у человека некоторых заболеваний, может отрицательно влиять на его организм. Кроме того, употребление черного чая и кофе способствуют потемнению эмали зубов. В общем, если у вас есть причины для отказа от традиционных утренних горячих напитков, нужно найти им достойную замену.

Отвар или настой шиповника

Не секрет, что сегодня масса разновидностей чая включает в себя шиповник как обязательный компонент. А если чай по каким-то причинам не входит в ваш сегодняшний рацион, приготовьте себе отвар или настой из шиповника, залив горсть плодов кипятком и оставив на некоторое время. По желанию в такой напиток можно добавить сахар или мед. Но и в «гордом одиночестве» шиповник отлично справится с той задачей, которую вы поставили перед собой. Ведь он – настоящий чемпион среди растений по содержанию витамина С.

• Вся правда о витамине С – так ли полезна «аскорбинка», как о ней говорят

  Правда ли, что принимая витамин С, человек защищен от многих болезней, или польза вещества преувеличена так же, как и его популярность.

Чем может быть опасно кофе?

Основной вред состоит в высоком содержании кофеина в составе напитка. Кроме бодрости и повышения работоспособности — это вещество несет негативное влияние на состояние здоровья, особенно, если употребляется в больших количествах.

1. Провоцирует возникновение гипертонического криза, головных болей и головокружения.
2. Усложняет работу сердечно-сосудистой системы.
3. Чрезмерное потребление разрушает зубную эмаль и вымывает кальций. Делает кости ломкими.
4. Повышает кислотность желудочного сока.
5. Вызывает нарушение сна, нервозность и беспричинную раздражительность.
6. Противопоказан беременным женщинам. Препятствует правильному развитию плода. Во время первых 8 недель при употреблении кофе возрастает риск возникновения выкидыша.
7. Замедляет процесс полового созревания у подростков.
8. Зафиксированы случаи зависимости, острой интоксикации.

Минеральная вода с цитрусовыми

Несмотря на более низкое, по сравнению с шиповником, содержание аскорбиновой кислоты в цитрусовых фруктах, их ежедневная порция тоже неплохо борется с сонливостью и усталостью. Поэтому налейте себе стакан минеральной воды и выжмите туда немного сока разрезанного пополам апельсина, лимона, лайма, грейпфрута или любого другого цитрусового. Также можно тонко нарезать плод поперек и положить в стакан несколько кружочков. Кстати, такой напиток не только помогает взбодриться утром, но и способствует похудению, наряду с легким ужином.

• 10 рецептов легкого ужина на ночь

  Что бы такого съесть на ужин, чтобы похудеть? Ну или хотя бы не поправиться. Перечисляем возможные варианты.

Гуарана

Издавна гуарана применялась для лечения головной боли, в качестве жаропонижающего и бодрящего средства.

Гуарана представляет собой высушенную массу из переработанных семян бразильской древовидной лианы. В ходе измельчения гуараны мелкие частички кожуры остаются в готовой массе и придают напитку оригинальный шоколадный вкус с легкой горчинкой.

Гуарана содержит в своем составе ещё больше кофеина, чем кофе или чай, поэтому она не подойдет для людей, пытающихся найти безкофеиновую альтернативу кофе. Напиток из семян этого растения распространен в культурах многих народов. Кофе из гуараны приобрел свою широкую популярность в 19 веке среди французов, в других странах к порошку добавляли спирт, получая оригинальный напиток, обладающий уникальными вкусовыми характеристиками.

Цикорий

Травяные напитки – достойная замена традиционным чаям и кофе. Один из них по своему аромату достаточно схож с последним. Для создания этого напитка используют измельченный до порошкообразного состояния корень одноименного растения – цикория. Помимо бодрящего эффекта, цикорий известен и своими полезными свойствами. Например, в его состав входит инулин – пребиотик, который выводит из организма токсины, снижает уровень холестерина, способствует быстрому усвоению глюкозы и витаминов. И при этом, относясь к полисахаридам, сам никак не влияет на уровень сахара в крови. Из других нюансов применения – смягчение последствий действия антибиотиков, а также возможное улучшение цвета зубов.

Наряду с цикорием, для приготовления бодрящих напитков многие ценители используют и другие травянистые растения.

• 20 травяных чаев для укрепления здоровья: составы, рецепты, советы по применению

  Травяные чаи – это вкусно и полезно. Научившись смешивать природные ингредиенты, вы забудете о покупке чая в магазине и укрепите здоровье.

Поджаренные семена баобаба

В баобабе можно использовать в пищу все его части, листья, например, используются для салатов и приправ, из плодов получают масло, мякоть плодов содержит витамины В и С и по вкусу напоминает имбирь.

Семена баобаба содержат много эфирных масел, употребляются обжаренными и применяются для приготовления экстрактов и кофезаменителя. Для этого семена обжариваются и перемалываются, а полученная масса используется для заваривания напитка, по вкусу очень напоминающего кофе.

Кипяток с дольками яблока и корицей

Такой напиток даже не нужно варить. Достаточно просто залить кипятком нарезанное дольками или кубиками яблоко и сверху посыпать корицей. Второй вариант – на некоторое время поместить в стакан с напитком палочку корицы. Фрукт придаст кипятку тонкий вкус с кислинкой, а пряность – незабываемый приятный аромат, который не только подарит вам бодрость, но и улучшит настроение. Сахар в такой напиток обычно не добавляют, но уж если вы не можете жить без сладкого, выбирайте в качестве добавки мед.

• Чем полезны продукты пчеловодства: мед, перга, прополис, забрус, маточное молочко

  Как различать и для чего применять пчелопродукты.

Рожковое дерево

Порошок рожкового дерева используется как один из суррогатов кофе, хотя он не является широко распространенным в России. Напиток из порошка рожкового дерева по вкусу напоминает какао, кроме того, очень популярен натуральный подсластитель — сироп рожкового дерева. На родине растения оно активно используется в кулинарных и медицинских сферах, в Европе оно применяется людьми, придерживающимися диет. Приобрести порошок рожкового дерева можно, как правило, в интернет-магазинах, которые продают этот продукт, поставляемый из Испании.

Молочный коктейль с шоколадом или ягодами

В ягодах мало сахара, но много полезных элементов, которые не только помогают укрепить иммунитет, но и взбодриться. Похожими тонизирующими свойствами обладает и горький шоколад, снабжающий организм энергией. Поэтому слегка охлажденный коктейль из молока и мороженого, украшенный ягодами и/или тертым горьким шоколадом, непременно вас разбудит.

Кстати, для тех, кто увлекается холодными безалкогольными коктейлями, в нашей копилке есть и несколько оригинальных рецептов.

• Холодные коктейли и десерты – необычные рецепты к 14 февраля

  Хотите побаловать вторую половинку чем-нибудь необычным на праздничном столе? Мы вам с удовольствием поможем!

Мугитя

Мугитя — это японский напиток, который готовят из обжаренной пшеницы или ячменя, который по вкусу напоминает советские кофезаменители. Для этого неочищенные злаки подвергают обжарке на чугунной сковороде до коричневато-золотистого оттенка, настаивают и заваривают. Употребляют такой напиток, как правило, в холодном виде.

Оригинальным вкусом обладает мугитя, приготовленный по старинному рецепту, когда целые зерна овса заливаю кипятком, после чего емкость плотно укутывают полотенцем и дают настояться около пяти минут.

Чай матча

Матча, а правильнее, маття — это вид зеленого чая, который получают путем обработки на пару, сушки и измельчения в мелкий порошок листьев растения Camellia sinensis. Напиток, приготовленный из этого сырья — концентрированный источник антиоксидантов, особенно галлат эпигаллокатехина. Это вещество сейчас активно изучается медициной. Отмечается его польза в борьбе со многими онкологическими заболеваниями и ВИЧ.

Зеленый чай матча также помогает в снижении веса и жировых отложений. Маття обладает свежим мягким вкусом. А его приготовление — настоящий ритуал, способный украсить любую чайную церемонию.

Стоит обратить внимание на то, что маття содержит большое количество кофеина. Его концентрация может достигать от 35 до 250 мг. на чашку. Если у вас проблемы с кофеином, придётся подобрать себе другой напиток в качестве альтернативы.

Добавьте света

Свет и темнота провоцируют выделение определённых гормонов. Считается, что воздействие солнца увеличивает выработку мозгом серотонина. Он, в свою очередь, улучшает настроение и помогает чувствовать себя более спокойным и сосредоточенным. Темнота же, наоборот, усугубляет негативные эмоции.

Даже такая вещь, как музыка, играющая в наушниках, может повлиять на самочувствие и помочь взбодриться. Если хотите отказаться от кофе, не стоит бояться менять свои привычки и экспериментировать с утренними ритуалами.

Робиния — псевдоакация

Робиния, или псевдоакация, как ее ещё называют, — это листопадное растение семейства бобовых. Цветы, кора и листья робинии обладают лекарственными свойствами и содержат в себе эфирные масла, сложные эфиры салициловой кислоты, танин. Семена робинии содержат более 10 % эфирных масел и применяются для приготовления заменителя кофе. Для этого семена высушиваются, обжариваются на горячей сковороде или в духовке и перерабатываются в кофемолке.

Орех бука

Буковый орех нашел широкое применение в производстве масла, которое заменяет собой прованское, ореховое, маковое и другие виды масел. Кроме того, орех бука активно используется для изготовления суррогата кофе. Для этого высушенные орехи обжариваются в скорлупе до появления оттенка натурального жженого кофе. Обработанные орехи измельчаются на специальных мельницах до образования мелкозернистой структуры.

Предостережения

Нежелательно заниматься самостоятельной заготовкой напитка из измельчённого корня, поскольку некоторые сорта могут оказаться не пищевыми. Лучше покупать готовый “заменитель кофе” или выращивать на своём участке облагороженные виды травы.

Злоупотреблять цикорием вместо крепкого кофе нельзя. В день можно выпивать 4-6 чашек, которые примерно равны 2 порциям эспрессо. Если напиток пьётся каждый день, то нежелательно превышать дозу в 3-4 порции. Также важно, сколько сырья берётся на чашку – не стоит преступать ограничение в 1-2 чайные ложки.

Избыточное употребление может вызвать тошноту, изжогу, пониженное давление, нарушение сердечного ритма, мочегонный эффект, боли в области жёлчного пузыря, общее недомогание.

Чтобы понять, сколько калорий содержится в напитке, необходимо:

• подсчитать количество ложек сахара – по 20-25 ккал в одной;
• добавить калорийность использованного молока – в 20 мл коровьего примерно 10 ккал;
• учесть другие добавки – сиропы, масла.

Сам цикорий содержит всего 11 ккал на 100 г сухого сырья, поэтому можно игнорировать его при подсчёте – вреда фигуре не будет.

Лучшие альтернативы кофеину для бодрости

Людям, которых беспокоит снижение чувства бодрости при отказе от кофеина, может помочь следующее:

Женьшень

Женьшень входит в состав многих энергетических напитков. Он широко используется в Восточной Азии, где уже 2000 лет является важным лекарственным растением (12).

Люди обычно используют корень женьшеня и экстракт женьшеня для повышения уровня энергии, улучшения памяти и концентрации внимания, снятия стресса, снижения усталости и замедления эффектов старения (13).

Любой, кто хочет попробовать женьшень в виде чая или добавки, должен внимательно прочитать инструкцию к продукту, чтобы убедиться в правильной дозировке.

Мака

Мака – овощ семейства крестоцветных (к этой группе также относятся брокколи и капуста), который растет в основном в Андах в Центральном Перу. Обычно его можно купить в виде порошка, поэтому вы можете легко добавлять его в супы, коктейли, хлопья или выпечку.

Исследования показывают, что он может бороться с усталостью и улучшать память и обучаемость, что делает его отличной альтернативой кофеину (14, 15).

Вы можете попробовать смешать его с горячим молоком для получения энергетического напитка или добавить немного в мороженое.

Лучшие альтернативы сладким газированным напиткам

Исследования показали четкую связь между потреблением содержащих кофеин газированных напитков и увеличением массы тела, а также более низким потреблением кальция и других важных питательных веществ. Ниже приведены некоторые альтернативы, которые можно попробовать (7).

Фруктовый и овощной смузи

Вы можете приготовить смузи дома, смешав в блендере целые кусочки фруктов или овощей с водой или соком.

Вы также можете попробовать поэкспериментировать с разными фруктами и овощами, чтобы найти сочетания, которые вам подходят лучше всего. Замороженные фрукты дают смузи такой же освежающий холод, как и газированные напитки. Свежий лимонный сок может придать ему дополнительный оттенок вкуса.

Газированная вода с фруктовым соком

Некоторым людям трудно отказаться от приятной газированной воды. Смешайте простую газированную воду с небольшим количеством фруктового сока и соком лимона или лайма, чтобы получить освежающую альтернативу.

Вот некоторые соки, которые хорошо подходят для этой цели:

• клюквенный
• малиновый
• яблочный
• виноградный

Однако, поскольку многие фабричные соки содержат много добавленного сахара, лучше всего использовать свежие фрукты или по возможности выбирать 100% фруктовые соки.

Батат

Батат — это растение, у которого съедобные все части, он содержит глюкозу, аскорбиновую кислоту, различные минералы и витамины. Также в батате отмечается большое содержание рибофлавина, тиамина, железа, ниацина и прочих ценных веществ.

Семена батата также используются для приготовления напитка, по вкусу напоминающего традиционный кофе, для этого нарезанный на кусочки продукт просушить в духовке или на сковородке, далее измельчить в кофемолке и заварить в турке.

Cyperus esculentus (чуфа)

Cyperus esculentus (чуфа) — многолетнее растение из семейства осоковых, является природным антиоксидантом, обладает антисептическими свойствами, способствует снижению холестерина, улучшению обмена веществ и расширению сосудов.

Чуфа является питательным продуктом, самой ценной частью которого считаются его клубеньки (подземные шишки), в них содержится 20% сахара, 25% крахмала, 20-25% масла и до 8 % белка. Клубни циперуса по вкусу напоминают ядра земляного ореха, их употребляют в вареном и жареном виде, используют в изготовлении кондитерских изделий, напитков и заменителя кофе.

Когда следует избегать кофеина

Для большинства людей умеренное количество кофе – это нормально в рамках здоровой и сбалансированной диеты.

Однако эксперты советуют определенным группам людей по возможности избегать употребления кофеина, чтобы не усугубить существующие заболевания или снизить риск осложнений.

Например, человек должен следить за потреблением кофеина, если он имеет следующие состояния и заболевания:

• беременность или кормление грудью
• глаукома или семейная история глаукомы
• эпилепсия
• проблемы со сном
• чувствительность к кофеину или аллергия на кофеин

Кизил обыкновенный

Кизил обладает множеством полезных свойств, оказывает мочегонный, желчегонный, жаропонижающий, противовоспалительный эффект. В ягодах кизила содержится пектины, способствующие избавлению организма от шлаков и выведению мочевины. Кроме того, кизил укрепляет стенки сосудов и капилляры, снимает отечность и воспалительные процессы в венах. Плоды кизила используются для приготовления отваров и джемов, а остающиеся косточки применяются для приготовления заменителя кофе, для этого необходимо промыть и высушить их на сковороде. Высушенные косточки измельчаются в кофемолке, а полученная масса заваривается в турке как обычный кофе.